Šťavnatý malinový koláč s nízkym obsahom sacharidov - Nico Bartes; Schudnite rýchlo pomocou zdravej nízkosacharidovej stravy
Opäť je čas na niečo sladké, čo skončí v rúre rýchlo a ľahko. Čo tak nie príliš sladký a šťavnatý nízkosacharidový malinový koláč s relatívne málo kalóriami? Viem, znie to dobre, choďte na recept.
Ako uvidíte neskôr, tentokrát som použila iba 2 vajcia. Na koláč s nízkym obsahom sacharidov s hmotnosťou okolo 750 gramov sú 2 vajcia veľmi málo. Dôvod je daný hlavne chuťou. Mnoho vajec vedie k dobrej konzistencii, zvyšuje hodnotu bielkovín a zjednodušuje proces prípravy - majú však mierne negatívny vplyv na chuť.
Pokračuj. Ako už názov napovedá, náš malinový koláč s nízkym obsahom sacharidov prirodzene obsahuje aj maliny. Ja som tentokrát použila maliny z mojej mrazničky. Aj keď tieto počas rozmrazovania stratia trochu ovocnej šťavy, väčšina vitamínov zostane zachovaná. Čerstvé maliny sú samozrejme ešte lepšie.
Tip na mrazenie malín: Aby maliny po zamrznutí udržali tvar, maliny po jednom ukladám na veľký plech a potom ich dám na asi 2 až 3 hodiny do mrazničky. Po uplynutí tejto doby sú zvyčajne dostatočne zmrazené na to, aby boli zabalené v mraziacom vrecku, v ktorom je možné maliny skladovať v mrazničke až 3 mesiace.
Jednoduchý malinový koláč pripravený rýchlo
Všetky ostatné zložky, s výnimkou cukru z kokosových kvetov alebo brezového cukru, sú štandardnejšie. Keďže koláč „vyčarujeme“ s trochou sacharidov, zaobídeme sa bez múky a nahradíme ju mletými mandľami a tvarohom (hrnce). Tentokrát použijeme pre tvaroh hladinu plného tuku. Ako vieme, tvaroh dodáva nášmu telu veľa bielkovín a celkom zdravých mastných kyselín. Mastné kyseliny v tvarohu nie sú také kvalitné ako v mletých mandliach, ale kombinácia oboch zložiek završuje zloženie nášho malinového koláča s nízkym obsahom sacharidov.
Ako bolo stručne spomenuté, koláč obsahuje brezový cukor (xylitol) alebo alternatívne cukor z kokosových kvetov. Cukor z kokosových kvetov odporúčam, aj keď som pri nahrávaní videa o varení použil brezový cukor. Než začneme s našim receptom na malinový koláč, niekoľko dôležitých riadkov k téme sladidiel.
Nízkosacharidový malinový koláč
Cukor z kokosových kvetov namiesto brezového cukru (xylitol) a cukru
Náhrada cukru tam, kam len oko dovidí. Niekoľkokrát denne sme konfrontovaní so sladidlami a nikdy predtým nebol normálny cukor tak zanedbávaný ako dnes. Zdá sa, že všetci ľudia pri vedomí zdravia hľadajú tú najlepšiu náhradu cukru. Nadšenci (nadšenci) s nízkym obsahom sacharidov väčšinou prisahajú na xylitol (brezový cukor) a iní na cukor z kokosových kvetov alebo klasické sladidlá. Ale ktoré sladidlo je najlepšie? Na otázku, na ktorú skutočne nie je také ľahké odpovedať.
Trh s náhradami cukru za posledné roky ohromne vzrástol. Bolo vyvinutých nespočetné množstvo alternatív cukru alebo boli znovu uvedené na trh známe. Porovnanie všetkých sladidiel v tomto okamihu by presahovalo rámec a zabralo by niekoľko stránok. Aby to bolo čo najkratšie, krátko pred receptom sa zamerajme na dve najobľúbenejšie alternatívy cukru - cukor z kokosových kvetov a brezový cukor (xylitol).
1. Brezový cukor (xylitol)
Bežne sa komerčný cukor vyrába z cukrovej trstiny. Ale existuje aj glukóza, repný cukor alebo trstinový cukor. Ako môžete ľahko vidieť, označenie zvyčajne obsahuje názov rastliny. S brezovým cukrom je to však trochu inak. Xylitol je chemický názov pre brezový cukor a skrýva sa za číslom E 967 - prídavnou látkou v potravinách.
Xylitol je stály výraz pre takmer všetkých nadšencov s nízkym obsahom sacharidov a ako teraz vieme, hovorí sa mu aj brezový cukor. Sladidlo sa vyrába priemyselne pomocou drevného cukru (xylánu). Kvôli extrémne vysokému dopytu bolo vyvinutých množstvo nových procesov. Pri klasickom výrobnom procese sa varí látka obsahujúca xylán, ako napríklad drevná kôra alebo zvyšky kukuričného klasu. Xylán v ňom obsiahnutý sa rozpúšťa a zostáva iba xylitol. Xylitol (brezový cukor) sa vyrába z xylitolu v niekoľkých krokoch chemického spracovania.
