Sprievodca Ako nájsť na internete skutočne dobré recepty na varenie Dvaja odborníci poskytujú tipy na SЬDKURIER

Teraz môžete uverejňovať články vo svojom priečinku Zoznam na čítanie ukladajte a čítajte, kedykoľvek chcete.

Článok bol uložený do zoznamu na čítanie.

Robíš to tiež? Uznávam vinu. Kedykoľvek pri varení vyskúšam niečo nové, chcem skontrolovať prísady do exotických jedál alebo hľadať novú bolonskú omáčku, pozriem: na Chefkoch.de. Portál je jedným z najpopulárnejších v Nemecku. Existuje viac ako 300 000 receptov, môžete si nastaviť svoje vlastné recepty a nahrávať obrázky.

Skutočne poloprofesionálni kuchári samozrejme ohŕňajú nosom. Niektoré z toho, čo sa tam dá nájsť, znejú prinajmenšom čudne, ak nie horšie. Študenti Jonathan Lцffelbein a Lukas Diestel zostavili kabaretný program z najpodivnejších receptov a cestujú po krajine s koncertom „Najhorší šéfkuchár“. Na podivných nápadoch zvláštnych kuchárov sa dá ľahko zasmiať.

Parodický portál: Najhorší šéfkuchár

Čím: niektoré veci vyzerajú zle. Iste, je veľmi ťažké fotografovať jedlo príťažlivým spôsobom. A dáva tiež zmysel, aby dvaja darebáci nevybrali úctyhodne varené recepty, ktoré vám pomôžu v každodennom živote, ale skutočne tú hrôzu.

Po prezeraní stránok Tumblr a Facebook týchto dvoch sa objaví myšlienka, že sa zdajú byť tri až štyri ingrediencie, s ktorými hobby kuchári skutočne pokazia každý recept. Ako by tam bolo: nakrájaný syr (ani len netušil, že sa také niečo ešte vyrába!), Miracel Whip, ovocný kokteil z konzervy a lacné mleté mäso. Dá sa z toho niečo vyrobiť. Hocičo. Príklad vyhovujúci?

Nech sa páči. Naše menu: krémová banánová polievka s mletým mäsom, potom „karbanátky iného druhu“ podávané v pohári (komentár Facebooku k tomu prináša starú hviezdu Clint Eastwood, ktorá stále ťahá znechutenú tvár), potom gratinované pečeňové syry a ako dezert zelený koláč Götterspeise. Tiež desivé: farebný šalát tortellini (zakúpené tortellini s ovocným kokteilom). Musíte povedať viac? Sotva.

Recepty ako šablóna

Pre lyžice a bodláky sú takéto recepty samozrejme dobrý nápad. Nemilosrdne rozoberajú recepty v kombinácii s prianím šťastia „Dobrý hlad!“ Aby našli svoje recepty, vybrali si cestu, nedávno povedali „Süddeutsche Zeitung“. Stále teda píšete výrazy ako „banán“ a „výdatné“, kým sa nezobrazí niečo, čo vás napáda.

Nicole Battenfeld, odborníčka na výživu v spoločnosti Techniker Krankenkasse vo Freiburgu, vie o najhoršom šéfkuchárovi. „Určite tam nájdete niečo originálne na halloweensku párty,“ hovorí. Na druhej strane komunita online varenia zriedka venuje pozornosť zdravej výžive.

Šikovné využitie zvyškov

Na druhej strane by portály ako Chefkoch.de mali aj výhody. Môžete teda vstúpiť, ak máte ešte doma brokolicu, pár orieškov a parmezán. Potom vyhoďte portálové recepty, pomocou ktorých môžete použiť zvyšky. To ide oveľa rýchlejšie ako hľadanie v kuchárskych knihách. Je tiež užitočné, že recepty je možné filtrovať podľa požadovaného času alebo úrovne náročnosti. Myslí si, že polhodina času na varenie je v každodennom živote dobrá dávka.

Ako však, prosím, vytvoriť úplne nový recept, ktorý chutí a vyzerá pekne, ale nevyžaduje trojhodinový pobyt v kuchyni? Chefkoch.de, Jцrg Hentzgen, 42 rokov, šéfkuchár vynikajúceho „hotela Hцri“ v Gaienhofene pri Bodamskom jazere.

"Už som sa tam pozrel"

Priznáva: „Už som sa tam pozrel.“ Ak chce uvariť niečo, čo už dlho nerobil, portál je určite pomocníkom. Ale: „Nemali by ste veriť všetkému, čo je tam napísané. Keď sa pozriem na niektoré obrázky, pomyslím si: Nie je to také chutné. “

Hentzgen varí 26 rokov; začal o 16. Odborníci stavajú na pokynoch a vlastných skúsenostiach, vysvetľuje: „Recepty existujú už celé storočia.“ Úplne nové vynálezy sú zriedkavé. Napríklad guláš má základný recept, ktorý sa líši podľa korenia v závislosti od druhu mäsa.

Skúsenosti sú dôležité

Správny steak je otázkou skúseností. Svoju úlohu zohráva aj kvalita mäsa. Týmto spôsobom dosiahne ľahký teľací steak správnu teplotu jadra rýchlejšie ako tmavý.

Niekedy existujú nové trendy, ako napríklad „severská kuchyňa“, moderná škandinávska kuchyňa, v ktorej sa človek snaží využívať prísady z lesa. Ale: „Hosť musí mať niečo na tanieri,“ hovorí Hentzgen.

Ľudia sú dnes navyše dobre informovaní, vrátane relácií o varení v televízii, a presne vedia, ako by jedlo malo chutiť. Záver: „Nemôžete znovu objaviť koleso.“ Hentzgen sa s väčšou pravdepodobnosťou pokúsi o opätovný výklad alebo modernizáciu známych vecí, napríklad z pomerne ťažkej klasiky ako „Russian Egg“ urobí ľahký koláč.

Kuchynské módy sa menia

Kuchyňa sa navyše môže časom meniť. "Toast Hawaii, to som sa naučil počas tréningu." Ľudia to milovali! “Spomína pobavene. Čerstvé ananásy boli zriedkavé, takže jedlo sa prirodzene dostávalo s konzervovaným ananásom na stole.