Stevia - rastlinné sladidlo ako zdravá alternatíva k cukru
O nebezpečenstve nadmerného príjmu cukru nevyváženou stravou sa v súčasnosti v médiách horlivo diskutuje. Napokon podiel Obézny v celkovej populácii vo všetkých vekových skupinách neustále rastie, a dlhodobé dôsledky príliš veľkého množstva cukru - nadváha a vaskulárne ochorenia na cukrovku a srdcové choroby - sú čoraz zreteľnejšie. Aj deti, najmä v dôsledku rýchleho občerstvenia a silne sladených nápojov, sú už vypnuté extrémna obezita a súvisiace zdravotné riziká. O zdravé alternatívy cukru je preto väčší dopyt ako kedykoľvek predtým.
V tejto súvislosti, keďže od roku 2011 boli v EÚ schválené glykozidy stévie, kľúčové slovo „stévia“. Toto sladidlo bez kalórií sa získava zo sladkej byliny (často nazývanej aj „medová bylina“), ktorá bola pôvodne pôvodom z Južnej Ameriky, ale v súčasnosti sa vo veľkom pestuje v niekoľkých krajinách (najmä v Ázii). Prirodzene to má chuť podobná sladkému drievku, ktorý sa neutralizuje pri ďalšom spracovaní sladidla.
Chuť sladidla je preto veľmi podobná komerčnému cukru, aj keď jeho sladivosť je v závislosti od produktu až 450-krát vyššia, a preto ho možno použiť mnohonásobne ekonomickejšie. To je dosť menej ako štvrtina čajovej lyžičky predpokladajme, že si osladíme šálku čaju alebo kávy. Ďalšou výhodou tohto sladidla je, že nespôsobuje zubný kaz a je vhodný pre diabetikov.
Stevia - nie všetko nové
V Južnej Amerike má jeho použitie ako sladidlo a liečivo storočnú tradíciu. Bylinné sladidlo lisované do tabliet alebo používané ako prášok je v Japonsku a Číne rozšírené od 70. rokov. V EÚ schválenie obsahuje nie všetky oblasti výroby potravín, a v niektorých výrobkoch, napríklad v čokoláde, si jeho použitie vyžaduje zásadnú úpravu receptúr, pretože objem je v porovnaní s cukrom výrazne znížený. Preto pravdepodobne nikdy nebude perfektnou náhradou cukru.
Zmesi erytritolu a sú veľmi časté Stevia glykozidy ako napríklad v produktoch "Stevia Natural", ktoré sú zahrnuté v rovnaká sladkosť a rovnaká chuť neobsahujú takmer žiadne kalórie. Najmä pri sladení limonád, čajov, ovocných štiav a jogurtov existuje veľa možností použitia tohto úplne bez kalórie rastlinného sladidla, ktorého výhody sú zrejmé.
Malo by sa však pamätať na to, čo všeobecne platí pre všetky sladidlá: Bez kalórií automaticky neznižuje hmotnosť. Chuť na sladké jedlá a „nadmerné kŕmenie“ sa nedajú zvládnuť jednoduchým použitím sladidiel, či už rastlinných alebo syntetických. Iba oni môžu pomôcť z dlhodobého hľadiska dôsledná zmena stravovania s viac vlákniny a menej sacharidov a pravidelnou miernou fyzickou aktivitou.