Stravovanie hneď od začiatku Diéta medzi životným štýlom a rizikovým faktorom - výchova k rodičom

COVID-19 obracia všedný rodinný život naruby a testuje mnohých rodičov. Ponúkame informácie a tipy, ako postupovať v tejto situácii, ako aj zaujímavé nápady na zamestnanie pre malých aj veľkých.

autor: Univ.-Doz.in Mag.a Dr.in Ingrid Kiefer

Vyvážená strava je pre deti základom pre rast, vývoj, zdravie, fyzickú a duševnú výkonnosť. Kurz potravinových preferencií a stravovacích návykov je nastavený veľmi skoro. Aj počas tehotenstva a dojčenia môže strava matky formovať preferencie určitých príchutí a prijímania potravy u detí (prenatálny a postnatálny charakter). V priebehu rokov sociokultúrneho procesu učenia (napríklad prostredníctvom kultúry, tradície, dostupnosti jedla, návykov rodičov a iných vzorov, sociálneho prostredia a výchovy) sa stravovacie návyky detí ďalej upevňujú a upevňujú. Správna výživa od začiatku významne prispieva k samotnému stravovaciemu správaniu, ale aj k prevencii chorôb súvisiacich s výživou, ako je obezita, kardiovaskulárne choroby a niektoré druhy rakoviny.

Čo je zdravé stravovanie pre deti?

Vďaka svojmu rastu, ale aj rozvoju funkcií a schopností tela majú veľmi špecifické výživové potreby. Deti nie sú malí dospelí!

Vedecké štúdie a hodnotenia tvoria základ odporúčaní podložených dôkazmi. Tieto zohľadňujú potreby jednotlivých mikroživín a makroživín a obsahujú ďalšie bezpečnostné rezervy na zabezpečenie dostatočného prísunu. Z nich sa potom stanovia odporúčania na báze potravín (napr. Výživová pyramída) na účely jasnej komunikácie a ľahšej implementácie.

Rastlinné potraviny, ako je zelenina, obilie a ovocie, tvoria základ vyváženej stravy. Nasledujú jedlá bohaté na bielkoviny, ako sú ryby, mliečne a mliečne výrobky, mäso a strukoviny. Takzvané potraviny HFSS (= potraviny s vysokým obsahom tukov, solí a cukru) nie sú zakázané, skôr sa tolerujú v malom množstve. Zákazy už od raného detstva zvyšujú túžbu, ale aj spotrebu. Preto sa deti musia naučiť, ako správne manipulovať s jedlom bez toho, aby ho používali ako odmenu atď.

Rakúske výživové pyramídy sú základom zdravej výživy
Zakázané jedlá a nápoje sú pre deti obzvlášť atraktívne
Dôležité je tiež správne zaobchádzanie s nutrične nepriaznivými potravinami

Je zdravá výživa vôbec dostupná?

Výskum ukázal, že zdravé stravovanie nie je primárne otázkou ceny. V priemere sa na jedlo v Rakúsku vynakladá 314,00 EUR mesačne (= 14,2% všetkých výdavkov domácnosti), z toho 71,4 EUR na mäso a mäsové výrobky, 62,8 EUR na chlieb a obilné výrobky a 48,5 EUR na mlieko - a mliečne výrobky, každá okolo 30 EUR za ovocie a zeleninu, 25 EUR za cukrovinky a 11 EUR za limonády (Statistics Austria 2017, consumer survey 2014/15). Tí, ktorí konzumujú menej mäsa a údenín, ale aj sladkostí a limonád, ušetria značnú časť výdavkov na domácnosť, ako aj pri hľadaní sezónneho ovocia a zeleniny. V Nemecku by sa mohlo preukázať, že výber potravín podľa preventívnych odporúčaní je dokonca o 12,3% lacnejší ako obvyklá strava, aj keď celkovo sa za celozrnné výrobky a výrobky z rastlín platí viac. Zdravé stravovanie si nevyžaduje drahé jedlá.

Vedomé nakupovanie a správne plánovanie pomôže udržať nízke náklady na potraviny
Základné potraviny ako obilniny, zemiaky, zelenina, strukoviny a ovocie sú základom zdravého a cenovo dostupného varenia.

