Stevia (sladidlo) JETE CHYTREJŠIE

chytrejšie

Sladíte koľko chcete, bez akýchkoľvek kalórií a takmer úplne prírodne? Je pravda, že to znie ako vynález, ale už nejaký čas to je skutočnosť. Schválením stévie ako sladidla sa tento sen všetkých, ktorí majú chuť na sladké, splnil.

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o stévii
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  2. Naše obľúbené recepty na stéviu
  3. Aká zdravá je vlastne stévia?
  4. Stevia - dobré vedieť
  5. Tipy na nakupovanie a varenie pre stéviu
    1. Nákup
    2. skladovanie
  6. Tipy na prípravu na stéviu
  7. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Ako môžete nahradiť stéviu?
    2. Prečo stévia chutí trpko?

Čo by ste mali vedieť o stévii

2. decembra 2011 sa pre všetkých, ktorí majú chuť na sladké, predstavil ranný Santa Claus: od tohto dátumu je sladidlo vyrobené zo stévie oficiálne schválené v celej Európe. Zvláštnosť tohto nového sladidla: Rovnako ako bežné umelé sladidlá je aj prakticky bez kalórií, ale na rozdiel od nich stevia nepochádza úplne z chemického laboratória, ale bola vyvinutá zo zložiek rastliny stevia.

Napriek tomu sladidlá vyrobené zo stévie nie sú práve prírodné, pretože bez chemikálií ich samozrejme nezískate. Listy rastliny, tiež známe ako „medová bylina“, obsahujú látky - takzvané steviol-glykozidy - ktorých sladkosť je asi 30-krát vyššia ako sladkosť cukru. S novými sladidlami vo forme tabliet alebo prášku ich už veľa nezostáva, pretože steviol-glykozidy sa extrahujú v súlade s predpismi EÚ a počas výroby sa čistia najmenej na 95 percent.

Aby sa zabezpečilo, že stéviu bude možné použiť ako cukor, bola venovaná osobitná pozornosť vytvoreniu čo najpodobnejšej konzistencie. K steviolovým glykozidom sa pre požadovanú hmotnosť pridávajú takzvané nosiče. Výsledkom je jemný prášok, ktorý je asi štyrikrát sladší ako „pravý“ cukor.

pôvodu

Rastlina so svojou super sladkosťou je pôvodne doma v Paraguay. Indiáni tam používali listy stévie na osladenie už pred stáročiami. Vedci túto rastlinu prvýkrát objavili a preskúmali koncom 19. storočia. V 60. rokoch sa stévia pestovala v Japonsku a o desať rokov neskôr sa používala ako sladidlo. Dnes väčšina suroviny na sladidlo vyrobené zo stévie pochádza z Číny.

sezóna

Stevia sa dá kúpiť po celý rok.

ochutnať

Listy rastliny stevia majú prirodzene chuť podobnú sladkému drievku, ktorá vo veľkej miere zmizla v sladidle, ktoré sa z nej vyrába. Niektorí ľudia napriek tomu po sladení stéviou cítia určitú dochuť. Niekedy je to aj kvôli zlej kvalite, ktorá môže spôsobiť nepríjemnú trpkú dochuť.