Strukoviny - malé a zdravé superpotraviny!
Šošovka a spol. Mali dlho obraz zatuchnutého jedla a viedli tienistú existenciu. Malé univerzálne pomôcky sú nielen dobré a lacné plnidlá, ale sú plné zdravých prísad a sú mimoriadne univerzálne. Preto sa často používajú v kuchyniach s celými jedlami a hviezdni kuchári už dávno objavili svoj potenciál vďaka mnohým kreatívnym receptom.
Čo patrí k strukovinám?
Strukoviny nie sú ovocie, ale semená rastlín, ktoré dozrievajú v struku. Sušené odrody, ako je šošovica, hrášok, cícer alebo fazuľa, sa zvyčajne označujú ako strukoviny. Na rozdiel od čerstvého hrášku a zelenej fazule sú úplne zrelé, a preto obsahujú viac bielkovín. Botanicky však k strukovinám patria aj arašidy, sója a vlčí bôb.
Vďaka čomu sú strukoviny také zdravé?
Strukoviny sú malé balíčky bielkovín
Strukoviny môžu ľahko konkurovať steaku, pokiaľ ide o obsah bielkovín. Vďaka tomu sú ideálnou náhradou mäsa nielen pre vegetariánov. Žiadna iná zelenina alebo obilie neobsahuje toľko bielkovín dodávajúcich silu ako strukoviny. V sušenej verzii je obsah bielkovín medzi 20 a 35 percentami. V kombinácii s inými zdrojmi rastlinných bielkovín, ako je napríklad obilie, sa bielkoviny v strukovinách zvyšujú a telo ich môže obzvlášť dobre využiť.
Strukoviny obsahujú veľa minerálov a vitamínov
Strukoviny obsahujú cenné zložky, ako je veľa železa, horčíka a zinku, ako aj vitamíny B posilňujúce nervy. Horčík hrá dôležitú úlohu vo fungovaní nervov a svalov. Zinok posilňuje imunitný systém a je dôležitý pre vlasy a nechty. Obzvlášť vysoký je obsah železa v strukovinách. Železo je potrebné na tvorbu krvi a transport kyslíka v tele a udržiava nás fit a produktívnych.
Telo však môže rastlinné železo zo strukovín využívať menej dobre ako z mäsa. Existuje malý trik na zvýšenie biologickej dostupnosti: jednoducho s ním vypite pohár pomarančového džúsu alebo jedlo skombinujte so zeleninou bohatou na vitamín C, napríklad s paprikou.
Skutoční ľudia, skutočné príbehy
Nechajte sa inšpirovať a motivovať našimi posudkami