Stravujte sa zdravo na cestách v Indii
Mali sme naozaj zlý týždeň s gastrointestinálnymi infekciami a moja malá hrocha musela strašiť vôbec prvýkrát v živote. A potom v takom veľkom množstve, že dochádzali čisté plachty, prikrývky a oblečenie. Je dobré, že tu v Indii bielizeň rýchlo schne. Ona aj my, ktorých sme postupne infikovali, sa pomaly zlepšujeme. Zlá dochuť však zostáva ...
Podľa toho, ako telu dodávame výživné látky a ako dobre s ním zaobchádzame, tým lepšie sa cítime aj my. Aká strava je najlepšia, je diskutabilné. Myslím si, že aj u každého jednotlivca sa to líši. Vyvážený prísun vitamínov, minerálov a iných stavebných materiálov pre zdravý organizmus je však rozhodujúci pre dlhý a šťastný život.
Takto nezdravé jedlo je v Indii
Keď bol môj manžel v južnej Indii a snažil sa tam s priateľom založiť ekologickú farmu, bolo mi čo vidieť a počuť, čo mi prechádzalo hlavou celý týždeň.
Vždy sme si mysleli, že malí poľnohospodári v Indii nepoužívali veľké množstvo chemikálií na zvýšenie svojho výnosu, pretože si to nemohli dovoliť. No vďaka bezplatným dotáciám od štátu tu každý malý farmár divoko postrekuje. Osobne si neviem predstaviť, že by Indiáni dodržiavali akékoľvek pokyny na dávkovanie ...
Aby toho nebolo málo, náš domáci pán tiež povedal, že by sme nemali dávať svojej dcére jesť mango, pretože plody sú umelo vyzreté chemickým práškom. Počas môjho krátkeho výskumu som, bohužiaľ, musel zistiť, že muž mal pravdu.
V skutočnosti používa látku zvanú karbid vápenatý, aby pomohla ovociu rýchlejšie dozrieť. Karbidy vápnika sú podozrivé z toho, že spôsobujú alergie, podráždenie a v najhoršom prípade dokonca rakovinu. Ráno sú preč lahodné kaše z manga. Ach áno, a s banánovou kašou sú tiež umelo dozreté. Teraz už nechcem čítať, pretože inak pravdepodobne zomrieme od hladu.
Údajne podľa výzoru a chuti spoznáte, ktoré ovocie chemicky pomohlo - ale nie som odborník na mango a radšej by som nič neriskoval.
Čo môže jednotlivec urobiť?
Je ťažké, keď sa musíte spoľahnúť na reštaurácie a dhaby, typické pouličné bary. Často tam nemáte prehľad o tom, ktoré potraviny sa použili, kedy sa jedlo varilo a v ktorých jedlách.
Predvčerom sme teda prijali kuchárku, ktorá k nám teraz chodí niekoľkokrát do týždňa a pripravuje sa čerstvo. Prečo to neurobím sám? Pretože nemôžem variť indicky a je ťažké vykúzliť niečo pestré bez rúry a európskeho kuchynského vybavenia. Začína to tým, že neexistujú pokrievky na hrnce, takže všetko trvá večnosť. Alebo jedlo vďaka mojej neobratnosti na plynovom sporáku okamžite spáliť. Nemôžem sa dívať, ako do hrnca nalievam liter po litri pitnej vody a všetko sa okamžite opäť odparí, ale zemiaky stále nie sú uvarené. A aj keď to nie je vždy o ochrane životného prostredia, čistá lenivosť ma vedie k šetreniu vodou, pretože sa mi nechce ísť každý deň po nový kanister s pitnou vodou.
Ale naša kuchárka tiež nebola spokojná s vybavením kuchyne a tak sme dnes išli kúpiť tlakový hrniec. V Indii sa v nej varí ryža a šošovicový pokrm dahl. Syčivý zvuk pri úniku horúceho vzduchu je hudba pre moje uši. Išli sme teda k nášmu dôveryhodnému dodávateľovi kuchýň v kľukatých uliciach Rišikeša. Naši prenajímatelia pre nás napísali špeciálny model, ktorý bol lacný a dobrý. Pri bližšom skúmaní sa ukázalo, že išlo o hliníkový hrniec. Bohužiaľ, po mojom minuloročnom výskume to už nefunguje. Preto sme sa rozhodli pre drahý model z nehrdzavejúcej ocele.
Organické potraviny v Indii
Dokonca sme sa vybrali na dlhú a trochu namáhavú prechádzku po Ganze do Tapovanu, aby sme šli nakupovať do nášho dôveryhodného obchodu so zdravou výživou. U nás nakúpite múku, ryžu, obilie, cukor, oleje, čaje, kávu, musli, vajcia, sušienky a chlieb v bio kvalite, bohužiaľ bez čerstvej zeleniny alebo ovocia. Rodičia majiteľa obchodu prevádzkujú malú ekologickú farmu, na ktorú sme sa pozreli minulý rok. Problém bol v tom, že si ich prenajmeme.
Ale podľa našej súčasnej úrovne vedomostí je prevádzka a nájdenie skutočne „organického“ v Indii neuveriteľne časovo náročné. Podlahy sú zvyčajne tak silne znečistené chemikáliami, že je potrebné ich najskôr prácne spracovať. Vo väčšine prípadov sa to nedeje. V mnohých ďalších detailoch často chýba organické porozumenie. Napríklad pre mňa je to tiež súčasť toho, že kurčatá majú dovolené nielen ísť von a jesť biopotraviny, ale aj to, že nie sú bité. Ale to je len môj názor ...
Ako vyzerá naše riešenie
Budeme pokračovať v nákupe ovocia a zeleniny, ale pozriem sa na túto tému znova. Hovorí sa, že by malo pomôcť napríklad namočiť mango do vody na niekoľko hodín, kým ho zjete. Nakúpili sme tiež rôzne semená, ako sú fazuľa mungo, lucerna a amarant - všetko certifikované ako bio podľa amerických štandardov - a začne klíčiť znova.
Nakupujeme všetko, čo nájdeme v bio kvalite. Ktovie, možno niekde objavíme pár farmárov hippies so skutočnými ekologickými myšlienkami.
Mimochodom, ešte jeden tip na ryžu. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík varoval pred ryžou už v roku 2015 kvôli vysokej hladine arzénu. Odvtedy sme sa lahodným zrnkám z veľkej časti vyhli, minimálne v Nemecku. V Indii je to takmer nemožné. Zdá sa však, že je veľmi efektívna metóda nechať ryžu pred jej uvarením niekoľko hodín máčať vo vode. Vďaka tomu sa zdá, že je vymytých až 80% toxickej látky.
Aj keď kvalita jedla v Indii nemusí byť stopercentná, ako očakávate, nenechajte sa tým zabrániť tomu, aby ste sem aj tak cestovali. Touto správou nechcem nikoho odradiť od toho, aby si zbalil kufre a odletel do Indie. Osobne dúfam, že neustála zmena umiestnenia je zdravá, pretože ste vždy vystavení iným jedom, a preto sa žiadna toxická látka nemôže hromadiť príliš veľa. Ako vždy platí heslo - nenechajte sa poblázniť, ale tiež sa nenechajte oklamať. Buďte dobre informovaní a dávajte pozor na to, kde sa stravujete a nakupujete.
V tomto zmysle je to pre dnešok všetko. Teraz idem spať a teším sa na amarant na raňajky.