Stopové prvky zinok DocMedicus lexikón vitálnej látky
zinok je chemický prvok, ktorý má symbol prvku Zn nosenie. Ďalšie železo, meď, mangán atď. zinok patrí do skupiny Prechodné kovy, v ktorej je to kvôli Kovy alkalických zemín, ako Vápnik a horčík, Podobné vlastnosti (→ relatívne stabilná konfigurácia elektrónov) zaujíma osobitné postavenie. V periodickej tabuľke má zinok poradové číslo 30 a je vo 4. období a - podľa zastaraného počtu - v 2. podskupine (skupina zinku) - analogicky s kovmi alkalických zemín ako 2. hlavná skupina. Podľa súčasnej nomenklatúry IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) sú zinok, kadmium a ortuť v skupine 12 [2, 5, 12].
Vďaka svojej elektrónovej konfigurácii sa zinok vytvára v rastlinných a živočíšnych organizmoch mierne koordinačné väzby, najlepšie s aminokyselinami alebo proteínmi v ktorej má prednosť ako dvojmocný katión (Zn 2+ ) prítomný. Z tohto dôvodu sa na rozdiel od železa alebo medi zinok priamo nepodieľa na redoxných reakciách (redukčno-oxidačné reakcie) [2, 12, 19, 23]. Príčinou sú podobné fyzikálno-chemické vlastnosti, ako je izoelektřina, koordinačné číslo a konfigurácia sp3 medzi zinkom a meďou pôsobiť antagonisticky (proti) Interakcie prichádza [7, 12].
Spolu so železom je zinok jedným z cicavcov kvantitatívne významné stopové prvky. Takmer všetka účasť na najrôznejších biologických reakciách robí zinok jedným z najdôležitejšie stopové prvky. Jeho Podstatnosť (Životná nevyhnutnosť) pre biologické procesy bola dokázaná pred viac ako 100 rokmi pomocou štúdií na rastlinách [2].
The Obsah zinku v potravinách, ktorá obvykle kolíše medzi 1 a 100 mg na kg čerstvej hmotnosti alebo spotrebnej porcie, sa líši v závislosti od Podmienky rastu a výroby veľmi silný. Potraviny živočíšneho pôvodu, ako je chudé červené svalstvo, hydina, droby, kôrovce a mäkkýše, ako sú ustrice a kraby, niektoré ryby ako sleď a treska škvrnitá, vajcia a mliečne výrobky ako tvrdý syr sú dobrým zdrojom zinku, podľa toho, čo sa uprednostňuje Väzba stopového prvku na proteíny je spôsobený. Vysoký obsah zinku majú aj potraviny bohaté na bielkoviny rastlinného pôvodu, ako sú celozrnné výrobky, strukoviny, orechy a semená. Používajú sa však pri výrobe potravín zo surových rastlinných produktov, ako je obilie, mletím alebo lúpaním Odstránené časti bielkovín, zvyčajne sa tiež vyskytuje Zníženie obsahu zinku. Napríklad výrobky z bielej múky majú iba nízku koncentráciu zinku [2, 5, 6-9, 12, 18, 19, 23].
The Príspevok potraviny na dodávku zinku je menej z absolútneho obsahu zinku ako z toho Pomer inhibičných absorpcií a výživových zložiek podporujúcich absorpciu stanovené [2, 7, 12, 23]. Faktory, ktoré inhibujú alebo podporujú absorpciu zinku, sú vysvetlené ďalej.
Absorpcia
K absorpcii (absorpcii cez črevo) zinku dochádza v celom tenkom čreve, predovšetkým v Dvanástnik (Dvanástnik) a Jejunum (Jejunum), obidva po jednom aktívny ako aj pasívny Mechanizmus [2, 3, 7, 12, 13, 18, 19, 23].
O dolné luminálne (v črevnej dutine) koncentrácia sa stáva zinkom vo forme Zn 2+ s pomocou Transportéry dvojmocných kovov-1 (DMT-1), ktorý transportuje dvojmocné prechodné kovy spolu s protónmi (H +), resp peptidovo spojené - pravdepodobne ako Komplex glycín-glycín-histidín-zinok - z prostriedkov Nosič špecifický pre zinok, tzv Zip proteíny, absorbované do enterocytov (bunky epitelu tenkého čreva). Tento proces je energeticky závislé a s vysokou intraluminálnou koncentráciou zinku nasýtený [2, 3, 7, 12]. Kinetika nasýtenia aktívneho transportného mechanizmu spôsobuje, že zinok účinkuje vysoké dávky dodatočne paracelulárny (Transport látky cez bunkové priestory) pasívna difúzia sa vstrebáva (prijíma), čo však nemá význam pri bežnej strave [2, 3, 7, 12, 13, 21].
