Strava Jesť kuracie mäso priateľské k podnebiu má lepšie skóre ako vegetariánske - spektrum
Strava: Jedzte šetrne k podnebiu: Kuracie mäso je lepšie ako vegetariánske
Jesť lahodne, zaobísť sa bez trochu a stále chrániť podnebie je možné: Toto je zmysel štúdie Davida Bryngelssona z Chalmers University of Technology. Pre svoju dizertačnú prácu vedec porovnával rôzne diéty od veľmi ťažkej po mäso až po vegánsku; To druhé znamená úplné vyhýbanie sa živočíšnym produktom. Podľa podielu určitých potravín - napríklad mäsa z hovädzieho dobytka, ošípaných alebo kurčiat, mlieka a obilných výrobkov, ovocia a zeleniny a napríklad rastlinných bielkovín zo sóje - vypočítal, koľko skleníkových plynov jedlík priemerne vyprodukuje. Napríklad tí, ktorí jedia veľa hovädzieho mäsa a syrov, majú oveľa väčší vplyv na podnebie svojimi emisiami metánu a oxidu uhličitého ako vegáni, ktorí konzumujú veľa rastlinných bielkovín a výrobkov z obilia: na jednej strane kravy produkujú veľa metánu a potrebujú veľké plochy pastvín, ktoré sa šíria v dažďových pralesoch. Priemyselný chov ošípaných sa naopak spolieha na sóju bohatú na bielkoviny, pri pestovaní ktorej boli vyrúbané dažďové pralesy a savany bohaté na stromy alebo boli zaorané trávne porasty. Obe tieto látky ničia zachytávače oxidu uhličitého a uvoľňujú skleníkový plyn.
Tieto súvislosti sú už známe, ale práca Bryngelssona prináša aj prekvapenia: Vegáni v zásade pochádzajú z prostredia, ktoré je najpriaznivejšie pre klímu: Ich emisie oxidu uhličitého na pokrytie osobných kalorických požiadaviek sú menej ako tretina emisií produkovaných súčasnou „normálnou“ priemernou stravou Stredoeurópana: samotná spotreba hovädzieho a bravčového mäsa presahuje celkovú uhlíkovú stopu vegána. „Normálni jedáci“ by sa nemuseli vzdať mäsa, ak by prešli na červené kurčatá a vajcia namiesto červeného mäsa cicavcov a väčšinou by sa vzdali mliečnych výrobkov: iba toto by mohlo znížiť ich emisie skleníkových plynov o viac ako polovicu. A dosiahli ešte lepšie výsledky ako vegetariáni, ktorí z jedálnička nevyradili mlieko a syry - koniec koncov, podľa Bryngelssona sa v súčasnosti 70 percent všetkej poľnohospodárskej pôdy využíva na chov a kŕmenie dobytka.