Strava bohatá na zemiaky ovplyvňuje pečeň
Podľa štúdie amerických vedcov publikovanej v časopise Obesity môže strava, v ktorej prevládajú škrobové jedlá, ako sú zemiaky, biela ryža a biele pečivo, vážne ovplyvniť funkciu pečene.
Potraviny s vysokým glykemickým indexom - ktoré telo rýchlo strávi - môžu prispieť k dysfunkcii pečene, „tukovej pečeni“. Ako naznačuje názov ochorenia, v prípade „tukovej pečene“ sa tuk ukladá okolo orgánu a časom to môže byť faktorom pri vzniku zlyhania pečene.
Vedci z bostonskej pediatrickej nemocnice to zistili v štúdiách na morčatách. Skúmané zvieratá boli kŕmené po dobu šiestich mesiacov buď produktmi s vysokým glykemickým indexom alebo s nízkym glykemickým indexom.
Glykemický index je spôsob, ako merať rýchlosť, s akou sa energia extrahovaná z potravy absorbuje v tele, a potraviny s vysokým glykemickým indexom sa rýchlo vstrebávajú do krvi, čo spôsobuje vysokú hladinu cukru v krvi, čo zase spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. inzulín.
Keď hladina inzulínu stúpa, hladina cukru v krvi rýchlo klesá, čo spôsobuje závraty, a preto by sa potraviny s vysokým glykemickým indexom mali konzumovať iba príležitostne.
Po šiestich mesiacoch štúdia mali morčatá kŕmené vysoko glykemickými potravinami dvakrát viac tuku v tele, krvi a pečeni. Profesor David Ludwig, koordinátor štúdie, uviedol, že výsledky môžu byť aplikované na ľudí, dospelých aj deti, medzi ktorými je obezita na vzostupe.
Zoznam potravín s vysokým glykemickým indexom obsahuje zemiakovú kašu, biely chlieb, hranolky, niektoré raňajkové cereálie bohaté na tuky a cukry, biela ryža.
Medzi potraviny so stredným glykemickým indexom patria müsli, varené zemiaky, lepidlo, ryža Basmati, med, celozrnný chlieb a medzi potraviny s nízkym glykemickým indexom patria pražené a solené arašidy, ražný chlieb, plnotučné a odtučnené mlieko, špagety, mrkva. varená, varená fazuľa, ovocie, orechy, šošovica.