Strukoviny, nevyhnutné pre zdravie - SONNENTOR Rumunsko
Najmä pre tých, ktorí sú vegetariáni alebo vegáni, hrajú dôležitú úlohu strukoviny, ktoré majú dostatočný príjem bielkovín. Ak si ale myslíte, že najviac bielkovín majú ryby, mäso alebo vajcia, ste na nesprávnej ceste, pretože šošovica, fazuľa a cícer sú skutočné bielkovinové bomby. Bielkoviny sú pre naše telo neuveriteľne dôležité, pretože iba správna denná dávka zabezpečí, že naše svaly môžu rásť a udržiavať si tvar a náš imunitný systém funguje správne.
Strukoviny nám poskytujú nielen túto dôležitú živinu, ale sú aj veľmi chutné. Skvele sa hodia do polievok alebo šalátov, sú základom pre krémy a steaky a sú vhodné na kari a dusené jedlá.
Je to zdravé a chutné jedlo, dá sa pripraviť veľmi rozmanitým spôsobom. Ideálna náhrada za mäso, je bohaté na účinné vlákna, ktoré bojujú proti zápche a regulujú chuť do jedla. Cícer predovšetkým dokáže zabezpečiť minimálne 20% vašej dennej potreby bielkovín, udržuje tiež rovnováhu vášho cukru v krvi a okrem podpory trávenia vám vláknina dodáva pocit sýtosti. Vysoký obsah vlákniny tiež robí z cíceru vhodné jedlo na chudnutie opaskov. Pre vegánov je základom cícer, ktorý obsahuje železo a vápnik. Asi najznámejšie jedlo pripravené z cíceru, pochádza z orientálnej kuchyne - hummus. V obchode nájdete sušený cícer alebo predvarený v pohári. Zo suchej sa získava mletie cícerovej múky, ktorú môžete použiť napríklad na palacinky. Slovo „mačka“ pochádza z tureckého slova „nohut“ a do rumunského jazyka, keď bola Dobrogea súčasťou Osmanskej ríše, sa dostalo v archaickej podobe „nahut“.
Z tej istej rodiny ako je hrach, fazuľa, sója a cícer, je táto rastlina - presnejšie jej semená - nepostrádateľná v kuchyniach tých, ktorí uprednostňujú vegetariánsku stravu, ale môže byť aj jedlom pre celú rodinu, pretože je nenáročná na prípravu a bohatá. v živinách. Pred varením je dobré ich dobre opláchnuť, pretože okruhliaky sa môžu skryť. Sú k dispozícii vo všetkých farbách a ponúkajú viac bielkovín ako mäso a ryby. Oceňujú sa aj vďaka vysokému obsahu horčíka. Pretože je šošovica malá, má dôležitú výhodu: rýchlo sa varí, čo znamená, že sa z množstva výživných látok veľa nestratí. Šošovica je súčasťou toho, čo by sme mohli nazvať „rýchle občerstvenie“. Šošovicu môžeme zahrnúť do šalátov, polievok, ryže, kari, dusených pokrmov, omáčok alebo ju môžeme použiť ako plnku do sarmale. V angličtine sa rastlina volá šošovica (z latinčiny Lens culinaris), pretože jej semená (zrná) majú tvar šošovky.
Zelená farba nám pripomína sviežosť jari, je jemnej chuti a veľmi zdravá - čo viac si priať? Možno veľká porcia vitamínov skupiny B, ktoré majú v batožine. Najchutnejšie je samozrejme vybrať si ten čerstvý priamo zo škrupiny, mladý a jemný, ale zanedbateľná nie je ani mrazená verzia, ktorá na našich tanieroch prináša čerstvú zeleň a porciu bielkovín po celý rok.
Každé zrno udáva tón - bohužiaľ, na tomto prísloví je niečo pravdy. Fazuľa, biela alebo červená, prináša telu veľa výhod. Táto zelenina je prírodným zdrojom vlákniny a bielkovín s nízkym glykemickým indexom. Fazuľa je tiež bohatá na železo, prírodný doplnok energie, ktorý je vhodný najmä pre ženy. Fazuľa má širokú škálu farieb a tvarov a je zakorenená v mnohých kuchyniach po celom svete - stačí si spomenúť na slávnu toskánsku fazuľovú polievku alebo mexické jedlá, v ktorých nemôže chýbať hlavná ingrediencia.
Potešenie bez bolesti žalúdka
Nie každý sa tak ľahko spriatelí so strukovinami. Ak ich chcete jesť s chuťou, dôležitou pomocou je korenie. Asi nie je náhoda, že indický Dhalul (šošovicové jedlo), brazílsky Feijoada (kotlíkové bôby) a libanonský Falafel (cícerové fašírky) majú niečo spoločné - kmín. Zázvor a fenikel tiež pomáhajú uľahčiť trávenie strukovín.
Je tiež dôležité, aby sa strukoviny, ako sú fazuľa, cícer atď., Konzumovali iba varené, pretože iba v procese varenia sa obsiahnutý lektín (jed) rozkladá. Pri konzervovaných alebo sklenených zrnách je tento proces už hotový a je možné ho použiť okamžite, čo šetrí drahocenný čas a umožňuje vám spontánne varenie. Pozor Sušená zelenina by mala byť pre istotu namočená, opláchnutá a potom uvarená.
A tí, ktorí často jedia strukoviny, si trénujú črevá, a tak si s nimi môžu liečiť čoraz ľahšie.