Sprievodca výživou pre diétu FODMAP - PDF na stiahnutie zadarmo
Sprievodca výživou pre diétu FODMAP Trochu odlišná strava pre syndróm dráždivého čreva, intoleranciu pšenice a ďalšie poruchy trávenia od M. Storra, 1. vydanie W. Zuckschwerdt 2015 Verlag C.H. Beck na internete: www.beck.de ISBN 978 3 86371 158 0 Dostupné na rýchle prečítanie vzorky a poštovné zdarma na beck-shop.de DIE FACHBUCHHANDLUNG
Obsah Kapitola 1 FODMAPs. 3 Čo je diéta FODMAP. 4 Čo sú FODMAPy. 4 Všetky sacharidy sú FODMAP. 7 Ako FODMAP spôsobujú príznaky. 8 Čo je nové v myšlienke FODMAP. 8 Ktoré látky sa skrývajú za FODMAP. 10 oligosacharidov. 11 monosacharidov. 13 disacharidov. 12 polyolov. 13 bežných FODMAP. 14 laktózy. 15 Kde je obsiahnutá laktóza. 17 fruktóza. 18 Ako sa fruktóza vstrebáva. 19 Čo sa stane s fruktózou v hrubom čreve. 20 Prečo je fruktóza tak atraktívna pre výrobu potravín. 20 Je zvýšený obsah fruktózy v strave škodlivý? 23 Prečo sa zvyšuje obsah fruktózy v našej strave? 24 Do akej miery stúpa spotreba fruktózy? 24 fruktánov. 25 Čo sa stane s fruktánmi v čreve. 27 galaktánov a galakto-oligosacharidov. 27 Prírodné a syntetické polyoly. 28 Kapitola 2 Kedy spôsobujú problémy so serverom FODMAP. 31 Aké sťažnosti podávajú FODMAP. 32 Príčina FODMAPs vo všetkých príznakoch. 32 Prečo FODMAP spôsobujú u niektorých príznaky. 33
Čo sa stane, keď zdravý človek podstúpi diétu FODMAP. 65 Očakávajú sa nedostatky. 65 Koľko jedál denne by som mal zjesť. 65 Bol preukázaný pozitívny účinok stravy FODMAP? 66 Kapitola 5 Každý začiatok je ťažký. 69 Ako môžem znížiť FODMAP vo svojej strave. 71 FODMAP diéta fáza 1. 74 FODMAP diéta fáza 2. 75 Ak diéta FODMAP nepomôže. 77 Čo tak syr. 78 A čo iné mliečne výrobky? 79 Kde je ešte laktóza? 80 Čo by sa malo brať do úvahy pri jogurte? 81 Zvyšuje sa podiel FODMAP v našej strave? 81 A čo mäso, ryby, kuracie mäso, tuky a oleje. 83 Ako sa majú hodnotiť hotové výrobky. 84 Koľko FODMAP je v horúcich nápojoch. 84 Koľko FODMAP je v čokoláde. 86 Koľko FODMAP obsahuje sladkosti a nealkoholické nápoje. 86 Mení prípravok obsah FODMAP. 86 Ako nahradím cibuľu a cesnak. 88 Ktorý chlieb má nízky obsah FODMAP? 88 vlákien. 90 Nadúvadlá, spojivá a stabilizátory. 90 sladidiel. 91 korení. 91 Pri zaobchádzaní s hotovými výrobkami, pekárenskými výrobkami a nápojmi prosím o život bez FODMAP. 92 Je diéta FODMAP kompatibilná s inými diétami? 97
Kapitola 6 Recepty. 99 raňajok. 101 Müsli s čučoriedkami, kivi a mandarínkami. 102 Ananásový a mätový nápoj. 103 jahodová quinoa raňajky. 104 čučoriedkovej granoly. 105 raňajková omeleta. 106 Pomazánka z tvarohu. 107 amerických palaciniek s čučoriedkami. 108 Výdatné tofu raňajky. 109 kiwi smoothie. 110 pošírovaných vajec. 111 štartujúcich. 112 Kaleráb a mrkvový šalát s čerstvou mätou. 113 Šalát s rozdielom. 114 Vyprážaný baklažán. 115 švajčiarsky mangold s horúcou fetou. 116 Parmská šunka na fenikle a kôprovom šaláte. 117 humus. 118 rímsky šalát s tuniakom. 119 Jahňací šalát s kuracími prsiami. 120 paradajková polievka s parmezánom. 121 Tekvicová polievka s citrónovou trávou a kokosovým mliekom. 122 Avokádo a tatarák z lososa. 123 hlavných jedál. 124 Losos s farebnou ryžou. 125 Pikantné kuracie špízy s ananásom. 126 Gratinované zemiaky a cukety. 127 špagiet Carbonara. 128 Ratatouille. 129 Paprika z Orientu. 130 švajčiarskych ovčiakov. 131 Polenta s paradajkami a kapustovou zeleninou. 132 tuniakových steakov s ryžovými rezancami a švajčiarskym mangoldom. 133
Špagety s paradajkami a mozzarellou. 134 Pollack s Polenta Talers. 135 dezertov. 136 Kokosová panna cotta s kivi. Studená miska 137 kivi. 138 bavorský krém s horúcimi malinami. 139 Ananásové a jahodové krúpy s vanilkovou omáčkou. 140 Pena z tmavej čokolády. Dezert 141 proso-banán-kiwi. 142 Parfait s praženými mandľami. 143 Malinová krémová pusinka. 144 dezert z kivi a pomaranča. 145 tekvicový krém. Koláč 146 polenta s čerstvými jahodami. 147 Krém z lieskových orieškov Mocha. 148 receptov na chlieb. 149 Chlieb s nízkym obsahom FODMAP. 151 pohánkového chleba. 152 ovseného chleba. 153 Pohánkový kukuričný chlieb. 154 receptov na chlieb pre pekárnu. 155 Tapiokový ryžový chlieb. 156 ryža a sójový chlieb. 156 Pohánkový proso chlieb. 157 Kmín a proso. 157 kukuričného chleba. 158 Biely chlieb bez pšenice. 158 Príloha. 161 Ďalšie informácie. 162 Dôležité technické pojmy. 164 Register. 167