Stravovanie v školskej jedálni evidero

Oči a duša jedia tiež. K dobrému jedlu patrí dobrá atmosféra a pekný tím kuchyne. Odborníčka na výživu Evidero Anja Krumbe vie, že jedlo by ste si mali môcť vychutnať aj v školskej jedálni.

stravovanie

Školský dvor bol ako smetisko. Všade prázdne škatule od pizze, niektoré v odpadkových košoch, iné na zemi. Rektor konal. Hory odpadu ho rozčuľovali. Uložil zákaz objednávania pizze. Prekážalo mu však aj to, že študenti zavrhli vlastný bufet školy a namiesto toho sa zásobili inde. Jedáleň zostala dlho prázdna po tom, čo začal platiť zákaz objednávania pizze. Riaditeľ nerozumel. To sa zmenilo, až keď bol prijatý nový kuchár, priateľský človek, ktorý tiež dobre varí.

Školské stravovanie - dodávka namiesto služby

Rodičia v celom Nemecku platia v priemere 2,43 EUR za jedlo. Na oplátku chcú kvalitné a zdravé jedlá - minimálne také dobré ako doma! V školách je však často dôležitejšie, koľko stojí jedlo. Organické jedlá alebo regionálne jedlá sú potom zvyčajne príliš drahé. Mnoho miest a obcí má prázdnu kasu. Náklady na výkon a náklady na výkon stravovacieho zariadenia sú preto enormné, a preto je vstup do začarovaného kruhu zvyčajne programovaný. Mnoho detí pohŕda školskou jedálňou bez stravovania „pre konkrétnu cieľovú skupinu“; to má potom za následok rast cien.

Realita tiež nevyzerá ružovo z pohľadu Nemeckej spoločnosti pre výživu - ktorá vypracovala štandardy kvality školského stravovania. Ovocie, zelenina a ryby sa ponúkajú príliš zriedka a mäso sa príliš často nachádza v jedálnych lístkoch. A čo chcú študenti? V hornej časti zoznamu želaní je to, aby jedlo malo chutiť, voňať a vyzerať dobre. Študenti sa navyše chcú v kaviarni cítiť príjemne, to znamená, že sa chcú stravovať v uvoľnenej a priateľskej atmosfére. Pre školákov je tiež dôležitá sloboda výberu, schopnosť určovať si veľkosť porcie sami a ak je to potrebné, získať druhý pohľad.

Škola, ktorá chutí

Skutočne existujú, školy, v ktorých je chutné spoločné stravovanie. Napríklad na základnej škole v Brüggene. Pracovník stravovacieho zariadenia tu zabezpečí, aby bufet fungoval dobre a aby nájomca mohol aj napriek finančnému tlaku ponúknuť bohaté a rozmanité menu. Je kontaktnou osobou pre každého s veľkým nadšením. K dispozícii je poštová schránka, v ktorej môžu študenti zanechať svoje obavy, otázky a návrhy. Pravidelne sa uskutočňujú prieskumy o jedálni a rodičia sú informovaní o listoch od rodičov. Informácie o jedálnom lístku sú tiež k dispozícii na domovskej stránke školy a na Facebooku. Okrem toho sa snaží implementovať štandardy DGE, napriek tomu uspokojiť vkus študentov a uspokojiť ekonomické požiadavky prenajímateľa bufetu. Potrebný čas je podstatne vyšší ako polhodina úľavy, ktorú má povolené, a napriek tomu je plný elánu. „Veľmi ma to baví, a preto sa nedívam na hodiny,“ hovorí o svojom odhodlaní.
Potrebujete, aby sa o všetko postaral niekto, pretože naplnenie bufetu znamená nielen zákaz objednávania pizze.