V Materské mlieko môže špecificky nízku molekulovú hmotnosť Ligandy viažuce zinok alebo sú objavené proteíny kvôli ich dobrá stráviteľnosť a tvoj špeciálny proces resorpcie Zvýšte absorpciu zinku v čreve skôr, ako sa vyvinú ďalšie absorpčné mechanizmy [2, 7]. Naopak, zinok v kravskom mlieku sa viaže na kazeín, zmes niekoľkých bielkovín, z ktorých niektoré sú ťažko stráviteľné. Preto body Zinok z ľudského mlieka má výrazne vyššiu biologickú dostupnosť ďalej ako z kravského mlieka [2, 7].
The Miera absorpcie zinku je v priemere medzi 15-40% a je z predchádzajúcej Stav dodávky - stav výživy - resp fyziologická potreba a z Prítomnosť určitých zložiek potravy závislé [3, 7, 12, 15, 18, 20, 23].
Zvýšená potreba zinku, napríklad počas rastu, tehotenstva a v stave deficitu, vedie k zvýšenej absorpcii z potravy (30 - 100%) v dôsledku zvýšenej expresie DMT-1, proteínov Zip a CRIP v enterocytoch. Ak má telo dostatočný prísun zinku, miera absorpcie z potravy je nízka, na jednej strane z dôvodu aktívneho transportného mechanizmu - DMT-1, proteíny Zip - downregulovaný (downregulovaný) a na druhej strane stopový prvok je čoraz viac viazaný MT a zostáva ako zinočnatý tioneín v bunkách sliznice (bunky sliznice tenkého čreva) [2, 3, 7, 12, 18, 23].
Črevnú absorpciu zinku podporujú nasledujúce zložky potravy [1, 2, 5, 8, 18, 19, 23]:
Nasledujúce výživové zložky inhibujú absorpciu zinku vo vyšších dávkach [1-3, 5, 8, 12, 14-16, 18, 19, 22, 23, 25]:
Dôvodom je nedostatok látok inhibujúcich absorpciu, ako je kyselina fytová, a väzba zinku na ľahko stráviteľné bielkoviny alebo aminokyseliny, ako je cysteín, metionín, glutamín a histidín. Zinok z potravín živočíšneho pôvodu, ako sú mäso, vajcia, ryby a morské plody, je biologicky dostupnejší je ako z potravín rastlinného pôvodu, ako sú obilné výrobky a strukoviny [1, 2, 6-8, 16, 18, 23].
O prísni vegetariáni, ktorí konzumujú hlavne obilie a strukoviny, a tým aj svoju stravu vysoký pomer fytátu a zinku (> 15: 1) má, je znížená absorpcia zinku v čreve, čím ich Požiadavka na zinok zvýšená až o 50% môže byť [14, 23]. Niektoré štúdie však preukázali, že ak sa potraviny bohaté na fytáty konzumujú dlhšiu dobu, a prispôsobenie Prebieha (adaptácia) črevnej absorpčnej kapacity organizmu na ťažké podmienky, aby bolo možné zaručiť dostatočnú absorpciu zinku [7, 10, 11, 17, 18]. Na rozdiel od dospelých deti ešte nedokážu prispôsobiť svoju absorpciu v čreve určitým podmienkam, takže vegetariánske deti reagujú citlivejšie na nedostatočný príjem zinku. Zvýšená potreba zinku počas rastu tiež zvyšuje riziko nedostatku zinku u mladých vegetariánov [11, 18].
Okrem uvedených zložiek potravy sú potrebné aj svetelné podmienky, ako je hodnota pH a intenzita trávenia, funkcia pečene, pankreasu (pankreasu) a obličiek, parazitárne choroby, infekcie, chirurgické zákroky, stres a hormóny, ako napr. Série 2 prostaglandínov (Tkanivové hormóny vyrobené z Kyselina arachidónová (Omega-6 mastné kyseliny), ktoré ovplyvňujú absorpciu zinku v čreve. Zatiaľ čo Prostaglandín E.2 (PGE2) podporuje transport zinku črevnou stenou do krvi Prostaglandín-F2 (PGF2) na zníženie absorpcie zinku [1, 2, 19, 23].
