Štúdium stravy s nízkym obsahom sacharidov môže skrátiť život
V posledných rokoch viedli štúdie o vzťahu medzi zdravím a výživou k vývoju najrôznejších diét. Tieto diéty sú určené na pomoc pri znižovaní hmotnosti a zlepšovaní celkového blaha. V súčasnosti je obzvlášť populárna strava, ktorá sľubuje veľké úspechy pri chudnutí prostredníctvom výrazného zníženia podielu sacharidov v strave, takzvaná „diéta s nízkym obsahom sacharidov“.
Zvýšené riziko smrti
Ak veríte výsledkom štúdie publikovanej v časopise Lancet Public Health (2018; doi: 10.1016/S2468-2667 (18) 30135-X), diéta s nízkym obsahom sacharidov môže tiež predstavovať zvýšené riziko úmrtia, rovnako ako príliš vysoké množstvo sacharidov. Výživa. Vyvoláva to otázku, koľko sacharidov by mal človek skutočne skonzumovať a na čo si ešte treba dávať pozor z hľadiska výživy. Pri hľadaní príčin zvýšeného rizika úmrtia pri diéte s nízkym obsahom sacharidov sa zistilo, že pôvod bielkovín a tukov, ktoré majú nahradiť sacharidy, hrá dôležitú úlohu.
Pokiaľ ide o zdravé stravovanie, každý človek čelí veľkej výzve, pretože už roky zažívame neustálu zmenu v nutričných odporúčaniach. Spočiatku sa za prostriedok voľby považovala strava s nízkym obsahom tukov, ak človek chcel znížiť hladinu cholesterolu. Nízkotučné stravovanie by malo tiež pomáhať predchádzať ateroskleróze, ktorá môže viesť k mŕtvici a infarktu. Nízkosacharidová diéta, ktorá sa v súčasnosti čoraz viac propaguje, by však mala vyhlásiť vojnu rozšírenej obezite a zastaviť neustály nárast cukrovky v populácii.
Štúdia PURE
Skutočnosť, že strava s vysokým obsahom sacharidov môže zvýšiť riziko úmrtia, je v súlade s výsledkami takzvanej štúdie PURE („Perspective Urban Rural Epidemiology“), ktorej sa zúčastnilo 135 000 subjektov z celkom 5 kontinentov. Pretože však väčšina testovaných osôb boli účastníci z východoázijského regiónu, ktorých strava pozostávala z ryže, bolo treba počítať s diétou bohatou na sacharidy a nízkym obsahom tukov. Takéto stravovacie návyky nemožno porovnávať s diétou nás Európanov alebo obyvateľov Severnej Ameriky.
Štúdia ARIC
Americká štúdia poskytuje viac použiteľných údajov. Takzvaná štúdia ARIC (Štúdia rizika aterosklerózy v komunitách) pracuje už 25 rokov na rovnakej otázke, konkrétne na tom, aké účinky majú diéty s vysokým obsahom sacharidov a nízkym obsahom sacharidov na riziko úmrtia. Štúdia sa začala zúčastnením 15 428 dospelých vo veku od 45 do 64 rokov vyplnením podrobného výživového dotazníka, z ktorého bolo možné určiť podiel, ale aj pôvod sacharidov, tukov a bielkovín.
Všetci účastníci boli z Európy alebo boli afrického pôvodu a žili celkovo v 4 mestských štvrtiach USA. Pri hodnotení po 25 rokoch Sara Seidelmann z nemocnice Brigham and Women´s v Bostone a jej tím zistili, že počas štúdie došlo u testovaných osôb k celkovo 6 283 úmrtiam. Teraz sa urobil pokus pochopiť úmrtia v súvislosti s diétou.
Po vyhodnotení štúdie Seidelmann potvrdzuje, že strava s vysokým obsahom sacharidov môže byť spojená so zvýšeným rizikom úmrtia. Výsledky štúdie ARIC a štúdie PURE sú v súlade s týmto. Testovaná osoba vo veku 50 rokov, ktorá konzumovala viac ako 65% požadovanej energie prostredníctvom uhľohydrátov, musela rátať s priemernou dĺžkou života 32,0 rokov, zatiaľ čo testovaná osoba s podielom sacharidov od 50 do 55% s 33, 1 rok sa môže počítať.
Zatiaľ čo štúdia PURE nevie, ako odpovedať na vzťah medzi rizikom úmrtia a nižším príjmom sacharidov, štúdia ARIC prináša úžasné výsledky. 50-ročný subjekt, ktorý získal menej ako 30% svojej potrebnej energie zo sacharidov, mal očakávanú dĺžku života iba 29,1 roka.
Zdá sa, že príjem sacharidov vo výške 50% má najmenšie riziko úmrtia.
Množstvo robí jed “
Spojenie sa zdá byť jasné. Nadmerné množstvo sacharidov a nedostatočný príjem výrazne zvyšujú riziko úmrtia. Potvrdzuje to aj metaanalýza, ktorá využívala nielen údaje zo štúdie ARIC a štúdie PURE, ale zahŕňala aj ďalšie menšie štúdie. Tí z účastníkov, ktorí konzumovali viac ako 70% svojej energie zo sacharidov, mali riziko úmrtia, ktoré sa zvýšilo o 23%: Pomer rizík 1,23 (95% interval spoľahlivosti 1,11 až 1,36). Riziko úmrtia bolo o 20% vyššie u tých, ktorých strava pozostávala z menej ako 30% uhľohydrátov: Pomer rizika 1,20 (1,09 - 1,32).
Zdroj makroživín je zásadný
Pri správnom množstve samotných sacharidov nie ste na bezpečnej strane. Seidelmann sa bližšie pozrel na tuky a bielkoviny, ktoré nahrádzajú sacharidy, ktoré by sa nemali konzumovať v nadmernom množstve. Druhy tukov a bielkovín, ktoré nahrádzajú uhľohydráty v nízkosacharidovej strave, majú tiež zásadný vplyv na naše zdravie, a tým aj na dĺžku života. Čo konkrétne by ste mali jesť, keď ste dosiahli odporúčaný 50% obsah sacharidov? Seidelmann vo svojich štúdiách skúmala rozdiel medzi vegetariánskou a mäsovou stravou.
Vegetariánska strava
Ak veríte Seidelmannovým zisteniam, odporúča sa vegetariánska strava. Seidelmann má podozrenie, že vysoký podiel živočíšnych tukov a bielkovín podporuje zápalové procesy v tele a urýchľuje proces starnutia. Nedostatočný príjem vitamínov a stopových prvkov, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v ovocí a zelenine, môžu spôsobiť nedostatky, ktoré vedú k chorobám, a tým skracujú očakávanú dĺžku života.
Pri zvažovaní výsledkov spomenutých štúdií by sa nemalo zabúdať, že v otázke vzťahu medzi stravou a rizikom úmrtia vždy zohrávajú úlohu ďalšie faktory, ktoré štúdia nie vždy dostatočne pokrýva. Patria sem vek, pohlavie, predchádzajúce choroby, fyzická zdatnosť, fajčenie a alkohol, duševné zdravie a konzumácia drog.
Záver
Záverom možno povedať, že zdravá výživa, ktorá by mala pozostávať z asi 50% sacharidov a ktorú je možné doplniť čerstvým ovocím a zeleninou, sa odporúča viesť zdravo. Andrew Mente a Salim Yusuf z McMaster University v Hamiltone v Kanade tiež odporúčajú diéty, ktoré sa úplne vyhýbajú sacharidom, a tiež odporúčajú podiel 50%. Sacharidy sú dôležité pre dostatok energie predovšetkým pre fyzickú aktivitu.