ŠTÚDIA Globálny predaj občerstvenia dosahuje 374 miliárd dolárov ročne -
JEHLU.
Spoločnosti/13. októbra 2014
Spotrebitelia v rokoch 2013 až 2014 celkovo vynaložili na občerstvenie 374 miliárd dolárov, čo predstavuje nárast o 2% oproti predchádzajúcemu roku, pričom najsladšia kategória má najväčší podiel na tržbách v Európe (46,5 miliárd a Blízky východ/Afrika (1,9 miliárd dolárov), vyplýva z novej globálnej správy publikovanej spoločnosťou Nielsen.
Viac ako tri štvrtiny globálnych respondentov (76%) často konzumuje občerstvenie, aby uspokojili svoj hlad medzi jedlami alebo na uspokojenie túžby, a 45% globálnych respondentov konzumuje občerstvenie ako alternatívu k jedlu - 52% na raňajky, 43% na obed a 40% na večeru.
"Existuje predstava, že občerstvenie je určené skôr na interval medzi jedlami ako na nahradenie skutočného jedla. Preplnený a neustále sa pohybujúci životný štýl však často vyžaduje potrebu rýchleho občerstvenia, takže si mnohí vyberajú možnosti stravovania." rýchle občerstvenie, ktoré môže mať vysoký obsah kalórií a môže mať nízke zdravotné výhody. Existuje dôležitá, zatiaľ nevyužitá príležitosť získať kvóty na alternatívnom trhu s výživnými a všadeprítomnými občerstveniami. by to mohlo zneužiť, “uviedla Susan Dunn, výkonná viceprezidentka spoločnosti Global Professional Services, Nielsen.
Zatiaľ čo na globálnom predaji občerstvenia sa podieľa 167 miliárd dolárov v Európe a 124 miliárd dolárov v severnej Amerike, ročný objem občerstvenia v ostatných regiónoch rastie rýchlejšie. vo vývoji. Ázijsko-tichomorský región (46 miliárd dolárov) a Latinská Amerika (30 miliárd dolárov) zaznamenali nárast o 4%, respektíve 9%, zatiaľ čo tržby na Blízkom východe/v Afrike (7 miliárd) dolárov) vzrástol o 5%.
„Konkurenčné prostredie v priemysle občerstvenia je divoké. Dopyt je riadený hlavne chuťou a zdravím a zdá sa, že ani zákazníci nie sú ochotní robiť kompromisy. Správna rovnováha je,“ “ „Pochopenie dôvodov nákupu poskytuje potrebnú predvídavosť na dodanie správneho produktu správnemu spotrebiteľovi v správnom čase,“ uviedla Susan Dunn.
Kategória cukroviniek - ktorá zahŕňa sladké sladkosti ako čokoláda, cukrovinky a guma - má najväčší príspevok k predaju všeobecnej kategórie občerstvenia v Európe (46,5 miliárd dolárov) a na Strednom východe/v Afrike (1,9 miliardy dolárov). AMERICKÝ DOLÁR). Slané občerstvenie predstavuje viac ako pätinu tržieb v Severnej Amerike (27,7 miliárd dolárov), chladené občerstvenie predstavuje takmer tretinu tržieb v ázijsko-pacifickom regióne (13,7 miliárd dolárov) a sušienky A koláče tvoria viac ako štvrtinu celkového predaja občerstvenia v Latinskej Amerike (8,6 miliárd dolárov).
Podľa informácií spoločnosti Nielsen o maloobchodnom predaji sa za posledný rok v Latinskej Amerike zvýšil predaj občerstvenia, ako sú sušienky, ryžové koláče a hranolky, o 21%. Mäsové predjedlá, ktoré zahŕňajú pastrami a sušené mäso, sa zvýšili o 25% na Blízkom východe/v Afrike a o 15% v Severnej Amerike. Chladené občerstvenie, ako sú jogurty, syry a pudingové občerstvenie, sa v ázijsko-pacifickom regióne zvýšilo o 6,4%, zatiaľ čo omáčky a nátierky vrátane omáčok salsa a hummus sa zvýšili o 6%., 8% v Európe.
„Občerstvenie bez cukru na rovnakej úrovni ako občerstvenie nahradzujúce jedlo vykazuje výrazný nárast, čo naznačuje zmenu mentality spotrebiteľa a väčšie zameranie na zdravie a zdravie. sladkosti stále tvoria podstatnú časť predaja občerstvenia, je potrebné viac inovovať, pokiaľ ide o zdravé občerstvenie a priestor na prenosné potraviny, aby sme sa prispôsobili tejto meniacej sa dynamike. “.
Podľa prieskumu Nielsen globálni respondenti tvrdia, že čerstvé ovocie (18%) je jedným z občerstvenia, ktoré by si vybrali pred všetkými ostatnými 47 rôznymi možnosťami občerstvenia, nasledovaným čokoládou (15%). Obidve kategórie občerstvenia dosiahli minimálne dvojnásobný alebo trojnásobný nárast v porovnaní s počtom zmienok o jogurtoch (6%), chlebe/sendvičoch (6%), syroch (5%), zemiakových lupienkoch/tortillových lupienkoch ( 5%), zelenina (5%) a mrazené (4%).
