Stratégie a príležitosti pre chovateľov oviec a kôz - vestník odborníkov z
Obrovský dopyt, ktorý sa očakáva, že sa v prvom štvrťroku 21. storočia objaví po potravinách, spôsobený takmer výlučne rastom populácie, rastom príjmov a urbanizáciou v rozvojových krajinách, predstavuje príležitosť pre malých chovateľov dobytka. Môžu tieto trhy využiť na zvýšenie svojich príjmov na úrovni každej komunity pri určovaní rastu zamestnanosti a sociálneho rozvoja, ale predovšetkým na zlepšenie udržateľnosti svojich fariem. Väčšina zvýšeného dopytu bude vo väčších mestách, ktoré sa neustále rozširujú, a táto príležitosť bude mať predovšetkým prímestskí poľnohospodári. Ale nech sú farmy kdekoľvek, úspešný marketing výrobkov bude mať zásadný význam. Chovatelia oviec a kôz majú zase čoraz väčšie príležitosti a tí v Rumunsku, ktorí sa už na tieto činnosti špecializujú, môžu ľahšie identifikovať trhové príležitosti, najmä na predaj hotových výrobkov, nielen živých zvierat, na export.
Čo chce trh, nie to, čo chce farmár!
Kľúčovým faktorom v akomkoľvek marketingovom reťazci, ktorý poľnohospodári často prehliadajú, sú potreby spotrebiteľov a dostupné možnosti výberu. Vo výsledku musia poľnohospodári poskytnúť to, čo požadujú spotrebitelia, inak ceny pravdepodobne zostanú nízke alebo tovar zostane predaný. Aj keď sa to javí ako zrejmé, je potrebné sa ním zaoberať, aby sa vytvorili udržateľnejšie systémy poľnohospodárstva. Zvýšený dopyt po živočíšnych výrobkoch je zvyčajne spojený s vyššou úrovňou disponibilného príjmu a zvyšujúcou sa úrovňou sofistikovanosti spotrebiteľov.
V takejto situácii bude dopyt spotrebiteľov po domácich výrobkoch čoraz viac založený na kvalite a pravidelnosti dodávok za rozumnú cenu. Nízke ceny nemusia byť pre úspech také dôležité ako zvyšovanie disponibilného príjmu. Úspešné malé farmy budú musieť vedieť a byť schopné splniť požiadavky trhu. Tradičné trhy môžu naďalej existovať, ale tieto nové trhy sú výzvou pre malých poľnohospodárov, ktorí budú musieť byť dobre organizovaní, aby mohli využiť tieto ďalšie príležitosti. Najlepším riešením samozrejme zostáva asociácia.
Nový štát a bankové politiky
Schopnosť uspokojiť požiadavky trhu je dôležitým faktorom pri schopnosti využívať nové a rozširujúce sa trhy na maximum. To môže závisieť od typu požadovaného produktu alebo kvalitatívnych noriem požadovaných novými spotrebiteľmi živočíšnych produktov. Ak chcú malí poľnohospodári vyhovieť týmto požiadavkám spotrebiteľov, bude pravdepodobne potrebné zmeniť druh zvierat, ktoré chovajú, ako aj výrobky z nich vyrobené. Možno bude tiež potrebné zmeniť spôsoby spracovania a marketingu, ktoré bežne používa.
Preto by mali byť poľnohospodári povzbudzovaní, aby prispôsobili svoje systémy poľnohospodárstva tak, aby vyhovovali potrebám spotrebiteľov, budú však potrebovať politickú a praktickú podporu, aby im umožnili tieto zmeny. Môže to mať formu školenia, nových úverových politík, ďalších služieb alebo poradenstva, ktoré by sa mali poskytovať jasne určenej cieľovej skupine.
Družstevné marketingové spoločnosti
Aj keď tradičné trhy vo vidieckych oblastiach budú aj naďalej dôležité, je pravdepodobné, že hlavným obchodným mechanizmom na uspokojenie zvýšeného mestského dopytu budú moderné obchody vrátane supermarketov. Za týchto podmienok je nepravdepodobné, že by malí poľnohospodári boli schopní sami odpovedať na dopyt. Najpravdepodobnejšou cestou sa javí vytváranie družstevných alebo spoločných marketingových spoločností. Môžu ich vlastniť samotní poľnohospodári alebo ich prevádzkovať podnikatelia s potrebnou infraštruktúrou a skúsenosťami na to, aby fungovali.
Družstvá vo vlastníctve poľnohospodárov majú výhodu v tom, že samotní poľnohospodári kontrolujú prevádzku, a budú priamo profitovať zo zvýšených tokov príjmov a zvýšenej udržateľnosti, ktorá bude nasledovať. Ak poľnohospodári nemajú zručnosti na efektívne fungovanie, môže byť systém podnikového marketingu efektívnejšou operáciou, ale poľnohospodári stratia kontrolu nad cenami a marketingom svojich výrobkov, keď opustia farmu. Existujú ďalšie možnosti, ktoré je potrebné zvážiť, inovatívne spôsoby spájania výrobcov s trhmi, napríklad vytváranie strategických aliancií medzi poľnohospodármi, spracovateľmi a reťazcami supermarketov.