Brezový cukor je biely, vyzerá ako štandardný domáci cukor a je ideálny na pečenie. Ako náhrada cukru by sa mal xylitol používať v pomere 1: 1. Inými slovami: 100 gramov cukru jednoducho nahraďte 100 gramami brezového cukru. Rozdiel v chuti tiež ťažko postrehnete. Jediný zásadný rozdiel spočíva v oblasti „súvisiacej so zdravím“.
Je brezový cukor (xylitol) zdravý?
Podľa štúdií má xylitol chrániť pred zubným kazom, obsahuje asi o 40% menej kalórií ako klasický cukor a je vhodný aj pre diabetikov. Okrem toho má sladidlo relatívne nízky glykemický index okolo 11 v porovnaní s cukrom (70).
Existujú však aj niektoré nevýhody. Brezový cukor je pomerne drahý a ako už bolo spomenuté, vyrába sa chemickými priemyselnými procesmi, má štipľavú pachuť a pri nadmernej konzumácii môže pôsobiť laxatívne.
2. Cukor z kokosových kvetov
Ako už mnohí z nás vedia, cukrom z kokosových kvetov sa hovorí aj kokosový cukor alebo kokosový nektár. Cukor z kokosových kvetov sa vyrába z nektáru kokosovej palmy. Kokosový nektár sa opatrne varí pri nízkych teplotách, kým sa nevytvoria jemné kryštáliky cukru.
Celkovo sa cukor z kokosových kvetov vyrába veľmi šetrne a je ideálnou náhradou cukru, aj keď sladiaca sila je o niečo nižšia. Cukor z kokosových kvetov je navyše hnedý a často sa používa aj pri pečení, na kávu alebo do musli.
Je cukor z kokosových kvetov zdravý?
V každom prípade. Pre mnohých je cukor z kokosových kvetov vnútornou špičkou všetkých sladidiel. Jeho glykemický index nie je taký nízky ako u xylitolu, ale s hodnotou 35 je iba o polovicu vyšší ako u konvenčného cukru. Nízky glykemický index spôsobuje pomalší rast cukru v krvi. Hlavná výhoda, pokiaľ ide o kĺzanie štíhlym po celý život.
Rôzne štúdie preukázali, že potraviny s nízkym glykemickým indexom zvyšujú pocit sýtosti. Jasná výhoda, a to nielen počas diéty. Cukor z kokosových kvetov tiež podporuje pomalé uvoľňovanie energie, čo znižuje fluktuačné rozpätie hladiny cukru - preto je vhodný aj na kŕmenie diabetikov.
Suroviny na koláč s cca 750g/10 kusov
Info: Množstvo prísad je ideálne pre formu asi 20 cm v priemere a 6,5 cm na výšku
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite. Tip: Všetky zložky by mali mať počas spracovania izbovú teplotu.
- 200g malín
- 175g mandlí, zem (urobte asi 15 plných lyžíc)
- 150 g tvarohu (Hrniec), približne 20% F.i.T. (pripravte približne 6 plných polievkových lyžíc)
- 2 vajcia, Veľkosť M (pokiaľ je to možné z voľného výbehu)
- 50g masla, mierne zohriate (urobte približne 2 plné polievkové lyžice)
- 35 g brezového cukru (xylitol) alebo cukru z kokosových kvetov, tí, ktorí sa zaobchádzajú bez nízkych sacharidov, môžu v rovnakom množstve použiť aj normálny cukor. 35g urobte asi 2 plné lyžice.
- 7,5 g prášku do pečiva (pripravte si približne 1 ½ čajovej lyžičky)
- 1 štipku soli
Nutričné hodnoty
každý s hmotnosťou asi 75 g
| Kalórie | 197 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 4,8 g | 1% |
| Celkový tuk | 16,1 g | 24% |
| bielkoviny | 6,6 g | 12% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 20 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 35 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 55 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
Manuálny
Tip: Na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes) nájdete prípravné video k tomuto receptu.
- Rúru predhrejte na 175 stupňov Celzia spodné a vrchné teplo.
- Tvaroh, maslo, vajcia, soľ a prášok do pečiva dáme do misy a intenzívne miešame metličkou alebo elektrickým ručným mixérom.
- Teraz pridajte mleté mandle a brezový cukor a znova miešajte, kým sa nedosiahne rovnomerná zmes.
- Nalejte malinovú tortovú zmes do pekáča (alebo do formy na jar) vyloženej papierom na pečenie, vyhlaďte ho a zakryte malinami. Najlepšie je maliny trochu vtlačiť do cesta. Tip: Pokiaľ je to možné, mali by ste okraj pekáča jemne natrieť olejom alebo tukom - uľahčíte tak neskôr vyberanie koláča z pekáča.
- Šťavnatý malinový koláč s nízkym obsahom sacharidov vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 35 minút.
- Vyberte malinový koláč z rúry a nechajte ho aspoň 3 hodiny vychladnúť a až potom ho nakrájajte na požadovanú veľkosť. Dobrú chuť!