Správne použitie agaru - všetky informácie
Použitie agaru a agaru je stále trochu nejasné, pretože v kuchyni bol ako želatínová alternatíva známy len nedávno. Agar-agar je vegetariánsky výkrm tekutín. Prečítajte si tu, ako správne používať agar v kuchyni.
Používanie agaru-agaru: takto to funguje
Použitie agaru a agaru závisí od výrobcu, je však potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí. Prášok je bez chuti. Môžete ho teda použiť na všetky príchute.
- Agar-agar je vyrobený z červených rias. Je zvlášť vhodný na zahustenie horúcich kvapalín, pretože najskôr sa musí vyvariť samotný agar-agar.
- Vložte agarový agar do studenej tekutiny alebo do časti gélovanej tekutiny. Potom by mal byť agar-agar pokrytý iba tenkou vrstvou tekutiny. Hmotu miešajte, kým sa prášok nerozpustí.
- Pripravte si horúcu hmotu a potom do zmesi, ktorá má byť za stáleho miešania pridaná, agar-agar. Všetko privedieme k varu a znížime teplotu. Potom všetko dve minúty neustále miešajte, aby sa nespálilo.
- Agar-agar sa veľmi ťažko používa pre studené masy. Pretože agar-agar musí byť vždy povarený dve minúty, aby bolo možné gélovať. Agar-agar navyše rýchlo vychladne, akonáhle vychladne.
- Kyselinové a tučné jedlá sú na použitie agaru-agaru skôr nevhodné. Najskôr vyskúšajte test gélovatenia, aby ste zistili, či agent funguje.
Tip na video: Tieto džúsy obsahujú hovädziu alebo bravčovú želatínu
V ďalšom článku sa dočítate, z čoho je želatína vyrobená.