Stevia Rebaudiana 0 kalorické sladidlo
Počuli ste o Stevii, rastline, ktorá pochádza z horských oblastí Paraguaja a Brazílie?
Vedecká pracovníčka Stevia Rebaudiana Bertoni pochádza z priezviska od svojej objaviteľky, botaničky z Paraguaja, Moises Santiaga Bertoniho, ktorá ho objavila v roku 1887 a opísala ho takto: „Je neuveriteľné, akú sladkosť má táto rastlina. Na osladenie šálky kávy alebo čaju stačí kúsok listu. A je to pravda. Stévia je 300-krát sladšia ako cukor.
Musíme si uvedomiť, že existuje niekoľko druhov stévie, ale iba tento má zvláštne sladiace vlastnosti. Môže sa používať vo forme čerstvých listov, listového prášku, kapsúl, tekutého koncentrátu, tinktúry atď.
Stevia je známa mnohými ľuďmi v Južnej Amerike, Mexiku, Japonsku a dokonca aj v USA. Je známa nielen ako prírodné sladidlo, ale aj pre svoje liečivé, antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti. V Európe málo známa, v roku 2012 bola v Európskej únii schválená výroba a predaj Stevie.
Pretože sa považujú za oveľa menej škodlivé ako aspartám a sacharín (umelé sladidlá), limity spotreby boli stanovené na 2 mg/kg telesnej hmotnosti za deň. Je potrebné spomenúť, že sa dá použiť aj do pečiva do teploty 200 stupňov. Ak sa rozhodnete použiť práškový extrakt zo stévie, mali by ste vedieť, že čajová lyžička sa rovná šálke cukru. Ak si chcete osladiť nápoj, najskôr si čajovú lyžičku stévie rozpustite v troche vody a potom postupne prilejte zvyšok tekutiny. Môže byť úspešne použitý v surovej strave.
Intenzívnejšie štúdie v posledných rokoch zamerané na zdôraznenie mnohých priaznivých účinkov tejto rastliny určite rezervujú prekvapenie pre pacientov s cukrovkou alebo v boji proti mikroorganizmom, ktoré spôsobujú zubný kaz.
Opatrne! Nesmie sa zamieňať s našou miestnou stéviou, tou, ktorá dáva chuť polievkam a sarmalám. Existujú dve rôzne rastliny, obe s pozoruhodnými vlastnosťami.