Strava Už nikto neje normálne
Silné ženy - silné príbehy!
Už vlastne vlastne nikto neje normálne?
Odkedy sme kúpili starý dom s peknou veľkou záhradou, každú slnečnú príležitosť sme využili na grilovanie. Až donedávna to nebol veľký problém: potrebovali ste Durínske párky, niekoľko steakov, ovčí syr, šalát, nápoje - a altánok bol pripravený.
Tie časy už asi skončili - ako som teraz zistil, keď sme dostali nápad obnoviť staré priateľstvá a pozvať bývalých kolegov, susedov a ďalších známych na grilovanie.
Nakúpil som zvyčajné potraviny a niekoľko vecí pre ďalších vegetariánskych významných ďalších a troch alebo štyroch ďalších možných vegetariánov. Mimochodom, sám som flexitarian, čo znamená, že niekedy jem mäso (väčšinou organické, aby som si utíšil svedomie).
Medzi surovou stravou a intoleranciou laktózy
Čo sa stalo? Na večierku sa jedáci mäsa tiež ponáhľali najskôr na ovčí syr, huby plnené vegetariánmi a bylinkový tvaroh. Elisabeth, ktorá bola donedávna vegetariánkou, ležérne uviedla, že sa z nej teraz stala vegánka. Okrem toho pije iba nesýtenú vodu. Keby som tam nejaké mala?
Bettina naopak konzumuje iba surovú stravu. „A tiež neznášam laktózu!“ Vrhla sa víťazoslávne za mnou. Skúsil som priateľský úsmev a opýtal som sa: „Čo sa stane, keď budete jesť jedlá obsahujúce laktózu?“ „Och, vlastne nič prvýkrát, ale potom ma bolí brucho, myslím, že ma to roztrhne“. Bola by to alternatíva, myslel som si, prekyslený a podľa toho nenávistný.
Tiež som sa dozvedel, že Sabine teraz dodržiava určitú metabolickú stravu, aby si udržala svoju mimoriadne peknú postavu. Keď som jej podal kôš s chlebom, trhla sebou, akoby som jej ponúkol nelegálne drogy. Sacharidy večer, to by vôbec nefungovalo. Ani bravčové. Nemal by som hydinu?
Medzitým ma partner obvinil z nevedomosti. Ako hosteska som mala niečo také čakať. Prepáčte? Možno musím prehodnotiť výber svojich hostí. A najlepšie aj môjho partnera.
Čo si myslíš o výžive?
Rezignovane som vliezol do pivnice a hľadal neperlivú vodu a pivo (bez alkoholu a prirodzene zakalené, samozrejme, Andreas teraz už nič iné nepije). Vďakabohu som našiel dobre vychladenú fľašu Pinot Gris. Sadol som si s ňou k rybníku a myslel na večer. Je zrejmé, že moderná zásadná otázka znie: Čo si myslíte o výžive?
Počas druhej svetovej vojny a v prvých povojnových rokoch ľudia zažili dlhé obdobia hladu. Nasledovala „napájacia vlna“ ekonomického rozmachu. Najedli sme sa a hodovali, mali sme čo doháňať. To sa v určitom okamihu podpísalo, takže vlna stravovania nasledovala v 70. rokoch.
Zároveň tu bolo po prvýkrát mrazené jedlo a zvyšujúci sa počet hotových jedál. V určitom okamihu bola populárna nová kuchyňa, ľahšia čerstvá kuchyňa, neskôr sa čoraz viac presadzoval trend k zahraničným jedlám - gyroskopické taniere, lasagne a kebab. Rýchle občerstvenie všetkých druhov si tiež našlo ďalších priaznivcov.
