Studené octové koblihy - bez varenia Urban Flavours
Najlepšie recepty sú tie, ktoré poznačila moja mama na lístky a umiestnila ich pod prvý obal kuchárskej knihy Silvie Jurcovanovej. Existujú recepty od mojej babičky, prababičky alebo matkiných priateľov. Tieto šišky v octe sa nazývajú „Šišky Tereza“ - po mene drahého priateľa mojej matky z Kluže. Bozkávame ťa, Tereza! Bozkávame sa aj s Bogdanom, Andreou a Lucom! 🙂
Ako pripraviť šišky v octe, za studena?
Teraz sú trhy plné šišiek, paradajok, kapie, uhoriek a baklažánu, takže je čas začať s konzervovaním. Tento recept sa mi vždy páčil, pretože je veľmi ľahký na prípravu a vždy dobre funguje. V recepte Terezy je tiež špička konzervačného noža (salicyl), ktorý môžete alebo nemôžete vložiť.
Úprimne, pri 3 kilách šišiek sa nič nestane, ak si ich oblečiete. Namiesto toho, aby som robil obarené šišky, lepšie využívam vitamíny, ktoré sú v nich obsiahnuté, a nechávam ich surové, aj keď existuje malý kompromis s pridaním konzervačnej látky v malom množstve. Rob, ako si myslíš.
Šišky zostávajú silné a chrumkavé od chrenu! V pôvodnom recepte sa objavujú (podľa výberu) rôzne koreniny: korenie, zeler (list), čerešňové listy atď. Ja som ich urobila s čiernym korením, 3 bobkovými listami a pár prúžkami chrenu.
Tu nájdete aj recept na karfiolové šišky na zimu
Všetko sú to rodinné recepty, testované rokmi, už niekoľko generácií.