Štúdia Ochrana organických potravín pred rakovinou DER SPIEGEL

štúdia

Foto: Inga Kjer/obrázková aliancia/Inga Kjer/dpa

Ak sa stravujete ekologicky, pravdepodobne myslíte na životné prostredie. Čo však v prípade, keď biopotraviny prospievajú aj vášmu zdraviu? Francúzski vedci uvádzajú: Tí, ktorí konzumujú ekologické výrobky častejšie, majú nižšie riziko rakoviny, presnejšie rakoviny prsníka a lymfómov, teda nádorov v lymfatickom tkanive.

To znie ako ďalší dôvod na posilnenie ekologického poľnohospodárstva a v prípade potreby na prehodnotenie vlastných stravovacích návykov. Ale je to také jednoduché? Bohužiaľ nie.

„Je ťažké študovať vplyv stravy na vývoj rakoviny iba preto, že je ťažké merať stravu,“ hovorí Tilman Kühn z Nemeckého centra pre výskum rakoviny (DKFZ) v Heidelbergu.

Francúzski vedci pod vedením Julie Baudryovej z Université Paris to vyskúšali nasledovne: Vyhodnotili údaje z rozsiahlej štúdie, ktorá chce skúmať vzťah medzi výživou a zdravím, štúdie NutriNet-Santé. Účastníci napríklad uviedli, ako často jedli ovocie, zeleninu, ryby a mäso, vajcia, chlieb a čokoládu ako organické varianty. Vedci mali spolu 68 946 dospelých. Väčšina žien, ktoré sa zúčastňujú prebiehajúcej štúdie, tvorí takmer 80 percent účastníkov.

Riziko rakoviny klesalo, čím viac organických potravín účastníci štúdie jedli

V nasledujúcich rokoch - vedci pozorovali účastníkov v priemere štyri a pol roka - hlásili 1340 ľudí, teda necelé dve percentá testovaných osôb, na novú rakovinu. Najčastejšie sa vyskytla rakovina prsníka (459 prípadov), nasledovaná rakovinou prostaty (180 prípadov), rakovinou kože (135 prípadov), rakovinou hrubého čreva (99 prípadov), ako aj nehodgkinskými lymfómami (47 prípadov) a inými lymfómami (15 prípadov).

S cieľom nadviazať spojenie medzi biopotravinami a rakovinou rozdelili vedci účastníkov do štyroch skupín - od najnižšej spotreby bioproduktov po najväčšiu, ako informujú v časopise „Jama Internal Medicine“.

Tieto skupiny sa v mnohom líšili. Ľudia, ktorí jedli veľa bioproduktov,

  • v priemere viac športoval,
  • boli častejšie nefajčiari,
  • mali vyšší príjem domácnosti,
  • boli ženatí častejšie,
  • mali nižší index telesnej hmotnosti,
  • boli starší,
  • pili alkohol menej často
  • a jedli menej červeného mäsa.

V nasledujúcich analýzach vedci uvažovali o týchto rozdieloch, pretože niektoré z týchto návykov ovplyvňujú aj riziko rakoviny.

Analýza zistila, že tí účastníci, ktorí konzumovali biopotraviny najčastejšie, mali nižšie riziko postmenopauzálneho karcinómu prsníka a lymfómu. Riziko rakoviny u účastníkov s najvyššou konzumáciou biopotravín bolo o 25 percent - alebo 0,6 percentuálneho bodu - nižšie ako u účastníkov s najnižšou konzumáciou biopotravín. Ale to nie je dôkaz, že biopotraviny znižujú riziko rakoviny. Štúdia tohto druhu to nemôže poskytnúť, môže odhaliť iba možné súvislosti a poskytnúť indície.

Ale: „Nájdená štatistická korelácia je dostatočne presvedčivá na to, aby sa táto téma mohla ďalej skúmať,“ hovorí Kühn z DKFZ. Samotná štúdia neposkytuje presvedčivé dôkazy o prechode na ekologické potraviny v rámci prevencie rakoviny.

Britská štúdia zverejnená v roku 2014, na ktorej sa zúčastnilo približne 623 000 žien a ktorá tiež zisťovala, koľko účastníkov jedlo bioprodukty a koľko z nich malo rakovinu, k tomuto výsledku dospelo iba čiastočne: riziko nehodgkinského lymfómu sa tiež znížilo tam so zvyšujúcou sa organickou spotrebou. Riziko rakoviny prsníka ale nekleslo rovnako, v skutočnosti mierne stúpalo. Nie je jasné, prečo sa výsledky štúdie v tomto rozhodujúcom bode líšia.

Menej pesticídov ako možná príčina

Vedci vysvetľujú ochranný účinok predovšetkým nižším obsahom pesticídov v biopotravinách. To zo začiatku znie presvedčivo: Niektoré pesticídy sú podozrivé zo zvyšovania rizika rakoviny. Štúdie preukázali, že biopotraviny majú menej zvyškov pesticídov ako bežne vyrábané potraviny, pretože v ekologickom poľnohospodárstve je použitie týchto látok väčšinou zakázané.

