Stredomorská strava pre reumu - Rheumaliga Schweiz

Do 60. rokov bola najvyššia dĺžka života na svete doma na juhu Talianska a na gréckych ostrovoch. Odborníci na výživu sa zhodujú, že to bola tradičná stredomorská strava v týchto lekársky nedostatočne chránených regiónoch, ktorá do veľkej miery chránila miestnych obyvateľov pred rakovinou, srdcovými infarktmi a mozgovými príhodami.

Západní odborníci na výživu uznávajú účinné výživové vzorce v tradičnej stredomorskej kuchyni na prevenciu chronických chorôb. Stredomorská strava vás má udržať zdravých a predĺžiť život.

Stredomorie proti zápalovej reume? - To hovoria štúdie

Zmena stravy na stredomorskú stravu je prospešná aj pre ľudí s reumatoidnou artritídou, ankylozujúcou spondylitídou a inými formami zápalového reumatizmu.

Impozantne to dokazuje štúdia uskutočnená pred desiatimi rokmi so 130 sociálne znevýhodnenými ženami s RA v škótskom Glasgowe. 1 Táto skupina obyvateľstva všeobecne nie je príliš vnímavá na výživové odporúčania, ale dve hodiny prenosu vedomostí a pokyny na varenie týždenne preukázali merateľné účinky po troch alebo šiestich mesiacoch. V testovanej skupine sa ťažkosti v kĺboch (bolesť, stuhnutosť) významne zlepšili a znížil sa krvný tlak.

Štúdia z Glasgowa potvrdzuje štúdiu publikovanú v roku 2003 experimentálna štúdia o účinkoch stredomorskej stravy u 56 pacientov s RA stabilizovanou liekom. 2 Pre lepšiu kontrolu museli účastníci štúdie jesť jedlo v ambulancii. Testovaná skupina dostala tradičné stredomorské jedlo, kontrolná skupina bežné zmiešané jedlo. Po troch mesiacoch testovaná skupina preukázala významné zníženie zápalovej aktivity, zvýšenie určitých funkcií tela a väčšiu vitalitu.

Po kritickom preskúmaní všetkých hmatateľných štúdií publikovaných o výživových terapiách pre RA z priekopníckej práce švédskych lekárov (od 1979) do 2003, si to myslí nórsky lekár a odborník na výživu Jens Kjeldsen-Kragh (Oslo) je dokázané, že tradičná stredomorská strava dokáže potlačiť zápalové procesy stredne aktívnej a stabilnej RA. 3

Dospel k podobnému záveru Peter E. Ballmer (Winterthur) v článku vo Švajčiarskom vestníku pre výživovú medicínu (2013). Existujú „určité, ak nie presvedčivé dôkazy“, že stredomorská strava môže „mať priaznivý účinok“ na RA, a súvisí s priaznivým účinkom aj pri vývoji a priebehu reumatoidnej artritídy. 4

Tri piliere stredomorskej kuchyne

Na žiadosť Španielska, Grécka, Talianska a Maroka UNESCO v roku 2010 zaradilo stredomorskú kuchyňu na zoznam miest svetového dedičstva a o niekoľko rokov rozšírilo vstup do Chorvátska, Portugalska a na Cyprus. Jedná sa o veľkú geografickú oblasť s rôznymi národmi a kultúrami. Pre stredomorskú nadnárodnú kuchyňu sú spoločné nasledujúce zásady.

Olivový olej namiesto živočíšnych tukov (ako je maslo, smotana, masť)
Ryba namiesto mäsa
veľa zeleniny, ovocia a orechov

Čím tradičnejšie, tým šetrnejšie, tým ľahšie si môžete predstaviť stredomorskú kuchyňu. V mnohých výživových štúdiách s pacientmi trpiacimi RA bola na jedálnom lístku dokonca vegetariánska, vegánska alebo bezlepková stredomorská strava. Jens Kjeldsen-Kragh identifikuje testovanú stredomorskú kuchyňu s tradičnou Krétsky Strava, ktorá bola na relatívne vzdialenom ostrove bežná až do 60. rokov.