Transport a distribúcia v tele
S priemernou koncentráciou okolo 20 - 30 mg/kg telesnej hmotnosti, podľa a Celková telesná hmotnosť dospelého človeka je asi 1,5 - 2,5 g replikuje zinok železo druhý najbežnejší esenciálny stopový prvok v ľudskom organizme [3, 6-8, 19, 23]. Zinok sa väčšinou nachádza v tkanivách a orgánoch (95 - 98%) intracelulárne (v bunkách). Iba malá časť zinku v tele sa nachádza v extracelulárnom priestore (mimo buniek). Prevažuje intra- aj extracelulárny zinok viazané na bielkoviny [12, 19].
Patria sem tkanivá a orgány s najvyššou koncentráciou zinku dúhovka (Očná clona zafarbená pigmentmi, ktorá reguluje dopad svetla) a sietnica (Sietnica) oka, Semenníky (Semenníky), Prostata, Langerhansove ostrovčeky pankreasu (Akumulácie buniek v pankrease, ktoré jednak registrujú hladinu cukru v krvi, jednak produkujú a vylučujú/vylučujú inzulín), Kosti, pečeň, obličky, vlasy, pokožka a nechty, ako aj močový mechúr a myokard (srdcový sval) [7, 12, 15, 18, 19, 24]. Zahrnuté v množstve Muskulatúra (60%,
1 500 mg) a kosť (20 - 30%,
Len o 0,8% (
20 mg) z celkového telesného zásobu zinku je im Krv (61-114 µmol/l) lokalizované, z ktorých 12-22% je v plazme a 78-88% v bunkových zložkách krvi - erytrocyty (červené krvinky), leukocyty (biele krvinky), trombocyty (krvné doštičky) [1, 2, 7, 18, 19]. Viac ako polovica zinku je v plazme (
Zďaleka najviac sekrécie bohaté na zinok v tele je to spermie, ktorých koncentrácia zinku prevyšuje koncentráciu v krvnej plazme o faktor 100 [19].
Na rozdiel od stopového prvku železo organizmus vlastní žiadne veľké zásoby zinku. Metabolicky aktívny alebo rýchlo vymeniteľný zinok je relatívne malý a predstavuje 2,4 - 2,8 mmol (157 - 183 mg). Predstavuje ho hlavne zinok v krvnej plazme, pečeni, pankrease (pankrease), obličkách a slezine, ktorý po rýchlom vstrebaní dokáže pomerne rýchlo uvoľniť stopový prvok. Orgány a tkanivá, ako sú kosti, svaly a erytrocyty (červené krvinky), naopak, prijímajú zinok iba pomaly a dlho ho zadržiavajú, čím sa podávanie Vitamín D zvyšuje sa retencia (neochota) [7]. The malá veľkosť zásoby metabolicky aktívneho zinku je dôvod, prečo sa príznaky nedostatku môžu rýchlo vyskytnúť pri marginálnom príjme, ak dôjde k narušeniu adaptácie na príjem [7]. Z tohto dôvodu a nepretržitý príjem zinku jedlom nevyhnutné [12].
vylučovanie
Zinok je primárne (
90%) cez črevá stolicou vylúčené. Patrí sem neabsorbovaný zinok z potravy aj zinok z vločkovaných enterocytov (bunky epitelu tenkého čreva). K tomu sa pridáva zinok obsiahnutý v pankreatickom (pankrease), žlčových (žlčových) a črevných (črevných) sekrétoch, ktoré uvoľňujú stopový prvok do lúmenu čreva [2, 3, 6, 7, 18, 19, 23]. V malej miere (≤ 10%) sa zinok vylučuje obličkami močom [5, 7, 19]. K ďalším stratám dochádza cez pokožku, vlasy, pot, spermie a menštruačný cyklus [9, 12, 14, 19].
Podobne ako stopový prvok meď bude Homeostáza (Udržiavanie konštantného vnútorného prostredia) zinku okrem absorpcia v čreve predovšetkým prostredníctvom enterálne vylučovanie (Vylučovanie cez črevá). So zvyšujúcim sa perorálnym príjmom sa zvyšuje aj vylučovanie zinku stolicou (
Celkový obrat zinku je pomerne pomalý. The biologický polčas zinku je 250 - 500 dní, pravdepodobne kvôli zinku v koži, kostiach a kostrových svaloch [2].