Sprievodca výživou pre zdravý mozog • Ahoj Iasi •
Niektoré jedlo nás môže pozitívne ovplyvniť intelektuálny výkon, myslenie a schopnosť koncentrácie. Podľa doktora Boyda Eatona z Emory University v Atlante, spoluautora paleolitického predpisu, by sme mali jesť toto:
1. Ovocie a zelenina
Základom stravy našich predkov z doby kamennej bolo ovocie a zelenina, najmä bobule. Jedli rôzne druhy ovocia a zeleniny trikrát širšie ako my. Okrem orechov a strukovín im ovocie a zelenina poskytovali 65% denných kalórií a asi 100 gramov vlákniny denne, čo je desaťkrát viac, ako je naša priemerná spotreba. Ovocie a zelenina im dodávali tamíny, minerály a antioxidanty v konope, ktoré ľudia dnes dostávajú iba prostredníctvom doplnkov, hovorí doktor Eaton.
2. Oveľa viac
Jedným z najkritickejších rozdielov medzi stravou pravekého človeka a stravou moderného človeka je rovnováha medzi tukmi omega-6 a omega-3 prospešnými pre mozog. Paleolitický pomer bol jedna časť omega-6 tuku k jednej časti omega-3 (alebo najviac štyri ku jednej), čo podporuje správne fungovanie mozgu.
Dnes je tento pomer 15-20: 1, čo je škodlivá situácia pre bunky, najmä pre mozgové bunky, ktoré už jednoducho nemôžu efektívne fungovať, ak sú tuky omega-3 nízke a tuky omega-6 ohromujúce. Jediným spôsobom, ako obnoviť prospešnú stravu pre mozog, ako je doba kamenná, je konzumácia tučných rýb, najmä lososa, sardiniek, makrel a sleďov, alebo konzumácia kapsúl z rybieho oleja a obmedzenie spotreby. omega-6 tukov.
3. Iba chudé mäso
„Naši predkovia z doby kamennej prijali z bielkovín 37% kalórií, čo je dvakrát viac, ako sa dnes odporúča,“ hovorí doktor Eaton. Rozdiel: väčšina bielkovín pochádzala z chudého diviny a rýb. Hra, ktorú jedli naši predkovia, mala iba 4,3% tuku, v porovnaní s 25 až 30%, čo je dnes percento tukov v hlavných zdrojoch mäsa. Hra bola navyše zdrojom omega-3, čo je tuk nevyhnutný pre vývoj mozgu.
Na rozdiel od mäsa z doby kamennej je dnešné červené mäso plné nebezpečných nasýtených tukov. Naši predkovia prijali iba 6% svojich kalórií vo forme tohto živočíšneho tuku; pre nás je toto číslo dvojnásobné. Biele kurča bez kože je dobrým ekvivalentom mäsa z doby kamennej, má nízky obsah tuku a je dobrým zdrojom bielkovín.
4. Vlašské orechy a strukoviny
Vlašské orechy obsahujú tuky, ktoré sú schválené našimi mihalnicami. Predkovia z doby kamennej jedli všetky druhy orechov, lieskových orechov, arašidov a iných strukovín. Vlašské orechy a strukoviny tiež poskytujú kvalitné rastlinné bielkoviny, hojné v strave primitívneho človeka. Moderná nevýhoda: konzervované sušené fazule a solené lieskové orechy sú bohaté na sodík, ktorý je nezlučiteľný s mihalnicami z doby kamennej.
5. Cereálie, cestoviny, chlieb
Potraviny vyrobené z obilnín sú pre náš mozog nové. V strave z doby kamennej takmer chýbali obilniny, ktoré nemali žiadnu úlohu pri formovaní ľudských génov. V modernej strave však majú hlavnú úlohu. Cereálie nie sú samy osebe škodlivé, tvrdí doktor Eaton, ale „bohužiaľ nahrádzajú také dôležité ovocie a zeleninu, základ výživy človeka už milióny rokov, zatiaľ čo obilniny získavajú dôležitú úlohu iba niekoľko tisícročí.“.
Podľa ďalších vedcov môžu obilniny, najmä pšenica, vyvolať u mnohých ľudí jemné alergické reakcie, ktoré spôsobujú bolesti hlavy a depresie, ako aj artritídu a gastrointestinálne problémy, čo všetko naznačuje genetickú nerovnováhu.
6. Mliečne výrobky
Naši predkovia z doby kamennej nekonzumovali mlieko ani mliečne výrobky, pretože nevychovávali domáce zvieratá. Mliečne výrobky môžu narušiť činnosť tela a spôsobiť ďalšie zaťaženie nasýtenými tukmi a nesúhlasnými bielkovinami. Sme jedinými cicavcami, ktoré používajú mlieko aj po kojeneckom veku, zdôrazňuje doktor Eaton.
Ak chcete vytvoriť stravu podobnú dobe kamennej, mali by ste obmedziť konzumáciu mlieka, masla, syrov a iných mliečnych výrobkov. Pre niektorých ľudí sú mliečne výrobky zjavne geneticky nekompatibilné, pretože im chýbajú enzýmy potrebné na trávenie mlieka. Kravské mlieko je tiež častou príčinou alergií.
7. Cukor
Naši vzdialení predkovia používali ako sladidlo med a ovocie. Dnes zjeme asi 55 kilogramov rafinovaného cukru ročne. V skutočnosti konzumujeme približne rovnaké percento sacharidov ako naši predkovia z doby kamennej. Ale takmer všetky ich sacharidy pochádzali z ovocia a zeleniny, bohatých na živiny. Pre nás väčšina sacharidov pochádza z cukru. Cukor zvyšuje hladinu inzulínu a triglyceridov v krvi, čo má hrozné následky na mozgové príhody a mozgové dysfunkcie.
8. Rafinované oleje
Nedávne zvýšenie spotreby rafinovaných rastlinných olejov zaťažuje náš mozog neznámymi druhmi tukov. Predkovia z doby kamennej jedli tuk iba z potravy, nie ako samostatné oleje, a príjem tukov bol 22% kalórií, v porovnaní s našimi 35%. iba prospešné oleje pre mozog sú: repkový olej, olivový olej, ľanový olej.
9. Draslík a sodík
Najlepším spôsobom, ako napodobniť stravu z doby kamennej, je konzumovať oveľa väčšie množstvo draslíka ako sodíka. Naši predkovia z doby kamennej dostávali denne 7 000 mg draslíka, väčšinou z ovocia a zeleniny, a iba 600 mg sodíka, v porovnaní s 2 500 mg draslíka a 4 000 mg sodíka, ktoré dnes konzumujeme. „Ľudia sú jediné cicavce, ktoré žijú samy a konzumujú viac sodíka ako draslíka,“ tvrdí doktor Eaton. Cena zaplatená za túto nerovnováhu: hypertenzia a mŕtvica