Tradičná krétska strava

Predtým, ako sa masový cestovný ruch stal dominantným odvetvím hospodárstva a krétski poľnohospodári zmodernizovali svoje farmy pomocou poľnohospodárskych dotácií EÚ, bola Kréta, ďaleko od kontinentálneho Grécka, ostrovom charakteristickým farmárskymi tradíciami so zvláštnymi stravovacími návykmi. 5

Základná strava pozostávala zo záhradnej zeleniny a mnohých druhov divokej zeleniny, ako aj z rýb a morských plodov. Zrno hralo vedľajšiu úlohu a bolo dostupné iba v dvoch odrodách s nízkym obsahom lepku, špalde a emmer. Mliečne výrobky sa vyrábali výlučne z ovčieho a kozieho mlieka a jediným známym sladidlom bol med. Jedli tiež surové divoké artičoky, dokonca aj hmyz a slimáky, a pili horský čaj z liečivých bylín, ktoré dodnes rastú iba na Kréte, napríklad Diktamo (Origanum dictamnus) a Malotira (Sideritis syriaca).

Špeciálne ostrovné formy stredomorskej kuchyne mohli existovať aj na Rodose, na Sicílii alebo na Cypre, ale žiadna nemohla vydržať tak dlho ako Krétska. Aj keď sa aj ona stala obeťou moderného sortimentu supermarketov s pšeničnými výrobkami, lacnými rastlinnými olejmi, výrobkami z kravského mlieka a priemyselne spracovanými potravinami.

Stredomorské jedlo à la crétoise

Chceli by ste sa Krétsko-stredomorská kŕmiť? Potom môžete týchto sedem základných pravidiel použiť ako sprievodcu. 6.

Všetky oleje a tuky (tiež na dresing a na vyprážanie) nahraďte olivovým olejom.
K večeri vypite mierne množstvo vína (maximálne 1 až 2 poháre pre mužov, 1 pohár pre ženy).
Jesť čerstvé ovocie každý deň ako dezert alebo občerstvenie. Sladkosti s cukrom a nasýtenými tukmi obmedzte na minimum.
Uprednostňujte potraviny rastlinného pôvodu, ako sú ovocie, zelenina, obilie a zrná, strukoviny, orechy a semená.
Jedzte syr a jogurt v skromných množstvách každý deň.
Konzumujte ryby a hydinu v malom až skromnom množstve a maximálne 4 vajcia týždenne.
Jesť malé červené mäso asi raz týždenne.

Ako stredomorský jedálniček

Nespočetné webové stránky a knihy sprostredkujú poznatky o tradičnej stredomorskej kuchyni, niekedy vo forme potravinových pyramíd, o ktorých sa diskutuje na medzinárodných vedeckých konferenciách od roku 1993 a pravidelne sa aktualizujú (pozri súbory na stiahnutie). Radi zhrnieme najdôležitejšie zistenia a odporúčania, ktoré vám pomôžu vylepšiť stravu Stredomorský (a nie nevyhnutne krétsky). 7.

Obilniny, zelenina a ovocie

Najčastejšie veci, ktoré konzumujete, musia spadať do kategórie obilnín, zeleniny alebo ovocia. Tieto potraviny vám dodajú vitamíny, minerály, antioxidanty, vlákninu a energiu. Uprednostňujte celé zrná vrátane pšenice, ovsa, raže, jačmeňa a ryže a kukurice. Doprajte si zeleninu všetkých farieb, surovú aj dusenú na olivovom oleji, alebo s ňou praženú alebo pokvapkanú. Súčasťou každodennej stravy je aj čerstvé ovocie.

Olivy a olivový olej

Čo by to bolo za stredomorskú kuchyňu bez plodov olivovníka! Jedzte olivy a urobte z olivového oleja hlavný zdroj tuku. Používajte ho pri varení, pečení a dressingoch. Vyberte si extra panenský olivový olej, obsahuje najpriaznivejšie tukové zlúčeniny, fytonutrienty a mikroživiny.

ryby a morské plody

Zoznámte sa s potrebou živočíšnych bielkovín s rybami a morskými plodmi. Tuniak, sleď, sardinky, losos a pražma sú obzvlášť bohaté na protizápalové omega-3 mastné kyseliny. To platí aj pre mäkkýše a kôrovce, ako sú mušle a krevety (krevety). Pamätajte, že morské plody sú v stredomorskej kuchyni zriedka pečené a vyprážané.

