Štúdia Polyfenoly v pive môžu prispievať k rovnováhe črevnej flóry Diabetes-AZ
Anca Rusen | Rubrika: Znížená konzumácia alkoholu 29. januára 2019
Ak tento článok odpovedal na otázku, čo s tým urobím?
Pošlite ho známym a cudzím ľuďom prostredníctvom e-mailu, Facebooku, Twitteru alebo Whatsappu.
Pivo je najobľúbenejším nápojom v kategórii tých, ktoré sa získavajú fermentačným procesom. Jeho konzumácia v miernych množstvách bola časom spojená s možnými priaznivými účinkami na zdravie na rozdiel od situácií abstinencie alebo nadmernej konzumácie. Tieto priaznivé účinky, ktorých výsledkom sú iba podmienky miernej konzumácie, sú spôsobené predovšetkým jeho zložkami, ktoré z piva robia dôležitý zdroj polyfenolov.
Čo sú to polyfenoly
Polyfenoly sú komplexom bioaktívnych látok, ktoré nám pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a znižovať ich toxické účinky. Okrem toho môžu mať protizápalové vlastnosti. Obsah polyfenolov v pive pochádza väčšinou zo sladu, asi 80 - 90% a 10 - 20% z chmeľu.
Polyfenoly sa dodávajú nášmu telu prostredníctvom potravín, ktoré konzumujeme, a sú medziproduktmi metabolizmu, čo znamená, že sa dostanú do hrubého čreva pri úplnom zachovaní jeho vlastností, kde prídu do styku s črevnou flórou. Toto z nich urobí produkty s nižšou molekulovou hmotnosťou a dôležitými vlastnosťami vo vzťahu k hostiteľovi. Štúdie naznačujú, že polyfenoly v pive môžu ovplyvňovať zloženie črevnej flóry, podporovať vývoj prospešných baktérií a predchádzať množeniu ďalších škodlivých baktérií. Prítomnosť prospešných baktérií v tele by mohla súvisieť s lepším metabolickým zdravím.
Mierna spotreba piva
Podľa štúdie uskutočnenej minulý rok na Inštitúte potravinárskych vied a technológií výživy pri Vyššej rade pre vedecký výskum v Španielsku mohla mierna konzumácia piva prispieť k väčšej rozmanitosti baktérií v črevnej flóre. Štúdia sa uskutočnila v Európe na vzorke 395 zdravých osôb a analyzovala množstvo a frekvenciu konzumácie, fyzickú aktivitu, stravu a celkový zdravotný stav.
Fermentácia, ktorá prebieha počas procesu varenia, zvyšuje biologickú dostupnosť výživných látok a produkuje antimikrobiálne, antioxidačné a bioaktívne zložky. Posledné štúdie naznačujú, že by došlo k zmenám v zložení črevnej mikrobioty, ktoré sa pripisujú pôsobeniu fenolových zlúčenín po konzumácii nápojov získaných fermentáciou. Pivo je jedným z najobľúbenejších nápojov získavaných týmto procesom, ktorý dodáva nášmu telu minerály, vitamíny skupiny B a sacharidy a je zároveň mimoriadnym zdrojom antioxidantov, samozrejme, pri miernej konzumácii, povedala doktorka Corina Zugravu, prezidentka Centra pre štúdie o pive, zdraví a výžive.
Črevná flóra
Črevnú flóru predstavujú všetky živé mikroorganizmy, ktoré sú hostiteľmi tráviaceho traktu. Medzi svojimi mnohými funkciami zdôrazňuje ochranu imunitného systému, má bariérový účinok a pomáha bojovať proti agresiám iných mikroorganizmov, aby sa zachovala celistvosť črevnej sliznice. Okrem toho pomáha telu spracovávať určité potraviny, ktoré sa žalúdok a tenké črevo nemôže rozložiť, a prispieva k tvorbe vitamínov B a K. Zdravá a vyvážená črevná flóra je nevyhnutná pre zabezpečenie správnej funkcie trávenia.
Miernu spotrebu piva definuje Svetová zdravotnícka organizácia ako množstvo 660 ml/deň pre mužov a 330 ml/deň pre ženy. Za predpokladu dodržania týchto odporúčaní možno konzumáciu piva úspešne zahrnúť do vyváženej a zdravej výživy vzhľadom na relatívne nízky obsah alkoholu, ktorý obsahuje, a 100% prírodných zložiek, z ktorých sa vyrába: kvas, chmeľ, voda a obilniny.