„Zníženie lymfómu by bolo v zásade v súlade s touto hypotézou o pesticídoch,“ tvrdí Heiner Boeing z Nemeckého ústavu pre výživovú vedu v Postupime-Rehbrücke (DIfE). Aj v prípade rakoviny prsníka považuje výskumník výživy za všeobecne pravdepodobné spojenie v dôsledku hormonálnych účinkov niektorých pesticídov.

Ale: Bola expozícia pesticídom v skutočnosti nižšia medzi organickými fanúšikmi medzi účastníkmi? „Vedci k tomu neposkytujú žiadne empirické dôkazy,“ kritizoval v štúdii tím vedcov vedený Frankom Hu z Harvardovej univerzity v Bostone v USA.

„Vedci mali vlastne zmerať množstvo pesticídov v krvi, potom by bola súvislosť jasnejšia,“ hovorí Kühn z DKFZ. „Existuje tiež možnosť, že za pozorovaný efekt sú zodpovedné ďalšie faktory, napríklad všeobecne zdravší životný štýl, aj keď vedci vylúčili dôležité známe rizikové faktory, ako je napríklad fajčenie.“

Sú limitné hodnoty pre pesticídy príliš vysoké?

Okrem toho sú rezíduá pesticídov v Nemecku a EÚ vo veľkej väčšine prípadov v rámci stanovených limitných hodnôt aj pre konvenčné potraviny. Podľa najnovšej správy Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (Efsa) bola viac ako polovica z takmer 85 000 náhodne testovaných potravín v roku 2016 úplne bez zvyškov pesticídov a viac ako 96 percent bolo v medzných hodnotách. Za rok 2016 Spolkový úrad pre ochranu spotrebiteľa a potraviny uvádza, že rezíduá pesticídov boli prekročené u 1,7 percenta vzoriek z Nemecka.

Výsledky francúzskych vedcov by teoreticky mohli znamenať, že limity, ktoré sa považujú za bezpečné, nie sú skutočne bezpečné a je potrebné ich prehodnotiť, tvrdí odborník na výživu Boeing. Tento záver je určite unáhlený, pokiaľ sa ochrana organických potravín zistená v štúdii nedá spojiť so súčasným meraním zvyškov pesticídov v krvi alebo moči.

Kto to zaplatil?

Štúdia NutriNet-Santé, ktorej údaje vedci použili, je financovaná rôznymi vládnymi agentúrami vo Francúzsku a na parížskej univerzite. Julia Baudryová získala štátne financovanie súčasného hodnotenia v rámci programu zameraného na podporu rozvoja udržateľnej výroby potravín.

V tejto oblasti je nevyhnutne potrebný ďalší výskum, pretože potraviny so zvyškami pesticídov sa široko konzumujú, píše vo svojom komentári tím Frank Hu.

Vedecké štúdie medzitým iba ukazujú, že niekoľko potravín ovplyvňuje riziko rakoviny. „Častá konzumácia červeného mäsa, ako je hovädzie alebo bravčové mäso, je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva, zdá sa však, že proti tomu chráni vysoký podiel vlákniny v strave, napríklad z celozrnných výrobkov,“ vysvetľuje Kühn.

Ako je možné skutočne znížiť riziko rakoviny

Okrem jednotlivých potravín alebo skupín potravín existuje v oblasti výživy rizikový faktor, ktorému sa dá vyhnúť, a ktorý preukázateľne ovplyvňuje riziko rakoviny, hovorí Kühn: nadváha. „Asi 6 až 7 percent prípadov rakoviny možno vysledovať späť k obezite.“ Vplyv možno určiť pri rôznych druhoch rakoviny.

Podľa súčasných vedeckých poznatkov by mal každý, kto chce ovplyvniť svoje riziko rakoviny stravou, predovšetkým zabrániť obezite alebo s ňou bojovať. Podľa Nemeckého centra pre výskum rakoviny je dobrých 30 000 prípadov rakoviny v roku 2018 pravdepodobne spôsobených nadmernou hmotnosťou. Celkovo sa dá zabrániť 165 000 prípadom rakoviny v Nemecku - napríklad tým, že sa prestaneme fajčiť, zdravšie stravujeme alebo budeme viac športovať.

Prechod na ekologické potraviny bude pravdepodobne hrať skôr podradnú úlohu - ak vôbec, tvrdí výskumný pracovník DKFZ Kühn. „Existuje veľa dobrých dôvodov na nákup a konzumáciu biopotravín. Ale ich použitie na zníženie rizika rakoviny - myslím si, že to v súčasnosti nie je dostatočne preukázané.“

Zhrnuté: Podľa nedávnej francúzskej štúdie riziko rakoviny prsníka a lymfómu klesá so zvyšujúcou sa konzumáciou biopotravín. Pokiaľ nebudú výsledky zatiaľ podložené ďalšími štúdiami, je predčasné odporúčať biopotraviny ako preventívne prostriedky proti rakovine.