Charakter produktu bude mať vplyv na požadovaný typ marketingového systému. Výrobky, ktoré sa rýchlo kazia, prepravované na vzdialené trhy, si budú vyžadovať oveľa vyššie investície do infraštruktúry ako výrobky, ktoré sa rýchlo kazia (napr. Čerstvé mlieko v porovnaní so soleným mäsom). Pre mliečne a mäsové výrobky môže byť potrebný integrovaný marketingový reťazec vrátane spracovania maloobchodu a dodávok potravín. Čím sofistikovanejší dodávateľský reťazec, tým vzdialenejší poľnohospodári sa stanú súčasťou procesu predaja. Aj keď dobre vyškolený odborný personál môže byť v takýchto prevádzkach efektívnejší, pre malých poľnohospodárov môžu existovať ďalšie riziká a z dlhodobého hľadiska môžu byť ich farmy menej udržateľné.
Výrobky z malých prežúvavcov možno zoskupiť do nepriamych a nehmotných produktov, vedľajších produktov a výhod. Medzi okamžité výrobky patrí mäso a mlieko, ako aj ich spracované výrobky, ako sú syry, vlna (vrátane mohérov), kože a iné vedľajšie výrobky. Ekonomické a environmentálne výhody pochádzajú z hnoja (ktorý zlepšuje úrodnosť a štruktúru pôdy) a recyklácie živín. Medzi nepriame výhody, ktoré predstavujú tie výhody, ktoré nie sú hlavným účelom chovu zvierat, patrí kontrola buriny.
Možno rovnako dôležité sú výhody pre spoločenstvá, postavenie, bezpečnosť a ešte menej hmatateľné sociálne výhody posilnenia, hrdosti a sociálnej interakcie a začlenenia, ktoré môže priniesť úspech, i keď malý, ale dlhodobý. V mnohých spoločnostiach má chov zvierat náboženský a kultúrny význam.
Zdravé, prospešné jedlá
Malé prežúvavce ponúkajú potenciál pre pestrejšiu a zdravšiu stravu, než aká sa získava z čistého systému plodín. Mäso, mlieko a výrobky z nich spracované poskytujú spotrebiteľom atraktívnejšiu stravu a tiež poskytujú vedľajšie, ale základné živiny (minerály a vitamíny), ako aj hlavné živiny (bielkoviny a energia) vo forme tukov a sacharidov. . Jedlé živočíšne produkty môžu významne prispieť k zlepšeniu zdravia spotrebiteľov a sú obzvlášť cenné pre deti.
Živočíšne produkty poskytujú najkvalitnejšie bielkoviny v ľudskej strave. Nízky príjem živočíšnych bielkovín môže viesť k vysokému výskytu Kwashiorkorovej choroby u detí (podvýživa spôsobená nedostatočným príjmom bielkovín, napriek celkom dobrému celkovému kalorickému príjmu), vysokej detskej úmrtnosti, podvýžive dospelých a všeobecnému chudnutiu. tela, ktoré ho predisponuje k chorobe. Obmedzený príjem bielkovín tiež vedie k poruchám rastu a vývoja detí, poruchám, ktoré sa netýkajú iba fyzického vývoja, ale aj duševného vývoja.
Minimálny odporúčaný príjem bielkovín pre dospelého je 85,9 gramov denne, z toho 34 gramov (40%) by malo byť živočíšneho pôvodu. Živočíšne produkty poskytujú asi 17% energie a 32% bielkovín spotrebovaných ľuďmi. Aj keď existujú značné regionálne rozdiely v úlohe živočíšnych produktov v strave, hlavný zdroj budúceho dopytu bude pochádzať zo zvyšujúcich sa príjmov z rozvojových krajín, rovnako ako dopyt po rozmanitejšej a kvalitnejšej strave. A chov a spracovanie oviec a kôz je skvelá príležitosť do budúcnosti.
Rečnícka otázka
Mäso a výrobky z neho sú zdrojom vysoko kvalitných bielkovín. Zloženie aminokyselín v mäse zvyčajne kompenzuje nedostatky pri diskontinuálnej strave, ktorá je z veľkej časti založená na obilninách. Mäso tiež poskytuje železo, ktoré sa ľahko vstrebáva a pomáha ho vstrebávať z iných potravín, okrem toho, že pomáha vstrebávať zinok. Tieto výrobky sú tiež bohatým zdrojom niektorých vitamínov skupiny B.
Mlieko je zase základným produktom vo výžive človeka. Je to jedlo novorodencov pre všetky druhy cicavcov. Mlieko mnohých domestikovaných druhov zvierat je všeobecne vhodné na ľudskú konzumáciu. Mlieko je dôležitým zdrojom bielkovín a vápnika z potravy, ktoré sú dôležité pre rast a tvorbu kostí. V mlieku sú prítomné aj draslík, fosfor a stopové prvky. Mlieko je tiež zvyčajne dobrým zdrojom vitamínu C, vitamínu B12 a niekoľkých ďalších vitamínov B-komplexu (riboflavín a tiamín), ale tiež karoténu, ktorý je predchodcom vitamínu D.
V mnohých vidieckych spoločnostiach a v mnohých systémoch malých zmiešaných zvierat sú kozy a ovce hlavným zdrojom mlieka pre rodinu, aj keď je produkcia každého zvieraťa nízka. Niektorí ľudia netolerujú laktózu, najmä na kravské mlieko, ale mnohí sú schopní konzumovať a asimilovať mlieko iných druhov. Kozie mlieko je v týchto prípadoch často náhradou kravského mlieka a je dobre znášané takmer každým človekom. A potom sa otázka stane rétorickou: Prečo nevyužiť chov oviec a zajatia!?