Sprievodca kokosovými výrobkami z
Kokosová palma, ktorá sa v botanike nazýva aj cocos nucifera, je spájaná so slnkom, plážou, morom a relaxačnou dovolenkou v Južnom mori. Ako kokosová palma s dlhým krkom vyčnieva cez najvyššiu piesočnú pláž a poskytuje upokojujúci tieň, plus ovocný kokteil vyrobený z čerstvo zozbieraného kokosu - sen o dokonalej dovolenke v trópoch.
Táto úžasná rastlina ...
Kokosová palma sa nachádza na plážach a riekach s celoročným tropickým podnebím. Teplé teploty a vysoká vlhkosť priťahujú túto rastlinu, čo jej umožňuje rásť a prosperovať. Dlaň je mimoriadne odolná proti poveternostným vplyvom a vďaka elastickým kmeňom a širokej sieti koreňov odoláva aj tým najdivokejším búrkam. Môže byť vysoký až 30 metrov a starý 100 rokov a každý rok sa mu vyvinie asi 12 nových palmových listov. Trópy využívajú takmer všetky zložky kokosovej palmy. Rovnomerne rastúci kmeň, veľké zakrivené listy, vzácne palmové srdce, ktoré sa považuje za pochúťku, kvetenstvo dávajúce nektár a samozrejme mesačné ovocie: kokosový orech.
Kokos: tvrdá škrupina, mäkké jadro
To, čo dostávame ponúkané na pultoch s ovocím a zeleninou v európskom supermarkete, je iba vnútorné jadro - kokosové semienko. Kokos ako celok je však mnohokrát ťažší a väčší. Semeno je obalené v srsti, pokrytej hrubou vlákninou. Táto škrupina je zase pokrytá kožovitou vonkajšou vrstvou. Je nepriepustný pre vodu a chráni interiér pred vlhkosťou a inými škodlivými vplyvmi prostredia. Rovnako ako zvyšok kokosovej palmy, aj kokos je možné rozdeliť na jednotlivé časti a integrovať ich do mnohých oblastí života. Kokosové vlákna sa používajú ako materiál na výrobu odolných lán, rybárskych sietí alebo podlahových rohoží a rohoží na odstraňovanie nečistôt. Vlákna sa tiež používajú ako ekologická alternatíva k bežnej pôde na zalievanie alebo ako výplňový materiál pre matrace.
Okrem doteraz uvedených užitočných vedľajších produktov kokosovej palmy hrá kokosový ořech dôležitú úlohu, najmä v oblasti výživy. Aj tu sa používa takmer všetko, čo kokosová palma alebo kokosový orech ponúka: „mäkké jadro“ - vnútorná, veľmi žiadaná dužina, lahodná kokosová voda, ktorá uhasí smäd alebo sladký sirup z kvetných stoniek. Sirup aj dužina kokosového orecha sa dajú naopak spracovať na vysoko kvalitné výrobky rôznymi spôsobmi.
Kokosový olej, kokosová voda, kokosové mlieko & Co - Veľmi cenné!
Pre mnohých ľudí z Južného mora je kokosový orech základnou potravinou vďaka širokej škále aplikácií a hodnotným prísadám. Nezrelé ovocie obsahuje priezračnú kokosovú vodu, ktorá chutí mierne sladko. Počas procesu zrenia sa kokosová voda postupne mení na silnú, tvrdú vrstvu - dužinu. Skladá sa z približne 35% tuku a je obľúbeným dodávateľom cenného oleja bohatého na živiny. Rozlišujú sa dva druhy oleja: prírodný a jemný kokosový olej. Preto: pri kúpe kokosového oleja majte oči otvorené!