Strava: adipogénne životné podmienky

Nadmerná ponuka vysokoenergetických a tukových potravín, ako aj občerstvenia, sladkých nápojov, „rýchleho občerstvenia“, ale tiež neoptimálna dostupnosť „zdravého jedla“ a nedostatočné znalosti o ňom vedú k nadmernej spotrebe energie. To zvyšuje riziko priberania, ktoré je zase základom pre množstvo sprievodných a sekundárnych chorôb. Najdôležitejšie je tu vytváranie zdravších podmienok (dostupnosť ovocia a zeleniny, celozrnných výrobkov), aby bolo jednoduchšie pri výbere stravovania a pití robiť zdravšiu voľbu. Zdravé jedlo by sa preto malo vždy ponúkať aj na školách. Študenti by mali mať aspoň na výber. Čím atraktívnejšie zdravé občerstvenie sa ponúka, tým väčšia je pravdepodobnosť, že sa bude jesť.

Bežné rodinné jedlá sú pre deti veľmi dôležité, pretože môžu mať pozitívny vplyv na kvalitu príjmu potravy. Predpokladom je, aby doma bolo „zdravé jedlo“ s čo najväčším počtom čerstvých surovín. Spoločné varenie by sa nemalo vnímať ako lupič času, ale ako spoločná zmysluplná činnosť.

Suboptimálny prísun potravy zvyšuje príjem energie
Rodinné spoločné jedlá by mohli mať pozitívny vplyv na príjem potravy
Varenie posilňuje výživové schopnosti detí

Zdravé stravovanie: mýty a fakty

Najmä v oblasti výživy existuje nespočetné množstvo mýtov a omylov, ale aj odporúčaní a diét. Mnohé z nich sú klasické „výživové rozprávky“, ktoré jednoducho nie sú správne, úplne nezmyselné alebo dokonca pri dlhodobom dodržiavaní poškodzujú vaše zdravie. Medzi klasické rozprávky o jedle patrí napríklad „špenátová rozprávka“ alebo príbeh, že mlieko spôsobuje u detí alergie. Kritickými formami výživy pre malé deti a deti sú v každom prípade všetky formy výživy, ktoré striktne odmietajú jednu alebo viac skupín potravín, napríklad vegánstvo. Aby sa zabránilo dlhodobému poškodeniu zdravia, je potrebné odborné vzdelanie a špeciálne odporúčania. Potravinová intolerancia a alergie si vyžadujú profesionálnu diagnostiku a terapiu, aby sa zabránilo možnému poškodeniu zdravia a výživových deficitov.

Jednotné informácie zabezpečené kvalitou pomáhajú kompenzovať nedostatok vedomostí
Namiesto stigmatizácie vzdelávanie, praktické tipy a alternatívne návrhy pre všetky moderné trendy v oblasti výživy
Presná diagnostika a profesionálna výživová terapia pri intolerancii a potravinových alergiách

Zdravá výživa má veľký preventívny potenciál. Aby ste to mohli naplno využiť, potrebujete hneď od začiatku správnu stravu bez príkazov a zákazov. Nevyhnutná je tiež orientácia na sociálne prostredie a zohľadnenie individuálnych preferencií a hodnôt.

Kiefer I. Ekmekcioglu C.: Fitness vedie cez žalúdok. Ako výživa ovplyvňuje náš duševný a fyzický výkon. Baumüller Verlag 2014

Kiefer I. Zwiauer K.: Čo deti skutočne potrebujú. Kniha výživy pre rodičov. Kneipp Verlag 2011

Mertens E, Hoffmann I, Schneider K, Chaupein E, Spiller A.: Náklady na stravu pri rôznych diétach. Nutrition Review 3: 139-147 (2008).

Reinehr Th, Kersting M, van Teeffelsen-Heithoff A, Widhalm K.: Pediatrická výživová medicína. Základy a praktické aplikácie. Schattauer Verlag 2012

Woodruff SJ, Hanning RM: Prehľad vplyvu rodinného jedla na stravovací príjem adolescentov. Can J Diet Pract Res 2008; 69 (1): 14-22

Pripomienky k vzdelávaniu rodičov

K tomuto hlasu v súčasnosti nie sú žiadne komentáre