Stredomorské letné menu v štyroch chodoch - zábava pri varení
Je leto a počasie láka k jedlu a zdržiavaniu sa v záhrade. Vždy ani grilovanie nie je žiadna sranda, a tak sa máme navzájom pre 6 osôb pekné 4-chodové menu so stredomorským nádychom, založené na rybách, bez mäsa. A bol použitý aj gril ...
Postup:
- Najskôr sa postarajte o dezert, v mrazničke to chce čas,
- potom pripravte chlieb a cesto na cestoviny, obaja musia ísť svojou cestou.
- Medzitým si pripravte pesto a urobte ďalšie prípravné práce (čistenie a krájanie zeleniny, príprava rýb atď.).
- pečenie chleba.
- Medzitým si pripravte cestoviny.
- Keď zelenina ide do rúry na 50 minút, rozpálime gril a začneme s „predstihom“.
Vpredu
Nechýbal ani čerstvo pripravený biely chlieb s rýchlo pripraveným pestom z petržlenovej vňate a orecha.
The biely chlieb človek sa môže dobre pripraviť. Môj bežný prístup v cestíčku nájdete v recepte na bylinkový skladaný chlieb. Tentokrát sme pracovali so suchým droždím a 500 g múky, asi 250 ml vody, trochou soli a dobrou pomlčkou olivového oleja. Poriadne premiesime, necháme kysnúť, rozdelíme na dve časti, vyvaľkáme na obdĺžnik a zrolujeme do tvaru bagety. Odrežte "šev" smerom hore a ďalší 3-4 krát naprieč. Vyzerá nádherne.
Pre Pestom: Hrsť vlašských orechov jednoducho opečieme na panvici bez oleja, nahrubo nasekáme 1 zväzok plochej listovej petržlenovej vňate a všetko vložíme do mixéra s dobrým dúškom olivového oleja, cesnaku (podľa chuti), trošky soli a korenia a nastrúhaného parmezánu (podľa chuti). Hotovo. Tu môžete púšťať paru podľa chuti a konzistencie, takže nedávam žiadne konkrétne množstvá.
Hlavné jedlo č. 1: Rezance z čiernej stuhy s morskou príchuťou a chilli
Cestoviny sme si vyrobili sami. Prvýkrát som použil kalamárový atrament. Keď som otvoril téglik, zacítil som vôňu mora a chuť hotových cestovín bola brilantná. Práca skutočne stála za to.
Základom je môj základný recept na cestovinové cesto, ktorý bol potom začiernený a doplnený lahodnou omáčkou z ančovičkovej pasty a chilli a cesnaku.
Recept je k dispozícii v samostatnom článku: Rezance z čiernej stuhy s morskou príchuťou a chilli
Hlavné jedlo č. 2: pražma pražená na grile so zeleninou Al Forno (Takže zelenina v rúre s grilovanou rybou 🙂)
Prípravu pražmy alebo pražmy som už predstavil v extra článku. To, čo sa tam varilo ako zelenina na panvici, sme tentokrát pripravili osobitne v pekáči. Pretože sme v podstate mali dve hlavné jedlá, zaobišli sme sa bez zemiakov a keďže jedna z čiernych hláv je alergická na paradajky, nie sú zahrnuté. Nakoniec sme nakrájali fenikel, papriku, cuketu a mrkvu na plátky, ktoré sme potreli olejom a pridali trochu cesnaku a oregana, ako aj rozmarínu. No a trochu soli a korenia. Môžete sem pridať aj baklažán alebo čokoľvek, čo sa vám páči. S paradajkami je všetko trochu šťavnatejšie. Ochutnávku získate nakvapkaním tmavého balzamikového octu na vrch.
Zelenina potom potrebuje asi 50 minút v rúre predhriatej na 180 ° C (horný/dolný ohrev).
Chladný povrch: oranžový sorbet
Skvelý chladný dezert pre horúce letné dni. Pre plánovanie je dôležitý čas potrebný na zmrazenie a vhodný priestor v mrazničke.
Recept je v samostatnom článku: Oranžový sorbet
Leto je teda naozaj zábava!