Ste soľou zeme »Článok Dr
Vyššie uvedený výrok z Matúšovho evanjelia, kap. 5, verš 13, nám pôsobivo ukazuje, aký význam dal Ježiš svojim učeníkom asi pred 2 000 rokmi: Mali by byť materiálom, ktorý je životne dôležitý pre všetkých ostatných ľudí. Soľ bola vždy cennou látkou. Bohaté boli miesta, kde sa dalo extrahovať soľ, napríklad Salzburg, Berchtesgaden, Lüneburg a mnoho ďalších. Ľudia vedeli, že bez soli nemôžu prežiť. Bolo to životne dôležité, ako je zrejmé z úryvku Nového zákona vyššie. Transporty soli sa tradovali odpradávna. Najstaršia soľná baňa v Európe sa nachádza v Poľsku. Soľ sa tam ťažila pred viac ako 5 000 rokmi. Kelti získavali soľ napríklad v Hallstadte (pri Bambergu) a v Halleine pri Salzburgu. Mesto Bad Reichenhall dostalo svoje meno aj vďaka ťažbe soli v skorších dobách.
Z Afriky sa hovorí, že saharskí kočovníci Tuaregovia privážali veľké transporty soli s ťavými karavanmi z Maroka do vnútornej Afriky, napríklad do Timbuktu, ktoré je vzdialené asi 2 000 km. To nám ukazuje, že ľudia niekedy museli za soľ platiť veľa peňazí. Soľ bola cennejšia ako zlato, keď nebolo k dispozícii, pretože bola nevyhnutná pre život.
Dospelý človek pozostáva z asi 70 percent vody. V tejto vode je kuchynská soľ NaCl rozpustená približne 0,9 percenta, teda takmer jedno percento. Toto množstvo kuchynskej soli sa musí vždy zachovať. Inak budeme slabí, zmätení a nevyliečiteľne chorí. Pacienti užívajúci lieky, ktoré znižujú hladinu solí, napríklad lítium, musia jesť dostatok solí, aby sa vyhli deficitu solí. Vytrvalostní športovci, napríklad maratónci, musia konzumovať dostatok tekutín a solí, aby sa ich výkonnosť rýchlo nezhoršovala. Infúzna tekutina veľmi často obsahuje „fyziologický soľný roztok“ s 0,9 gramu soľného roztoku na 100 ml, teda 0,9 percenta. Ak sa toto množstvo kuchynskej soli nedodrží pri väčších infúziách nad 1 000 ml, potom sa rýchlo rozvinie nedostatok solí, čo vedie k značným poruchám obehu a metabolizmu. Takže vidíme: naše telo prijíma kuchynskú soľ veľmi opatrne.
Môžete samozrejme aj predávkovať. S dnešným jedlom to robíme veľmi často. Chlieb, klobása, syr, veľké množstvo hotových výrobkov, hranolky, ľahké občerstvenie, koláče, sušienky a množstvo ďalších výrobkov často obsahuje veľké množstvo kuchynskej soli. Ak máme na druhý deň ráno po relatívne normálnom jedle väčšiu váhu, nie je to vždy kvôli skutočnému priberaniu, ale často kvôli zadržiavaniu vody z kuchynskej soli. Pretože jeden gram kuchynskej soli viaže 100 gramov vody, takže desať gramov kuchynskej soli viaže 1 000 gramov, teda jeden liter vody. Tento prírastok hmotnosti často rýchlo zmizne, keď zjeme menej kuchynskej soli.
Soli sa vylučujú obličkami. Ale keďže sú vzácne, telo sa snaží tieto soli čo najviac zadržať. Často ich vylučuje iba pri nadmernej ponuke, keď sa už nedajú správne využiť. Takže zadržiava aj kuchynskú soľ. Ľudia, ktorí začnú s pôstom, sa často tešia na úbytok hmotnosti pár kíl už po niekoľkých dňoch. Ale to je klam. Pretože pôstom stratíte kilo črevného obsahu a niekoľko litrov = kilo vody. Skutočná strata hmotnosti sa zvyčajne pohybuje okolo 500 gramov týždenne. Pretože po skončení pôstu rýchlo uskladníte kilo črevného obsahu a pri bežnej konzumácii kuchynskej soli opäť jeden/dva/tri litre vody.