Či je pôvodný alebo nie, závisí od výrobného procesu. Zatiaľ čo pri panenskom kokosovom oleji je kokos po zbere lisovaný za studena a ihneď filtrovaný a plnený do fliaš, jemný kokosový olej je po lisovaní dodatočne rafinovaný a dezodorovaný. To znamená, že buničina sa pri stlačení zahrieva. Touto metódou sa zvyšuje výťažok oleja z plodov, ale stráca sa typická kokosová chuť a vôňa. Rovnako tak sa cenné zložky nezachovajú na 100%. Výhoda jemného oleja spočíva jednoznačne v jeho univerzálnosti vďaka neutrálnej vôni a chuti. Je vhodný aj na zapálenie výdatných jedál bez dominantnej kokosovej príchute. Prírodný olej naopak obsahuje mnohonásobne viac vitamínov, kyselinu listovú, zinok a selén. Kokosový olej obsahuje medzi 40 a 50% kyseliny laurovej, ktorej účinok je roky neustále skúmaný. Medzitým sa šľachtia nové odrody repky s vysokým obsahom kyseliny laurovej.
Kokosový orech v kuchyni a kozmetike
Na rozdiel od kokosovej vody a kokosového oleja sa konvenčné kokosové mlieko vyrába väčšinou strojovo. Za týmto účelom je buničina odstránená z kože, nastrúhaná a pretlačená cez plátno. Tak vznikne hustý mastný krém. Tento kokosový krém je tiež ponúkaný na konzumáciu a ponúka chutnú a predovšetkým zdravú alternatívu k obvyklej nátierke. Ak kokosový krém zalejete horúcou vodou, získate redšie, tekutejšie a menej tučné kokosové mlieko. Obsah tuku, ako aj konzistencia a chuť sa môžu líšiť v závislosti od zloženia.
Kokosový olej má tú vlastnosť, že je prítomný ako tuhá hmota do asi 25 ° C. Akonáhle sa dosiahne teplota vyššia ako izbová teplota, alebo ak držíte kokosový olej v teplých rukách, roztopí sa a nadobudne charakteristickú konzistenciu tekutého oleja. Táto vlastnosť sa používa najmä v kozmetike (napr. Kokosový olej ako masážny olej). Kokosový olej je navyše veľmi tepelne stabilný, a preto ho možno perfektne použiť na vyprážanie alebo varenie. Ak sa čerstvá kokosová dužina vysuší, zbaví oleja a rozdrví sa na jemnú múku, vznikne ďalšia kvalitná pochúťka, ktorá je zaujímavá hlavne pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou: kokosová múka. Kokosová múka je bezlepková, neobsahuje žiadny cholesterol a má nízky obsah tuku. Zaujme však vysokým obsahom vlákniny a ponukou všetkých ôsmich esenciálnych aminokyselín. Vďaka jemnej vôni a mierne sladkej note je vhodný najmä na pečenie alebo na prípravu nátierok a ako prísada do müsli alebo smoothies.
Okrem kokosovej múky, kokosového oleja, kokosovej vody a kokosového mlieka existuje z kokosovej palmy ďalší vedľajší produkt: kvetová šťava. Kvôli tomu sa kvety rozrežú, vytekajúci nektár sa zachytí v nádobe a ohrieva sa nad ohňom. Za pravidelného miešania sa zo šťavy stane sirup a zo sirupu kryštalický granulát: cukor z kokosových kvetov. Svojou jemnou karamelovou chuťou ho možno použiť ako náhradu za klasický stolový cukor, na sladenie a rafináciu.
Veľké množstvo kokosových orechov v obchode Gesund-sein
Pri tomto sortimente kokosových výrobkov si vyvstáva otázka, kde získate také špeciálne výrobky, ktoré sľubujú prijateľnú cenu a zároveň vysokú kvalitu. Odpoveď: s nami!
Zostavili sme pre vás starostlivú škálu vysoko kvalitných kokosových výrobkov a radi by sme vás pozvali na prehliadku nášho obchodu. Objavte panenský kokosový olej od spoločnosti Vitaquell - vysoko kvalitný olej bez prísad; čerstvo a šetrne spracované, tradične lisované a plnené do fliaš. Plus kokosové mlieko k mnohým ázijským jedlám. A pre tých, ktorí majú chuť na sladké: Cukráreň Paradiso od spoločnosti Govinda - kokosové vločky spracované kokosovým olejom a potom osladené agávovým sirupom. Perfektné vegánske občerstvenie medzi tým. Najlepšia kvalita surových potravín v našom obchode.