Stravovanie vo farbách dúhy Preto je také zdravé!
Farebné ovocie a zelenina na tanieri sú nielen pekné na pohľad a spestrenie taniera - stravovanie podľa dúhových farieb je predovšetkým veľmi zdravé.
Dôvodom sú takzvané sekundárne rastlinné látky. Tvoria sa sekundárnym metabolizmom rastliny a majú širokú škálu rôznych spôsobov pôsobenia. Podľa odborníkov na výživu by malo byť týchto rastlinných látok 60 000 až 100 000. Aby ste z toho mali úžitok, nestačí konzumovať slávnych päť porcií ovocia a zeleniny; mali by obsahovať aj čo najviac farieb, ktoré ponúka príroda, rozmiestnené po týždni.
Medzi tieto zázračné látky patria karotenoidy, fytosteroly, polyfenoly a flavonoidy. Ovocie a zelenina majú vysoký podiel fytochemikálií, najmä ak dokážu rásť dostatočne dlho a mať dostatok slnka. Vďaka tomu ich prirodzene pestované biopotraviny obsahujú viac ako skleníkové plodiny.
Druhotné rastlinné látky majú ešte jednu výhodu: sú vysoko odolné a znesú aj zahriatie a zmrazenie. Napríklad v paradajkách vyvinie rastlinná látka pri zahriatí ešte vyššiu úroveň účinnosti a dá sa lepšie spracovať v tele.
Tu je malý prehľad sekundárnych rastlinných látok:
Červená: Rastlinná látka lykopén je obsiahnutá v paradajkách, červenej paprike, reďkovkách, šípkach, jahodách, čerešniach a vodných melónoch, má stimulačný účinok a môže spomaliť proces upchávania ciev.
Biely: Patria sem špargľa, zeler, fenikel, cibuľa a cesnak. Tieto potraviny sú veľmi bohaté na vitamíny a minerály. Sulfidy z cibule a cesnaku majú tiež protizápalový účinok a podporujú krvný obeh.
Zelená: Zelený chlorofyl sa nachádza v zelenom šaláte, hrášku, uhorkách, fazuli, avokáde, cukete, keli, zelených jablkách, hruškách a hrozne a v kivi; je dôležitý pre bunkovú štruktúru a chráni oči.
Modrá/fialová: Antokyány v baklažáne, červenej repe, červenej kapuste, čučoriedkach, černiciach, figách alebo slivkách majú protizápalové účinky a chránia pred starnutím.
Oranžová/žltá: Žltá a oranžová paprika, tekvica, mrkva, banány, citróny alebo marhule obsahujú karotenoidy; tieto posilňujú imunitný systém a metabolizmus a môžu chrániť pred rakovinou.
Ak sa teda stravujete podľa všeobecného pravidla „jedzte podľa dúhových farieb“, nemusíte dbať na špeciálny výživový plán, ale telu doprajte potrebné vitamíny, minerály a bioaktívne látky. Zdravé stravovanie zaisťuje okrem ovocia a zeleniny aj výber orechov, strukovín, bylín a korenia, ako aj celozrnné výrobky a oleje lisované za studena.