Stolová soľ má tonizujúci alebo jangizujúci účinok. Posilňuje krvný obeh. Z tohto dôvodu ľudia s nízkym krvným tlakom často radi jedia soľ. Na druhej strane by ľudia s vysokým krvným tlakom mali znížiť spotrebu soli, pretože kuchynská soľ môže u niektorých tiež zvýšiť krvný tlak. Spravidla ho jeme príliš veľa. Pretože veľa pôvodných obyvateľov, pre ktorých bolo ťažké soľ dostať, nám ukazuje, že s malým počtom solí sa dá dobre žiť. Tí, ktorí jedia veľa soli, tiež potrebujú viac vody a potom sa oveľa viac potia. Je preto rozumné zabezpečiť, aby ste konzumovali mierne množstvo soli.
Už starí Rimania hovorili o zaujímavom spôsobe liečivého použitia kuchynskej soli. Možno je táto metóda oveľa staršia ako táto. Môžete si natrieť olivový olej a kuchynskú soľ, napríklad na chrbticu alebo brucho. Toto trenie zahrieva, posilňuje a vytvára pohodu. Bolesti chrbta a brucha sa často zlepšujú.
Soľ je jedlo s najvyšším jangom, tj. S faktorom tepla. Podľa mojich informácií to vedeli niektorí nemeckí vojnoví zajatci v Rusku. Keby zjedli 50 gramov soli za sebou, dostali by vysokú horúčku a potom ich izolovali na ošetrovni. Pretože ruskí strážcovia sa veľmi báli epidémií. Vojnový zajatec sa mohol trochu zotaviť v nemocničnom tábore. Žiadnemu čitateľovi ale neodporúčam vyskúšať si to na sebe. Sám som to tiež neskúšal. Buď opatrný!
Príliš málo a príliš veľa soli môže spôsobiť poruchy alebo dokonca ochorieť. Ako vo väčšine prípadov, aj tu musíme udrieť na „šťastné médium“. Doteraz sme vždy používali rovnaké výrazy ako soľ a kuchynská soľ. To nie je správne. Pretože kuchynskou soľou je chlorid sodný, teda NaCl, naša voda v tele ho obsahuje 0,9 percenta, ako už bolo opísané vyššie. Existujú ale aj ďalšie soli, napríklad draselné, horečnaté, vápenaté soli a mnoho ďalších. Pojem soľ vzniká spojením minerálu (kovu) s kyselinou. Všetky tieto soli sú potrebné. Najdôležitejšia je však kuchynská soľ.
Dnešná kuchynská soľ je navyše rafinovaná, teda chemicky upravovaná. To zabraňuje absorpcii vody a lepeniu kryštálov soli. Takto zostane kuchynská soľ príjemná a zrnitá a ľahšie sa posype. Zatiaľ nie je objasnené, či chemická úprava poškodí ľudský organizmus. Ale ak použijete prírodnú soľ bohatú na minerály (napr. Morskú, kamennú, himalájsku soľ), ste aspoň na bezpečnej strane. Pri malom množstve, ktoré používame, cenový faktor tiež príliš nezaváži.
Asi 30 rokov sa v nemeckom potravinárskom priemysle veľmi často používa jodizovaná soľ, kombinácia kuchynskej soli a jódu. Aj keď to v Nemecku zákon nevyžaduje, vždy sa to odporúča. Pretože človek chce zabrániť rastu štítnej žľazy, ktorý bol v niektorých oblastiach Nemecka veľmi častý, vrátane tu v Rhön, kde žijem takmer 40 rokov. Struma, rast uzlín v štítnej žľaze, ktorý je často spôsobený nedostatkom jódu, sa odvtedy tiež výrazne znížil. Ale tiež sa pozorovalo, že ochorenie štítnej žľazy „autoimunitné tyreoity Hashimoto“ prudko vzrástlo asi 30 rokov. Možná súvislosť však zatiaľ nie je objasnená. Nie je to však nepravdepodobné a malo by sa o ňom aspoň intenzívne diskutovať. Či už musí celá populácia konzumovať toľko jodidovanej soli, ako v súčasnosti. je preto veľmi otázne. Pretože v dôsledku toho môže ochorieť veľa ľudí na toto nové ochorenie štítnej žľazy.
Dá sa diskutovať o soli dlho a veľa. Dajú sa o tom písať veľké knihy. Potrebujeme soli, najmä kuchynskú, ktoré v rastlinách nájdeme iba v nedostatočnom množstve. Preto si musíme pridať kuchynskú soľ. Okrem mnohých ďalších dôležitých minerálov obsahuje morská soľ, kamenná soľ a himalájska soľ aj dostatok kuchynskej soli, NaCl. V dnešnej potravinovej situácii sú určite všeobecne lacnejšie ako čistá kuchynská soľ. Pretože väčšinou vylučujeme všetky nadbytočné látky.