Správne základné pravidlá pre uchovávanie vína Doména Bogdan

Víno je živý nápoj, ktorý časom mení svoju chuť a štruktúru. Aby ste si mohli vychutnať jeho autentickú arómu, musíte zabezpečiť optimálne podmienky.

Ak si ceníte víno rovnako ako my, určite ho chcete udržiavať v optimálnych podmienkach, aby bola zachovaná nedotknutá aróma alebo aby získala ešte väčšiu osobnosť. Okrem prísnych požiadaviek na starnutie vybranej odrody vína, ktoré sa dlho študovali, existujú aj jednoduché pravidlá, ktoré zaručujú udržanie vína v optimálnych podmienkach a ktoré môže každý milovník vína zaviesť doma.

Ako milovník vína, s niekoľkými fľašami vína podľa vášho vkusu doma, určite chcete vedieť, ako zaistiť, aby si nápoj po čase zachoval svoju farbu, chuť a štruktúru. Ukážeme vám, že nie je nevyhnutne ťažké správne udržiavať víno, aby to špeciálne víno, ktoré máte doma a ktoré si chcete vychutnať pri zvláštnej príležitosti, malo za pár mesiacov alebo pár rokov príjemnú arómu.

Od samého začiatku musíme upozorniť na skutočnosť, že správne skladovanie fľaše vína nezaručuje správne starnutie. Nie každé víno je vhodné na vyzretie a riskujete, že si fľašu vína necháte, kým sa jej obsah úplne nezmení. Prečítajte si štítok s vínom, ktoré vám povie, ako dlho môžete víno uchovať.

4 hlavné aspekty, ktoré musíte brať do úvahy pri skladovaní vína v optimálnych podmienkach

Pravdepodobne už viete, že víno sa môže degradovať a stratiť svoje kvality, ak sa uchováva na príliš teplom alebo studenom mieste. Je to len jedna z dôležitých otázok, pokiaľ ide o ideálne podmienky na skladovanie vína. Aby ste zabezpečili tieto podmienky, musíte brať do úvahy štyri hlavné aspekty: teplotu, svetlo, vlhkosť a vibrácie. Budeme o každej diskutovať osobitne.

Aká je správna teplota na skladovanie vína

Víno sa dobre skladuje pri teplote od 7 do 18 stupňov Celzia, bližšie k spodnej úrovni pre biele a ružové vína a bližšie k hornej úrovni pre červené vína. V ideálnom prípade by však nemal presiahnuť 13 stupňov Celzia. Ak teplota presiahne 21 stupňov a klesne pod 3 stupne, hovoríme už o nesprávnych podmienkach skladovania vína a môžeme očakávať zjavnú degradáciu arómy.

Vyhýbame sa umiestňovaniu fliaš s vínom do mrazničky, či už to robíme niekoľko minút pre zrýchlené alebo dlhšie ochladenie. Pod 0 stupňov hrozí, že víno zamrzne a stratí svoju chuť. Je tiež dôležité, aby nedochádzalo k žiadnym teplotným výkyvom.

Svetlo, dôležitý faktor pri udržiavaní kvality vína

Silné svetlo výrazne ovplyvňuje víno bez ohľadu na druh alebo odrodu. Vína sa neskladujú vonku, pretože teplota nie je stála, ale aj preto, že je v príliš svetlom prostredí. Slnko nemá rado žiadny druh vína. Vína sa musia uchovávať na tmavých miestach, preto sú pivnice a pivnice pre ne ideálne.

Úroveň vlhkosti odporúčaná enológmi

Vlhkosť je dôležitým aspektom pri skladovaní vína. Príliš veľa vlhkosti môže viesť k spóram plesní, zatiaľ čo príliš suchý vzduch môže spôsobiť vysušenie sklenenej zátky, prenikanie vzduchu do pohára a znehodnotenie vína.

Enologovia odporúčajú, aby miestnosti, kde sa víno skladuje, mali vlhkosť 70%, ale nápoj je bezpečný aj pri prekročení tejto hodnoty (50 - 80%). Je to odporúčaná úroveň vlhkosti aj pre naše domácnosti, takže ak ju dodržíme, zmierime lekára a enológa.

Účinok vibrácií pri skladovaní vína

V každom víne sú usadeniny, ktoré sa musia dekantovať v pohári alebo v dekantéri. Vibrácie spôsobujú, že sa tieto sedimenty pohybujú v pohári a menia arómu, štruktúru a farbu vína. Preto je ideálne víno nenechávať na miestach, kde vždy alebo intenzívne cirkulujeme.

