Strukoviny Dôležité otázky a odpovede na serveri EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Zdravé, lacné a neuveriteľne rozmanité: to sú strukoviny. Malé polievkové sady, či už ako polievka, kari alebo v dipe, vyniknú v kuchyni podľa najrôznejších receptov a sú neoddeliteľnou súčasťou ľudskej výživy na celom svete. Naši odborníci na EDEKA prezradia, na čo si treba dať pozor pri skladovaní a príprave strukovín a čo dobré môžu robiť. viac
Cukor zo surového cukru je vhodný aj na konzumáciu?
Prečo nie je dovolené jesť fazuľu a iné strukoviny v surovom stave?
Čo sú to strukoviny?
Aké živiny poskytujú obličkové fazule?
Ako prechádzate na vegánsku stravu?
Aký je najlepší spôsob skladovania fazule?
Ako pyré cícer?
Ako lúpať cícer?
Ako sa líšia rôzne druhy hrachu?
Ako sa líšia rôzne typy šošoviek?
Vynikajúce agregáty: strukoviny a ich zložky
Strukoviny sú rastliny, ktorých semená dozrievajú v struku. Rastú bylinkovo a kríkovito. V prípade niektorých strukovín, ktoré odborníci nazývajú strukoviny, sa konzumujú iba semená. Pre ostatných, ako sú hrachové struky, sú struky aj semená jedlé. Rodina strukovín je veľká a zahŕňa viac ako 700 rôznych rodov. Na zozname sú napríklad odrody ako fazuľa, medzi ktoré patria fazuľové, zelené, biele alebo široké fazule - rovnako ako hrach, cícer, rôzne druhy šošovice (napríklad červená šošovica alebo šošovka Puy, šošovica na tanier alebo šošovica beluga) a sója. Je dobré vedieť: arašidy sú tiež zo svojej podstaty strukoviny, a nie, ako by sa niekto mohol domnievať, na základe ich názvu, orechy. A: Strukoviny nie sú ovocie, ale považujú sa za zeleninu.
Strukoviny poskytujú veľa dôležitých živín a majú veľmi nízky obsah tuku. Majú vysoký obsah bielkovín, najmä šošovice. Vegetariáni, ktorí sú vďaka svojej bezmäsitej strave závislí od dobrých dodávateľov bielkovín, by mali využívať strukoviny. Strukoviny sú tiež dobre vhodné pre nízkosacharidovú stravu kvôli vysokému obsahu bielkovín. Obsahujú síce sacharidy, ale sú veľmi komplexné, takže hladina cukru v krvi nemusí prudko stúpať. Strukoviny sú navyše skutočnými produktmi na chudnutie. Vďaka vláknine, ktorú obsahujú, vás zasýtia tak dobre, že chuť k jedlu je po strukovinovom jedle uspokojená ešte dlho, a podporujú trávenie. Chutné všeliek obsahuje aj dôležité minerály, ako je draslík, vápnik a horčík, ako aj sekundárne rastlinné látky.
Príprava a skladovanie fazule, šošovice atď.
Veľký výber impulzov nájdete vo vašom obchode EDEKA. Potrebujete nápady na prípravu? Vynikajúce sú napríklad fazuľa v čili con carne (alebo bez mäsa: sin carne), výdatná šošovicová polievka alebo stredomorský cícerový dip. Sójové bôby sa často nachádzajú vo vegetariánskych alebo vegánskych nátierkach, ale tiež vo forme jogurtov, mliečnych výrobkov alebo tofu.
Ponúkame strukoviny konzervované alebo sušené. Suchá verzia je ideálna na pečenie koláčov naslepo. Kus papiera na pečenie jednoducho nastrihajte do tvaru, položte ho na pripravené cesto popichané vidličkou, zvážte ho sušenými strukovinami ako je hrášok alebo fazuľa a pečte podľa receptu. Potom môžete strukoviny ďalej používať a jesť. Je však dôležité, aby ste ich pred konzumáciou namočili a uvarili - dbajte na pokyny na obale a recepty. Nemali by sa jesť surové. Výnimkou sú iba arašidy, zelený hrášok a cukrový hrach, ktoré sa dajú bez problémov konzumovať aj surové. Nakúpte strukoviny v konzerve, napr. B. cícer, namáčanie nie je potrebné, je už predvarený. Pred použitím je potrebné ich len dôkladne opláchnuť a potom spracovať na vynikajúci cícerový dip.
Pre skladovanie platí: Strukoviny, sušené alebo konzervované, skladujte na tmavom, chladnom a suchom mieste, napríklad v špajzi alebo v skrini. Môžu sa uchovávať najmenej jeden rok.