Sprievodca pre ryby WWF a spotrebiteľské centrum poskytujú tipy - rady - varenie - znalosti o produktoch
Ryby sú zdravé a chutné jedlo. Nemci len v roku 2018 zjedli v priemere 14,4 kilogramu na obyvateľa. Globálne zásoby rýb sa však v posledných rokoch zmenšili: asi tretina svetových zásob sa považuje za nadmerne lovenú a približne 60 percent sa pohybuje na hranici nadmerného výlovu. Ktoré ryby si môžu zákazníci kúpiť s čistým svedomím?
Podľa WWF sú divoký losos z Aljašky a sleď zo Severného mora dobrou voľbou, vysvetľuje Britta König z organizácie na ochranu prírody WWF. Odporúčajú sa tiež ekologické pstruhy a kapry z európskeho chovu. Podľa novej brožúry z Hamburského spotrebiteľského centra sa úhor, vlk obyčajný, morský vlk, tuniak modroplutvý, losos atlantický a všetky druhy žralokov (vrátane Schillerlocken) absolútne neodporúčajú.
Venujte pozornosť oblasti rybolovu a spôsobu
Spotrebitelia, ktorí si cenia trvalo lovené ryby, by mali podľa možnosti venovať pozornosť oblasti a spôsobu lovu. Čerstvý tovar musí byť označený maloobchodníkom. V prípade baleného tovaru by mali byť príslušné informácie uvedené na obale. Niektoré informácie však nie sú úplné, pretože sú potrebné iba veľké rybolovné oblasti, ako je severný Atlantik, nie však presnejší subregión. V rybolovných oblastiach sú však rôzne zásoby v odlišnom stave.
Environmentálne plomby poskytujú počiatočnú orientáciu
WWF vo všeobecnosti odporúča používať ekologické a ekologické značky. Posledne menované by mali poskytovať orientáciu v tom, či ryba pochádza z udržateľného rybolovu. Najznámejšou pečaťou pre divé ryby je pečať Marine Stewardship Council alebo skrátene MSC. Podľa poradenstva pre spotrebiteľov sa však niektoré druhy rybolovu napriek certifikácii MSC neodporúčajú. Odporúča preto skontrolovať udržateľnosť rybích výrobkov pomocou podrobného sprievodcu pre ryby. Spotrebitelia zvlášť odporúčajú pečať Naturland pre divé ryby.
Pre ryby a morské plody z akvakultúry existujú tulene z Biolandu, Naturlandu a ASC (Aquaculture Stewardship Council), ktoré okrem iného špecifikujú požiadavky na krmivo, hustotu chovu a použitie liekov.
Pečať MSC kritizovaná
WWF tiež považuje kritiku plomby MSC za čiastočne oprávnenú. „Tesnenie je stále vhodné na rýchlu orientáciu,“ hovorí Britta König. Treba si však dať pozor, aby budúci rast - t. J. Množstvo certifikovaných rýb - neprišiel na úkor kvality.
Sprievodca rybami WWF ako aplikácia
WWF tiež odporúča pozerať sa na ryby ako na delikatesu a jesť ich iba občas. Na pomoc spotrebiteľom ponúka ekologická nadácia bezplatného sprievodcu nakupovaním ako aplikácia pre smartphone. Je dôležité aplikáciu pravidelne aktualizovať, pretože situácia v zásobách rýb sa môže pomerne rýchlo meniť.
Brožúra zákazníckeho poradenského centra v Hamburgu
Okrem bezplatnej online verzie je brožúra zo spotrebiteľského centra v Hamburgu k dispozícii aj v tlačenej podobe za náklady na poštovné a spracovanie vo výške 2 eur.
Sprievodca pre ryby tiež od Greenpeace
Sprievodca pre ryby je k dispozícii aj od Greenpeace. Podľa tohto sprievodcu si môžu ekologickí jedáci rýb plne vychutnať iba kapry. V závislosti od spôsobu a oblasti rybolovu sa určite odporúča niekoľko ďalších rýb, medzi ktoré patrí sleď, treska tmavá, platesa veľká alebo tuniak. Podľa organizácie na ochranu životného prostredia by však niektoré populárne druhy rýb, ako sú makrely, tresky aljašské alebo sebastesy, nemali byť vôbec na stole.
Spolkové združenie nemeckého rybárskeho priemyslu a veľkoobchodníkov s rybami označilo rybárskeho sprievodcu Greenpeace za rok 2016 ako „nereálny“. Ignoroval mnoho pozitívnych vývojov, ktoré v minulosti inicioval rybársky priemysel a čiastočne samotný Greenpeace.
Rybia pochúťka - zákazník komodity
Aký je rozdiel medzi lososom a treskou tmavou? Ktorá ryba je ideálna na sushi? Ktoré ryby by ste nemali jesť z ekologických dôvodov? Najobľúbenejšie jedlo ryby. viac
Ako rybársky priemysel podvádza spotrebiteľov
Chované ryby kontaminované škodlivými látkami, farebný tuniak: Spotrebitelia môžu pri nákupe rýb zažiť nepríjemné prekvapenia. Ako spoznáte podvod? viac
Recepty s rybami a morskými plodmi
Od vyprážaných rýb cez kraby a matjes až po candáta - veľký výber receptov pre každú príležitosť a každú chuť. viac