Stredomorská polievka s rybami a morskými plodmi; IONEL TARNOVESKI
Zdravá polievka talianskej kuchyne s rybami a morskými plodmi. Je voňavé a chutné, podáva sa s plátkami toastového chleba, potreté cesnakom a posypané olivovým olejom.
Suroviny - slúžia 4 osobám
- 2 pražmy, každá asi 450 g - alebo zmes s treskou, morským ostriežom
- 8 kreviet, asi 200 g
- 12 čerstvých alebo pasterizovaných slávok
- 4 detská chobotnica
- 1 kg sliviek cherry paradajok, dobre dozreté
- 3-4 strúčiky cesnaku, a ešte jeden na krájaný chlieb
- 1 stredne červená cibuľa, asi 70 g
- 1/2 červenej feferónky
- Zeler stopkový zeler, asi 80 g
- hrsť petržlenových listov
- pár lyžíc olivového oleja
- plátky chleba, opečené na grilovacej panvici alebo v rúre, na servírovanie
- morská soľ a čierne korenie, čerstvo pomleté
Pražma je očistená od šupín, čriev a žiabrov. Dobre umyte zvnútra aj zvonka, potom dobre osušte papierovými utierkami. Ryby nakrájajte na kúsky. Krevety môžete dať do polievky celé alebo očistené od škrupín.
Pripravte si polievkové korenie - Cibuľu nakrájajte najemno a nakrájajte na veľké strúčiky cesnaku, ktoré potom nožom noža trochu rozdrvte. Paradajky nakrájame na štvrtiny a polovice a feferónku nakrájanú na tenké plátky.
Do väčšieho hrnca dajte 2-3 lyžice olivového oleja. Na miernom ohni poduste cibuľu s cesnakom a feferónkou 4 - 5 minút.
Pridajte paradajky a trochu soli. Varte 2 - 3 minúty, potom nalejte do panvice asi 600 ml vody. Všetko necháme asi 20 minút povrieť na miernom až strednom ohni.
Po zmäknutí paradajok vložte kúsky rýb. Zalejte ďalších 400 ml vody a jemne premiešajte. Pridajte petržlenové listy a štipku soli.
Po 1 - 2 minútach pridajte všetky morské plody. Polievku varíme na miernom ohni asi 10 minút. Nakoniec panvicu odstavíme z ohňa a ochutíme petržlenovými listami, olivovým olejom, soľou a korením.
Polievku vyšľaháme do misiek a podávame s opečenými krajcami chleba, potretými cesnakom a posypané olivovým olejom. Vo všetkom máte dušu a prírastok v jedle! Poďme variť!