V akej polohe držíme vínové fľaše

Fľaše na víno sa uchovávajú v horizontálnej polohe. Vysvetlenie tohto pravidla je veľmi jednoduché. Korky fliaš na víno sú vyrobené z korku a môžu časom vyschnúť. Sušenie a zmenšenie ich veľkosti umožní, aby sa do pohára dostal vzduch, a ovplyvní to kvalitu vína. Je preto nevyhnutné, aby sa kvapalina dotkla zátky.

Kde si necháme víno. Ideálne miesta na uskladnenie

Keď poznáme hlavné aspekty, od ktorých závisí správne skladovanie vína, je zrejmé, že ideálne miesta na skladovanie vína sú tie, kde tieto faktory spadajú do limitov odporúčaných špecialistami. Ale čo sú to za miesta?

Podrobne si rozoberieme najvhodnejšie miesta a doplnky na uskladnenie vína, ale ako všeobecné pokyny je dobré vedieť, že vína sa udržiavajú v horizontálnej polohe tak, aby sa tekutina dostala k zátke, v skrinkách alebo na iných tmavých miestach a na plochách. že neexistujú žiadne čističe vzduchu, ktoré by spôsobovali náhle zmeny teploty.

Ideálny priestor na uskladnenie vína závisí vo veľkej miere od vašich možností. Samozrejme, pokiaľ to priestor umožňuje, je ideálne mať pivnicu alebo vínnu pivnicu, v ktorej sa vytvárajú optimálne podmienky teploty, vlhkosti a vetrania, ale ak nemáte vyhradené miestnosti a dômyselné inštalácie, môžete vytvoriť dokonalé podmienky pre víno a víno. apartmán. Je dôležité pokúsiť sa prostriedkami, ktoré máte k dispozícii, znovu vytvoriť podmienky, ktoré by mali pivnice výrobcu.

Užitočné vybavenie a príslušenstvo na správne uskladnenie vín

Ak ste milovníkom vína, radi si kupujete špeciálne vína a využijete každú cestu, aby ste si do svojej zbierky pridali ďalšie víno, oplatí sa investovať do špeciálneho príslušenstva na uskladnenie vína.

Police na uskladnenie vína

- sú to orgány s jednotlivými miestami pre každú fľašu vína. V reštauračných skladoch a pivniciach sa víno zvyčajne skladuje na týchto regáloch.

Regály na uskladnenie vína

- to sú tie nekryté telá, ktoré umožňujú umiestenie fliaš na víno do vodorovnej polohy a ktoré môžeme ľahko umiestniť v kuchyni domu alebo v skrini.

Chladničky na uskladnenie vína

- zaisťuje ideálnu teplotu vína medzi 10 a 18 stupňami Celzia. Majú samostatné sedadlá pre každú fľašu vína.

Dôležitosť ľahkého prístupu k akejkoľvek fľaši vína

Všetky doplnky na skladovanie vína sú vyrobené s rovnakým nápadom - pre každú fľašu vína samostatné miesto. Ideálne je, keď odstránime fľašu vína z miesta, kde bola uložená, nenarušíme ostatné fľaše, pretože nápoj neprospieva vibráciám a pohybom.

Ak nemáte žiadne príslušenstvo, ktoré vám umožní skladovať každú fľašu osobitne, skúste postaviť pred fľaše vína, ktoré momentálne konzumujete, a za tie, ktoré si odkladáte na špeciálne príležitosti. Snažte sa tiež príliš nehýbať fľašami s vínom uskladneným v takýchto podmienkach, pretože všetky tieto pohyby určite ovplyvnia arómu vína.

Podmienky skladovania vína po otvorení fľaše

Aspoň raz sa nám všetkým stalo, že sme si otvorili fľašu vína a nespili ju celú. Tento špeciálny likér si chcete vychutnať nasledujúci deň, takže ho musíte udržiavať v ideálnych podmienkach. Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mali v tomto prípade vedieť:

Investujte do vákuovej zátky, aby ste odstránili vzduch zo skla a zabránili tak prístupu vzduchu k vínu. Jeho cena nie je vôbec vysoká - maximálne 100 lei.
Fľašu uchovávajte na mieste s konštantnou teplotou medzi 7 a 18 stupňami Celzia.
Fľašu chráňte pred slnečným žiarením a svetlom
Zvyšné víno skonzumujte maximálne o 3 - 4 dni
Fľašu NEVKLADAJTE do chladničky, v ktorej uchovávate jedlo, pretože teplota je príliš nízka. NEUMIESTŇUJTE fľašu na dvere chladničky, pretože teplota sa mení pri každom otvorení chladničky.

Nie je vôbec ťažké ponúknuť ideálne podmienky pre fľašu vína. S trochou pozornosti na miesto uskladnenia si môžete vychutnať príchuť vína aj po mesiacoch nákupu.