Strata v chorobe obezity IFB v Cockaigne
Deň zdravého stravovania. DR. Tatjana Schütz hovorí, ako to vyzerá: Pravdepodobnosť, že sa budú u každého líšiť, bude rovnaká pre všetkých.
Medzi túžbou a realitou: ohromený spotrebiteľ
Stravovanie už dávno neznamená iba prijímať jedlo a plniť energetické a výživové požiadavky; stravovanie sa stalo filozofiou. Väčšina spotrebiteľov má svoje vlastné predstavy o tom, čo predstavuje správnu výživu. Ako však v skutočnosti vyzerá ideál zdravej výživy? Dátová situácia nie je jednotná. Existuje veľa štúdií, ktoré tvrdia jednu vec, a minimálne toľko, čo ukazuje opak. To vytvára viac zmätku ako jasnosti. „Skutočný problém, pokiaľ ide o výživu v Nemecku, je ten, že spotrebiteľ je ohromený rozmanitosťou potravín a rôznymi správami, pokiaľ ide o výživu,“ hovorí Dr. Tatjana Schütz, odborníčka na výživu v Integrovanom výskume a liečbe (IFB), obezita, Lipsko. Stojí teda stratený v kulinárskej krajine mlieka a medu. Rozhovor s Dr. Tatjana Schütz o pravidlách, ktoré platia pre každého, a jej osobné motto: „Jedlo musí chutiť dobre a musí zodpovedať vášmu osobnému životnému štýlu.“
Môžete skutočne spojiť všetkých ľudí dohromady a nájsť jedinú správnu stravu?
Relatívne nový smer vo výskume výživy sa týka takzvanej „personalizovanej výživy“. To znamená, že sa pokúsime vyvinúť na mieru šité výživové odporúčania založené na individuálnom genetickom zložení, ktoré by mali znížiť riziko vzniku ochorenia súvisiaceho so stravou. Potreba energie a živín vždy závisí od pohlavia, veku, zloženia tela a nakoniec od genetickej výbavy. Potom je tu životná situácia. Potreba zvyšuje napríklad tehotenstvo alebo dojčenie. Športujúci ľudia majú tiež vyššiu potrebu energie ako „gaučové zemiaky“. Netreba zabúdať na choroby, ktoré môžu viesť k zvýšeným energetickým a výživovým požiadavkám.
Ako zdravo sa stravujú Nemci?
Aké sú podľa vás skutočné problémy z hľadiska výživy v Nemecku?
Keď sa pozrieme na rozmanitosť jedál, ktoré v Nemecku môžeme kedykoľvek v roku dostať, môže si niekto myslieť, že žijeme v „krajine hojnosti“. Mlieko a med netečú v riekach, ale ich zásoby v regáloch supermarketov tečú nepretržite. Spotrebiteľ je teraz touto odrodou často ohromený a ako zodpovedný kupujúci by sa mal rozhodnúť, ktoré potraviny sú prospešné pre jeho zdravie. Na jednej strane však chýbajú znalosti o zdravej strave, na druhej strane niekedy zvíťazí žalúdok nad hlavou a vy sa rozhodnete pre chutnejšiu, ale nezdravú variantu. Toto napätie medzi túžbou a realitou je potrebné riešiť znova a znova a ponúkať riešenia.
Potraviny v minulosti súviseli s prírodou, dnes hlavne s priemyslom v podobe hotových výrobkov. Je to správne?
Ktoré kultúry stravovania by nám mohli slúžiť ako vzory?
Heslom tu je „stredomorská kuchyňa“, to znamená kuchyňa krajín okolo Stredozemného mora. Každý, kto si teraz pomyslí na špagety s paradajkovou omáčkou, sa mýli. V porovnaní s nami severoeurópanmi juhoeurópania jedia podstatne viac ovocia, zeleniny a obilných výrobkov. Na prvom mieste v zozname spotreby sú tiež ryby a olivový olej. A súčasťou jedla môže byť aj pohár červeného vína. Nie je známe, ktorá zložka tejto stravy je zodpovedná za pozitívne účinky na rozvoj kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny. Dá sa však predpokladať, že nejde o izolovanú „nadživinu“, ale že ide o zmes vitamínov, vlákniny, sekundárnych rastlinných látok a mononenasýtených mastných kyselín.
Čo vy osobne rozumiete pod zdravým stravovaním??
Zdravá výživa musí chutiť a zodpovedať vášmu osobnému životnému štýlu. Súhlasím s Paracelsom: „Všetky veci sú jedy a nič bez jedu; samotná dávka robí z veci nie jed. “Pokiaľ ide o jedlo, znamená to, že sú povolené všetky jedlá, ale dôležitý je lacný výber a primerané množstvo.
Slečna Dr. Schütz, zásadná otázka: Ako vyzerá „zdravá výživa“?
Samozrejme, dátová situácia nie je komplexná a existujú nielen dobre urobené štúdie, ale je zrejmé, ktoré potraviny sú lacnejšie a ktoré sú pre naše zdravie nepriaznivejšie. Ste na bezpečnej strane, ak dbáte na nasledujúcich 10 pravidiel Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) pre zdravú stravu:
1. Jedzte všestranne
2. Dostatok obilných výrobkov - a zemiakov
3. Zelenina a ovocie - vezmite si „5“ denne ...
4. Mlieko a mliečne výrobky denne; ryby raz alebo dvakrát týždenne; Mäso, údeniny a vajcia s mierou.
5. Potraviny s nízkym obsahom tuku a s vysokým obsahom tuku
6. Cukor a soľ s mierou
7. Dostatok tekutín
8. Pripravte chutné a jemné
9. Doprajte si čas a užívajte si
10. Sledujte svoju váhu a pokračujte v pohybe
Kľúčové slová: výživa a diéty, prevencia
Účastníci klinického skúšania chceli
Informácie o štúdiách IFB nájdete v časti „Účasť na štúdiách“.