strukoviny
Jete často strukoviny? Ak nie, mali by ste to čo najskôr zmeniť! Tu je dôvod.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Čo sú to strukoviny
Semená rastlín, ktoré dozreli v struku, sa nazývajú strukoviny. Jedná sa o podlhovastý plodovec, ktorý je zložený pozdĺž pozdĺžnej osi. Pri niektorých rastlinách sa konzumujú iba semená, pri iných možno jesť aj tobolky.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Aké sú tam strukoviny?
Medzi strukovinami je veľa rodov a okolo 20 000 rôznych druhov. Najznámejšie sú:
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Prečo sú také zdravé?
Bohaté bielkoviny
Po uvarení obsahuje 100 gramov strukovín asi 15 gramov bielkovín a je jedným z najlepších zdrojov vegetariánskych bielkovín. (Na porovnanie: 100 gramov kuracieho mäsa obsahuje 27 gramov bielkovín). Naše telá však nemôžu spracovať aj bielkoviny z rastlinných potravín. Vegáni a vegetariáni by preto mali používať kombináciu strukovín a obilnín, napríklad šošovicovú zeleninu s ryžou.
Pozor: 7 znakov, že by ste mali jesť viac bielkovín!
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
S nízkym obsahom sacharidov a tukov
Väčšina strukovín obsahuje iba okolo 10 percent sacharidov a dokonca menej ako jedno percento tukov! To má pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu a môže znížiť riziko infarktu a mŕtvice! Existujú však výnimky s vysokým obsahom tukov, ako sú sójové bôby s obsahom tuku až päť percent a arašidy s podielom asi 48 percent. Tieto majú tiež viac kalórií ako ich príbuzní.
Minerály a vitamíny
Strukoviny majú obzvlášť vysoký obsah vitamínov skupiny B, ako sú B1, B6 a B9. Okrem toho je v zdravých jedlách obsiahnutých veľa minerálov, ako je horčík, železo, draslík a sekundárne rastlinné látky. Vysoký obsah vlákniny v strukovinách spôsobuje, že hladina cukru v krvi opäť klesá len pomaly. Výsledok: udržia vás na dlhšiu dobu sýty, majú vysoký výživový obsah a len veľmi málo kalórií. Perfektný spoločník na chudnutie!
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Čerstvé, sušené alebo konzervované?
Mnoho miestnych strukovín, ako je hrášok a cukrový hrášok, je možné kúpiť čerstvé v supermarkete, pretože sa dajú zberať v júni a júli. V zimných mesiacoch si ich však môžete kúpiť aj mrazené v supermarkete. Zdravé prísady sa teda zachovajú.
Strukoviny v konzerve sú už hotové a pripravené na položenie na tanier, ale tiež obsahujú menej životne dôležitých látok, pretože sa počas procesu balenia stratia alebo čiastočne zničia. Konzervy by sa preto nemali používať výlučne.
Sušené strukoviny sa dajú dlho skladovať. Môžu sa uchovávať až jeden rok na chladnom a suchom mieste chránenom pred svetlom. Musia byť však tiež vhodne pripravené na konzumáciu.
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Pripravte si sušené strukoviny
Strukoviny sú neuveriteľne zdravé a navyše chutia vynikajúco. Sušené strukoviny však musia byť pripravené pred použitím pri varení.
Najlepšie je namočiť sušené strukoviny na noc do trojnásobného množstva studenej vody. Tým sa skráti dlhá doba varenia. Ak vzorky začnú plávať na hladine vody, mali by ste ich zlikvidovať, pretože to môže byť znakom škodcov.
Doba varenia sa medzi rôznymi strukovinami líši. Šošovicu je potrebné variť iba 10 minút, cíceru zasa 90 minút.
Malý tip: osolená voda predlžuje čas varenia. Lepšie je soliť, keď sú strukoviny pripravené na konzumáciu.
Integrujte strukoviny do plánu výživy
Ak nie ste zvyknutí jesť šošovicu, fazuľu, cícer a podobne, vysoký obsah vlákniny môže spôsobiť tráviace ťažkosti a plynatosť. Preto je vhodné konzumáciu postupne zvyšovať a dolaďovať ju korením a bylinkami ako tymián, kôpor, fenikel a rasca, pretože tieto môžu upokojiť naše trávenie.