Ako však naznačujú nízke percentá, spotrebiteľské preferencie sa pri výbere obľúbenej možnosti veľmi líšia.
Počas 30 dní však globálni respondenti tvrdia, že jedli najrôznejšie občerstvenie vrátane čokolády (64%), čerstvého ovocia (62%), zeleniny (52%), sušienok/sušienok. (51%), chlieb/sendviče (50%) a jogurt (50%). Najmenej 4 z 10 respondentov konzumujú syry (46%), zemiakové lupienky/tortilla chipsy (44%) a orechy/semená (41%). Jedna tretina žuvala gumu (33%) a jedla zmrzlinu (33%), zatiaľ čo asi štvrtina jedla popcorn (29%), krekry/chrumkavý chlieb/strúhanku (28%) a cereálie (27). %). Populárne bolo aj mäkšie občerstvenie, ako sú knedle (26%) a instantné rezance (26%), spomenula ich štvrtina globálnych respondentov.
V Rumunsku sa situácia líši od európskeho priemeru, potravinovú špecifickosť našej krajiny možno vidieť vo vysokej konzumácii zeleniny (67% RO oproti 49% EÚ), jogurtoch (66% RO oproti 54% EÚ), semenách/orechy (46% RO vs. 34% EÚ), praclíky (41% RO vs. 12% EÚ), ale tiež pri nízkej spotrebe určitých potravín: čipsy (26% RO vs. 38% EÚ), sušienky/sušienky (23% RO oproti 45% EÚ).
Medzi najčastejšie spomínané dôvody konzumácie občerstvenia od rumunských respondentov za posledných 30 dní patrili výživa (57%), chuť do jedla (35%), energetická potreba (33%) a zlepšenie nálady.
Preferencie občerstvenia sa na celom svete značne líšia. Nad globálnym priemerom vysoké percento respondentov konzumuje zeleninu v ázijsko-pacifickom regióne (57%), syr v Európe (58%), mrazené v Latinskej Amerike (63%) a zemiakové/tortilové lupienky čipy v Severnej Amerike (63%).
„V dichotómii chutí si zákazníci prajú zdravie, ale napriek tomu sú stále prípustné permisívne možnosti. Lepšie pochopenie spotrebiteľského dopytu a uvedených potrieb, ktoré určujú preferencie demografického profilu „A prispôsobenie portfólia správnej rovnováhe medzi zdravím a blahobytom zvýši ich šance na úspech v tomto ultra konkurenčnom prostredí,“ vysvetlil Dunn.
Občerstvenie s prírodnými ingredienciami považuje za veľmi dôležité 45% respondentov na celom svete a mierne - dôležité je 32% - najvyššie percento z 20 atribútov súvisiacich so zdravím zahrnutých do štúdie. Ako veľmi dôležitá sa hodnotila aj absencia umelých farbív (44%), geneticky modifikovaných organizmov (43%) a umelých aróm (42%). Bezmäsité (23%) a bezlepkové (19%) občerstvenie je pre štvrtinu a pätinu respondentov na celom svete veľmi dôležité.
„Menej“ znamená „viac“ pre tretinu globálnych respondentov, ktorí považujú za veľmi dôležité, aby občerstvenie malo nízky obsah cukru (34%), solí (34%), tukov (32%) a kalórií ( 30%). Tretina opýtaných chce občerstvenie s nízkym alebo nulovým obsahom sacharidov. Na druhej strane asi tretina hľadá prospešné zložky, pretože vláknina (37%), bielkoviny (31%) a celozrnné výrobky (29%) sú veľmi dôležitými potravinovými atribútmi v občerstvení, ktoré konzumujú.
Takmer šesť z 10 rumunských respondentov považuje prírodnú zložku konzumovaného občerstvenia za veľmi dôležitú (57%) a nedostatok geneticky modifikovaných organizmov (57%). Viac ako polovica uvádza, že je veľmi dôležité, aby občerstvenie nemalo umelé arómy ani farbivá. . Sviežosť je najdôležitejším atribútom spomenutým Rumunom pri výbere občerstvenia (68%).
Spotrebitelia, ktorí sú si vedomí problémov v oblasti životného prostredia, považujú za veľmi dôležité, aby občerstvenie obsahovalo udržateľne získané zložky (35%), bolo ekologické (34%) a používalo miestne byliny (25%). Zároveň je kontrola porcií veľmi dôležitá pre viac ako štvrtinu respondentov na celom svete (27%).
Globálny prieskum chuti spoločnosti Nielsen sa uskutočnil od 17. februára do 7. marca 2014 a zhromaždilo viac ako 30 000 respondentov s prístupom na internet zo 60 krajín v ázijsko-pacifickom regióne, Európe, Latinskej Amerike, na Strednom východe, v Afrike a Amerike. sever. Táto vzorka má kvóty založené na veku a pohlaví pre každú krajinu, ktoré sa vytvárajú u ich používateľov internetu, sú reprezentatívne pre používateľov internetu a majú mieru chyby ± 0,6%. Vzorku použitú na vyvodenie záverov týkajúcich sa Rumunska tvorí 500 respondentov online.
Nielsen je globálna informačná a meračská spoločnosť s vedúcou pozíciou v marketingových a spotrebiteľských informáciách, televízii a iných médiách, online spravodajstve, mobilných a pridružených meraniach.