A dnes? Podporuje niekto neustále špeciálnu formu výživy - niet sa čo čudovať vzhľadom na obrovskú škálu dostupných potravín. To je často pochopiteľné: napríklad keď niekto úplne opustí mäso z čistej lásky k zvieratám. Aj pri určitých chorobách, ako je napríklad reuma, nie je konzumácia mäsa údajne prospešná. V kultúrach, ktoré sú prevažne vegetariánske, štúdie ukazujú, že výskyt rakoviny je oveľa nižší ako v tejto krajine. Zatiaľ je všetko dobré.
Samočinná optimalizácia sa nezastaví ani pri platniach
Stále si dobre pamätám, keď Zelení pred časom navrhli Veggie Day. Mäsu sa treba vyhýbať jeden deň v týždni, a to aj v nemeckých jedálňach. Aký výkrik prešiel masami! Deň bez mäsa som považoval za vyslovene smiešny. Pokiaľ ide o zdravotnú politiku, návrh mal byť: dva dni s mäsom, zvyšné dni bez. To by však bola politická samovražda.
Existujú teda extrémne názory na výživu. Niektorí konzumujú bez váhania a v nadmernom množstve, iní vyhľadávajú čoraz vedomejšiu a rafinovanejšiu stravu. Čo ľudia očakávajú od tohto kultu výživy? Chápem vyhýbanie sa zdravotným problémom v prípade intolerancie, aj keď si niekedy kladiem otázku, či sa skutočne cítia alebo sú bezpečné. Skutočne nerozumiem tomu, koľko vetra sa z toho často robí.
Práve sme sa stali sebaoptimalizujúcimi, aj čo sa týka výživy. Chceme zostať dlho mladí a zdraví a žiť čo najdlhšie. A pretože sme na rozdiel od predchádzajúcich dôb dobre informovaní, vieme aj to, čo pre to urobiť. Týmto sa vytvoril nový klinický obraz v oblasti porúch stravovania, takzvanej ortorexie. Postihnutí sú takmer nutkavo a s misionárskym zápalom zaneprázdnení zdravou výživou; niekedy veľmi prísne obmedzujú okruh „povolených“ potravín a cítia sa previnilo, ak sa odchýlia od výživového plánu. Stručne povedané: vaše myšlienky sa neustále točia okolo jedla.
Obhajujem rovnováhu
Čo by za tým mohlo byť, ak by sa jedlo stalo náboženstvom? Optimálne stravovanie vám dáva pocit kontroly. A tí, ktorí sa zameriavajú na špeciálnu formu výživy, vyčnievajú z radu. To posilňuje individualitu.
Pri tom sa často jednoducho zabúda, že by sme sa nemali starať iba o svoje telo, ale aj o svoju dušu. A to si z času na čas vyžaduje potešenie a vyrovnanosť. Preto som zástancom rovnováhy. Dávka robí jed.
Možno tajne trochu žiarlim. Chcel by som byť disciplinovanejší človek. A štíhlejšia. Ale oneskorená odmena mi až tak nefunguje. Zatiaľ tak či tak.
Po grilovaní bola ešte káva. Kupodivu všetci tortu tolerovali, zrazu ste nad tým očividne mohli privrieť oči. Káva, mimochodom, bola úplne normálna káva zo skleneného džbánu. Bez peny a bez latte. A nie, ani ja som nemala žiadne sójové mlieko, iba to, na ktorom je medveď. Basta.
Čoskoro budeme opäť chodiť na jedenie s drahými priateľmi. Vo vegánskej reštaurácii. Mimochodom, bol to môj nápad, rád by som zažil vegánsku kuchyňu, ktorú varili profesionáli. Pozrela som si menu na internete. Chutné, rozmanité, nechýbalo ani dezertné menu. Keď som študoval nápojový lístok, všimol som si, že tam nie je víno a pivo je nealkoholické. Pri rezervácii stola som sa spýtal. Sme presvedčení, že si môžeme doniesť vlastné fľaše vína alebo piva, povedali mi. „Aj ty dostaneš okuliare. Len nechceme sami predávať alkohol.“
No, potom vojdem do pivnice a hľadám Rulandské šedé.