Št. Dáme nugátové halušky s višňovým ragú

z kuchyne hotela Gasthof Gellnwirt

Nie je veľa ľudí, ktorí vydržia nugát, a je ešte menej, keď príde vo vlažnej tekutej konzistencii zabalenej v nadýchanom cestíčku. Je kombinovaný s opitým ovocným komponentom z čerešní. A pre skutočne veľkých fajnšmekrov sa odporúča kopček vanilkovej zmrzliny. Do pekla ... nemohlo to byť lepšie.

Kalórie: áno. Emisia pocitov šťastia: áno, áno. Potenciál závislosti: áno áno áno.

Suroviny na cca 8 knedlí:

Tvarohové knedličkové cesto - základný recept

250g tvarohu
20g masla
80 g strúhanky
1 vajce
35g cukru

8 kusov nugátu
20 g masla (na opekanie strúhanky)
1-2 hrste strúhanky
Práškový cukor
Škorica (voliteľné)

Čerešňové ragú

200 g višní bez kôstok/čerešní
2 lyžice cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 škoricová tyčinka
50 ml červeného vína
20 ml ríbezle alebo pomarančového džúsu
1-2 lyžice rumu

príprava

Čerešne V hrnci za stáleho miešania privedieme k varu s cukrom, vanilkovým cukrom, škoricou a červeným vínom. Primiešame rum a kukuričný škrob a zmiešame s ragú. Varte 2 minúty a nechajte trochu prevrieť. Chutia teplé alebo studené.

Na cesto Zmiešajte vajíčko, cukor, tvaroh, maslo a strúhanku - nechajte ju lúhovať. Rozdelíme na asi 8 rovnakých kúskov.

Teraz zoberte časť cesta a na dlani ho stlačte do plochého, okrúhleho kruhu. Do stredu položte kúsok nugátu. Cesto teraz vyvaľkajte na knedľu tak, aby bol nugát úplne obklopený hrncovou zmesou.

Halušky opatrne vložíme do jemne prudkej vody a dusíme ich asi 10 minút, kým nie sú knedle uvarené a nevystúpia na povrch.

Medzitým si na panvici rozpustíme maslo. Strúhanku zmiešame s trochou škorice a krátko opečieme na masle.

Keď sú knedle hotové (plávajú navrchu), krátko ich vhoďte do strúhanky.

Posypeme krupicovým cukrom a ihneď podávame horúce s hrncami.

Tip spoločnosti Gellnwirt: Ak máte dostatok času, môžete cesto nechať 1 deň nakysnúť. Potom je obzvlášť nadýchaný. Cesto je možné naplniť čímkoľvek: slivkami, marhuľami, jahodami ...