Štíhla a zdravá prostredníctvom vlákniny
Chudé a zdravé s vlákninou zo zŕn
Ešte v osemdesiatych rokoch boli nadšenci celozrnných jedál pohŕdavo označovaní ako „jedáci obilia“ alebo „müsli jedáci“. Uvedomili si len o niečo skôr ako široká verejnosť, aká cenná môže byť pre ľudský organizmus strava bohatá na vlákniny.
Doba sa však zmenila. Medzitým ťažko nájdete pekáreň, ktorá by vo svojom sortimente nemala celozrnné, celozrnné alebo viaczrnné chleby alebo rožky.
U týchto celozrnných výrobkov sa na rozdiel od výrobkov z bielej múky používajú celozrnné výrobky, a teda všetky zložky semien. Spracovaním endospermu, ale aj klíčkov a škrupín obilia sú v celozrnných výrobkoch obsiahnuté všetky cenné a zdraviu dôležité látky, ako sú stopové prvky, vláknina, vitamín B a minerály.
Výrobky vyrobené z celozrnných výrobkov poskytujú asi tretinu všetkej vlákniny, ktorú konzumujeme okrem ovocia a zeleniny každý deň.
Pojem „vláknina“ sa môže niekomu zdať mätúci, pretože v skutočnosti to nie je vláknina, ktorú konzumujeme, a naše telá nie sú skutočne zaťažené týmito cennými živinami.
Vláknina zaisťuje dobrý, dlhotrvajúci pocit sýtosti a reguluje činnosť našich čriev. Náš metabolizmus je ovplyvnený mnohými spôsobmi pomocou vlákniny. Vyváženou stravou a bohatým príjmom vlákniny môžeme znížiť riziko kardiovaskulárnych slabostí, mŕtvice a dokonca aj niektorých druhov rakoviny. Vyvážená strava navyše uľahčuje chudnutie a udržanie hmotnosti.
Ale čo je to vlastne vláknina?
Potravinová vláknina je veľa vláknitých častí rastliny, ktoré nie sú trávené. Takže sa dostanú do hrubého čreva nestrávené a buď sa štiepia baktériami hrubého čreva, alebo sa vylučujú nestrávené. Celé zrno obsahuje hlavne nerozpustné zložky vlákniny.
Chlieb, cestoviny a iné celozrnné výrobky sú obzvlášť sýte, ale často majú menej kalórií ako výrobky z bielej múky. Pretože tráviaci proces je pri konzumácii celozrnných výrobkov oveľa pomalší ako pri porovnateľných výrobkoch z bielej múky, pocit sýtosti zostáva oveľa dlhší a už nemáme tak rýchlo hlad.
Okrem zdravotného hľadiska majú obilné výrobky ešte jednu významnú výhodu:
Chutia jednoducho srdečnejšie, a teda lepšie!