Jogurt a syr

Mliečne výrobky majú trvalé miesto v tradičnej stredomorskej strave, najmä jogurty a syry, ktoré sa konzumujú pravidelne, ale v malom množstve. Mlieko a smotana majú v stredomorskej kuchyni iba malú úlohu.

Orechy, strukoviny a jadierka

Orechy, jadrá a strukoviny (fazuľa, hrášok, šošovica, cícer) sú dobrým zdrojom rastlinného tuku, rastlinných bielkovín a vlákniny. Dodajú chuť a textúru mnohým stredomorským jedlám.

bylinky a korenia

Stredomorská kuchyňa je veľkoryso ochutená bylinkami a korením. Obsahujú celú škálu zdraviu prospešných antioxidantov a znižujú potrebu soli.

Vajcia sú zdrojom vysoko kvalitných bielkovín v stredomorskej kuchyni. Mnoho tradičných receptov na pečenie používa vajcia.

mäso

Mäso sa podáva v malých dávkach. Hydina je vhodnejšia ako červené mäso. 90% chudého a 10% tučného mletého hovädzieho mäsa je vynikajúcou stredomorskou voľbou.

Sladkosti

Sladké dobroty si doprajete v malých dávkach, zmrzline a sorbete len párkrát týždenne, a to tiež v miernom množstve. Namiesto toho sa považuje za stredomorskú tradíciu ukončenie jedla čerstvým ovocím.

Víno sa pije pravidelne, ale v malom množstve.

voda

Pitná voda je tiež súčasťou stredomorského životného štýlu. Množstvo závisí od veľkosti tela, metabolizmu a úrovne aktivity.

Moderovanie

Vyvážená a zdravá stredomorská strava takmer neobsahuje zákazy. Môže sa kombinovať s väčšinou jedál a nápojov, pokiaľ sa konzumujú s mierou. Povolený je tiež príležitostný grilovaný steak alebo kúsok narodeninovej torty.

Potešenie a pohoda

Zodpovedá to stredomorskej tradícii spoločného stravovania a videnia spoločenského pôžitku z jedla.

Poznámky

G. McKellar, E. Morrison a kol.: „Pilotná štúdia intervencie stredomorského stravovania u pacientok s reumatoidnou artritídou žijúcich v oblasti sociálnej deprivácie v Glasgowe“, Ann Rheum Dis 2007; 66: 1239-1243.
L. Sköldstam, L. Hagfors, G. Johansson: „Experimentálna štúdia intervencie stredomorskej stravy u pacientov s reumatoidnou artritídou“, Ann. Reuma. Dis. 62: 208-214, 2003 (pozri súbory na stiahnutie).
J. Kjeldsen-Kragh: „Intervencia stredomorskej stravy pri reumatoidnej artritíde“, Ann Rheum Dis 2003; 62: 193-195 (pozri súbory na stiahnutie)
P.E. Ballmer, A. Uster a kol.: „Je stredomorská strava účinná pri prevencii a liečbe reumatoidnej artritídy?“, Swiss Journal for Nutritional Medicine 2013/1, s. 11-15.
„Prečo bola stredomorská/krétska strava najlepšia“, blog Eugenia Loli
Zdroj: www.completely-crete.com
Zdroj: oldwayspt.org

Odporúčania Švajčiarskej ligy pre reumatizmus

Vyvážená strava, podobne ako cvičenie a relaxácia, je jedným zo základných kameňov zdravého životného štýlu.
Ak máte v úmysle zmeniť svoje stravovacie návyky, vykonajte pozorný výskum a buďte skeptickí voči prehnaným sľubom o uzdravení.
Poraďte sa so svojím lekárom alebo reumatológom o zamýšľanej zmene stravovania. Pokiaľ dnes vieme, môže užitočne doplniť liekovú terapiu, ale nie ju nahradiť.