Srdce má rado zelené orechy

Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv rozhodol, že v supermarketoch na obale orechov je potrebné poznamenať, že tieto plody znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb. Oprávnene, ak si uvedomíme, že vlašské orechy obsahujú omega 3 esenciálne mastné kyseliny s kardioprotektívnym účinkom.

Dajte si pozor na škrupinu!

Profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi nám pomáha rozlišovať medzi zelenými vlašskými orechmi s ešte neformovanými jadierkami, zelenými vlašskými orechmi s tvarovanými jadierkami a sušenými. Vlašské orechy sa používajú na prípravu džemov a likérov. "Používajú sa na to orechy s neformovanými semenami, želatínového vzhľadu, sú očistené od zelenej šupky, až kým sa nezačne formovať samotná škrupina orecha, ktorá je biela a mäkká. Veľká starostlivosť o pokožku zelených orechov, pretože obsahuje niektoré toxické látky." - naftalén. Preto sa musí odstrániť zelená kôra, “upozorňuje nás náš špecialista.

Zelené vlašské orechy s tvarovaným jadrom sú lepšie ako sušené. Ich výhody si, bohužiaľ, v predvečer jesene užívame iba niekoľko týždňov, pretože potom zaschnú. Surové vlašské orechy sú dobrým zdrojom minerálnych solí (draslík, fosfor, vápnik, železo, zinok, selén) a vitamínov (B, C, E). Vitamín C, známy pre svoj imunitný posilňujúci účinok, sa nachádza iba v zelených orechoch. Sušením tento vitamín zmizne. Tiež sušením klesá obsah vody v orechoch a zvyšuje sa koncentrácia tukov. Zatiaľ čo zelené vlašské orechy majú asi 19% - 20% vody, sušené vlašské orechy - oveľa menej. Vlašské orechy obsahujú asi 57% tuku, sušené vlašské orechy majú 70% tuku. Vďaka vysokému množstvu tuku sú sušené vlašské orechy ťažšie ako zelené a ťažšie stráviteľné. Rozdielny obsah tuku v zelených a sušených orechoch robí rozdiel aj z hľadiska kalórií. Takže 100 g zelených orechov obsahuje 580 kalórií, rovnaké množstvo sušených orechov - 690 kalórií.

Medzi tukmi, ktoré poskytujú orechy, vynikajú omega 3 esenciálne mastné kyseliny s krátkym reťazcom (kyselina alfa-linolénová). Tieto kyseliny zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám, predčasnému starnutiu, fyzickému a intelektuálnemu zhoršovaniu, cukrovke, rakovine. Omega 3 esenciálne mastné kyseliny nie je možné syntetizovať v tele, preto musia vstupovať do potravy. Odborníci na výživu nám hovoria, aby nás presvedčili, aby sme jedli orechy.

Anticolesterol

Aj napriek tomu, že obsahujú veľmi veľa tukov, orechy môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Samozrejme, ak sa konzumuje s mierou a bez soli! Vitamín E v orechoch zabraňuje ateroskleróze a zabraňuje usadzovaniu cholesterolu na cievach. V 100 g zelených orechov sa nachádzajú 4 mg vitamínu E, v rovnakom množstve sušené orechy - 24 mg.

A pokiaľ ide o obsah bielkovín, je rozdiel medzi zelenými a sušenými orechmi: 15 g bielkovín/100 g zelených orechov, 21 g bielkovín/100 g sušených orechov. Vysoký obsah bielkovín približuje tieto mastné plody k mäsu, a preto nám odborníci na výživu tvrdia, že môžeme krátko nahradiť živočíšne bielkoviny rastlinného pôvodu z orechov, lieskových orechov alebo pistácií.

Vlašské orechy, či už zelené alebo sušené, posilňujú imunitný systém. Vitamín E, vitamín C, komplex B, draslík, selén, zinok sú prvky, ktoré dodávajú orechom imunostimulačné vlastnosti. Vlašské orechy sú tiež indikované v prípade anémie spôsobenej železom: 3 mg/100 g. "Denná potreba železa je 10 - 15 mg. Ak zjeme päť až šesť jadier vlašských orechov, zjeme tiež po jednom vajci." raňajky, potom zabezpečíme odporúčanú dennú dávku železa bez toho, aby sme sa uchýlili k doplnkom výživy, “hovorí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Výskumného ústavu pre potraviny. Náš špecialista tiež odporúča vlašské orechy pre problémy s plodnosťou mužov kvôli ich obsahu selénu a zinku. Sú tiež dobré pri prevencii osteoporózy, pretože sú veľmi dobrým zdrojom vápnika: 94 mg vápnika/100 g zelených orechov, 100 mg/100 g sušených orechov. Preto je štyri až päť jadier orechov určených na posilnenie kostného systému pre mladých ľudí, dospievajúcich, dospelých a starších ľudí.

odporúčanie. Orechy sa musia skladovať v podmienkach s teplotou, vlhkosťou a slabým svetlom, ktoré neumožňujú oxidáciu (zatuchnutosť) tukov. Vlašské orechy sa veľmi ľahko obracajú, najmä keď sú olúpané. Jadro je citlivejšie na horkosť ako celé vlašské orechy, preto profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi odporúča, aby sme jadrá orechov nekupovali priamo zo stánku. Vlašské orechy je možné skladovať z roka na rok. Najlepšie sú orechy, ktoré majú menej ako šesť mesiacov.

100 g zelených vlašských orechov
Kalórie 580
Tuk 57 g
Bielkoviny 15 g
Vláknina 4 g
Vápnik 94 mg
Železo 3 mg
Zinok 3 mg
Vitamín E 4 mg
Selén 18 mikrog
Kyselina listová 66 mikrog

100 g sušených orechov
Kalórie 690
Tuk 70 g
Bielkoviny 21 g
Vláknina 4 g
Vápnik 100 mg
Železo 3 mg
Zinok 3 mg
Vitamín E 24 mg
Selén 18 mikrog
Kyselina listová 70 mikrog

VEDELI STE, ŽE Šesť orechov (asi 40 g) obsahuje asi 2 mg vitamínu E. A odporúčané denné množstvo vitamínu E pre mužov je 4 mg a pre ženy - 3 mg.

Vlašské orechy sú dobré v prevencii aterosklerózy. Keď choroba začne, orechy by sa mali konzumovať s mierou: päť až šesť orechov denne.

Mierna konzumácia orechov vedie k úbytku hmotnosti kvôli omega 3 esenciálnym mastným kyselinám, ktoré pôsobia na metabolizmus tukov a znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

Vlašské orechy zmiešané s medom sú dobrým doplnkom v období rekonvalescencie, v prípade anémie, osteoporózy, mužskej neplodnosti. Sú tiež nevyhnutným produktom dojčiacich žien na stimuláciu mliečneho vylučovania.

Odborníci na výživu odporúčajú jesť surové orechy, nikdy nie vyprážané. Vyprážaním sa ničia niektoré vitamíny a minerály a uvoľňujú sa toxické látky.