Strava Niektoré jablká chutia dobre iba po dlhom skladovaní - FOCUS Online

Bonn (dpa/tmn) - Nie každé jablko je vhodné na okamžitú konzumáciu. Niektoré musia byť na chvíľu odložené, aby chutili naozaj dobre. Preto sú jablká momentálne v hlavnej sezóne.

strava

Aj keď sa jablká zbierali pred mesiacmi, teraz sú v hlavnej sezóne, vysvetľuje Federálna asociácia organizácií výrobcov ovocia a zeleniny (BVEO) v Bonne pri príležitosti stredajšieho (11. januára) Nemeckého dňa jabĺk. Je to spôsobené dlhým skladovaním.

Počas skladovania sa škrob obsiahnutý v ovocí štiepi a premieňa na cukor - niektoré jablká, ktoré na jeseň chutia kyslo, sú časom sladšie. Patria sem napríklad odrody Braeburn, Golden Delicious a Boskoop. Podľa BVEO sa im hovorí, že keď sa zberajú, sú zrelé na zber, pretože sa ešte musia skladovať, na rozdiel od zrelých jabĺk, ako sú Rubens alebo Cox Orange, ktoré sa dajú jesť priamo zo stromu.

Ak jablká nejedávate iba priamo, ale chcete ich tiež spracovať na koláče alebo pyré, môžete v zásade použiť akúkoľvek odrodu. Napriek tomu BVEO dáva špeciálne odporúčania: Napríklad Boskoop je ideálny ako varené a pečené jablko pre svoju výraznú kyslosť a pevnú dužinu. Sladké, nízkokyslé Fuji je naopak vhodné najmä ako stolové jablko alebo nakrájané na malé kúsky ako prísada do waldorfských šalátov. Skupina Jona (Jonagold a Jonagored) je ideálna pre každé použitie.