Šťastný nový rok; Moje vegánske novoročné menu; Bea la Panthere I Fitness; Blog o životnom štýle z Mníchova
Silvester je už za rohom a s ním aj každoročná otázka „Čo slúžim svojim hosťom?“
Na jednej strane je mastné syrové fondue, ktoré je také ťažké v žalúdku, že sa vám na tanečnom parkete nechce pohnúť o viac ako centimeter neskôr.
Raclette je tiež na čele zoznamu novoročných menu. Ale buďme úprimní: Raclette nie je nič nové a kto by chcel sedieť pred malými panvicami s prázdnym žalúdkom a hromovým pocitom hladu v žalúdku, s obsahom ktorého by nebol spokojný ani škrečok? Nehovoriac o tom, že musíte čakať nekonečne dlho, kým bude mini porcia konečne hotová ...
Nie, tento rok sa mi naozaj nechce - najmä preto, že ani syrové fondue ani raclette nemohli urobiť vegánovi radosť. A okrem toho tiež nemusím nutne jesť ťažké a mastné jedlá. Bez ohľadu na množstvo zbytočných kalórií je tučné jedlo pre mňa v žalúdku príliš ťažké a zakaždým sa mi objavia kŕčové bolesti v žalúdku, ktoré zaručene pokazia každý Silvester.
Z tohto dôvodu som sa tento rok rozhodol uvariť pre seba a svojich priateľov úplne vegánske a predovšetkým zdravé a pripravil som 3-chodové novoročné menu: Čerstvý quinoa šalát, brokolicový kastról s čerstvým citrónom a mandľovým krémom a kešu Panna cotta s čučoriedkovou omáčkou.
Šalát z čerstvej quinoi
200 g quinoa
1 brokolica
4 mrkvy
90 g hrášku
30 g slnečnicových semien
2 jarné cibuľky
2 červené chilli struky
3 lyžice olivového oleja
trochu limetkovej šťavy
trochu morskej soli
čierne korenie
Quinou krátko prepláchneme na site a potom necháme odkryté prejsť varom asi 550 ml vody a trochou morskej soli na silnom ohni asi 18 minút - kým sa všetka tekutina nerozvarí.
Ďalej brokolicu umyjete a potom zo stonky vykrojíte ruže. Potom mrkvu ošúpte a nakrájajte na jemné tyčinky.
Ďalej si vo veľkom hrnci zohrejeme vodu s trochou soli a hrášok v nej necháme asi 3 minúty prevrieť. Potom pridáte brokolicu a mrkvu a všetko necháte ešte 2 minúty povrieť.
Jarnú cibuľku a čili struky umyjeme, očistíme a olúpeme na jemných krúžkoch.
Na zálievku zmiešajte 2 - 3 lyžice olivového oleja s trochou limetkovej šťavy a podľa svojej chuti ju osoľte alebo okoreňte.
Scedenú zeleninu rozohrejeme na 1 lyžici olivového oleja na panvici a opekáme zo všetkých strán asi 3 minúty. Opečenú zeleninu, jarnú cibuľku a chilli s quinoou dajte do veľkej misy, preložte zálievkou a všetko spolu dobre premiešajte. Nakoniec šalát Quintoa dozdobíme slnečnicovými semiačkami.
Brokolica kastról s čerstvým citrónom a mandľovým krémom
1 - 2 brokolicu
1 citrón
2 čili papričky
120 g bieleho mandľového masla
70 ml minerálnej vody
40 g mandlí (neošetrené)
trochu morskej soli
čierne korenie
trochu olivového oleja
Vo veľkom hrnci privedieme do varu asi 4 centimetre vody a ešte trochu posolíme. Potom brokolicu umyjeme, ružičky odstrihneme zo stopky, pridáme ich do vriacej osolenej vody a necháme brokolicu povariť asi 3-4 minúty. Potom necháte brokolicu odkvapkať v cedníku.
Medzitým si umyjeme citrón, polovicu kôry jemne potrieme a nakoniec citrón vytlačíme. Nakoniec zmiešajte citrónovú šťavu a kôru s mandľovým maslom a minerálkou a dochuťte soľou a korením.
Potom mandle opečieme na rozpálenej panvici (bez tuku!), Necháme krátko vychladnúť, nakrájame nadrobno a odstavíme.
Potom čili papričky umyte a nakrájajte na jemné krúžky. Nakoniec brokolicu poukladáme na tanier (alebo kastról), posypeme ju citrónovým a mandľovým krémom a svoju brokolicovú kastról ozdobíme čili a nasekanými mandľami.
Kešu panna cotta s čučoriedkovou omáčkou
80 g kešu masla
60 g agávového sirupu
1 g agaru
2 štipky mletej bourbonovej vanilky
1 štipka morskej soli
200 g čučoriedok (čerstvé alebo mrazené)
50 ml agávového sirupu
1 štipka mletej bourbonskej vanilky
1 štipka morskej soli
Najskôr musíte miešať kešu maslo, agávový sirup, agarový agar, morskú soľ a bourbon vanilku s asi 280 ml vody v mixéri - kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
Ďalej dajte zmes do hrnca a za stáleho miešania nechajte asi 2 minúty prevrieť.
Zmes naplňte do 4 malých foriem na panna cottu (môžete použiť aj malé šálky na espresso), zakryte ich papierom na pečenie a vložte ich na asi 1 hodinu do mrazničky.
Medzitým si môžete pripraviť omáčku. Za týmto účelom dajte do mixéra 200 g čučoriedok (čerstvých alebo mrazených) spolu s 50 ml agávového sirupu, 1 štipku mletej bourbonovej vanilky a trochu morskej soli a všetko spolu dobre premiešajte.
Asi po 1 hodine môžete formy na panna cotta vytiahnuť z mrazničky, nožom opatrne odtrhnúť panna cottu od okraja formy a otočiť ju na dezertný tanier. Dozdobíme čučoriedkovou omáčkou.
A teraz si jedlo vychutnajte a užite si začiatok vzrušujúceho nového roka!
Šťastný nový rok! 🙂