Sú alergie na vzostupe?
Skutočná potravinová alergia sa vyskytuje veľmi zriedka, takže je ovplyvnená iba malá časť svetovej populácie (približne 1 - 10%). V súčasnosti majú „skutočnú“ potravinovú alergiu asi 4% detí a 2–3% dospelých v Rakúsku, Nemecku a Švajčiarsku. Príčinou príznakov je vo väčšine prípadov „iba“ potravinová intolerancia.
Alergie na vzostupe?
Počet nových prípadov každoročne stúpa približne o 10%, čo je dôsledkom zlepšenia testovacích postupov pri diagnostike, pretože pre mnohých je skutočnou úľavou poznať príčinu ich príznakov a dodržiavať lepšiu kvalitu života dodržiavaním diéty. vyhrať. Zmena našich stravovacích návykov však vedie aj k neustále sa zvyšujúcemu medziročnému nárastu počtu postihnutých ľudí. Kratšiu dobu dojčenia pre kojencov, zavádzanie doplnkových potravín príliš skoro a kŕmenie najrôznejšími potravinami môže vyvolať alergiu. Rovnako aj konzumácia exotických jedál dospelými, ak už existujú genetické predispozície, napríklad orechy alebo ovocie. Aj ťažko spracované potraviny (napr. Hotové výrobky, mrazené výrobky) môžu prispieť k rozvoju alergie. Uprednostňujú sa čerstvo pripravené jedlá!
Čo spôsobuje potravinovú alergiu?
Alergia je nadmerná reakcia imunitného systému po opakovanom kontakte s látkami, ktoré považuje za cudzie. Potravinové zložky, ktoré vyvolávajú alergie, sú známe ako alergény a predpokladá sa, že tendencia imunitného systému k nadmernej reakcii je vrodená. V prípade potravinových alergií reaguje telo na bielkovinové zložky v jedle a vyvoláva nadmernú reakciu imunitného systému. Tieto varovné signály produkujú protilátky; takzvané imunoglobulíny. Patria k typu E, a preto sa označujú ako IgE (imunoglobulíny E).
Aké príznaky sa môžu vyskytnúť a ako?
Telo proti nemu vytvára protilátky, viaže ich na určité bunky a tým uvoľňuje tkanivové hormóny, napríklad histamín. Histamín je zodpovedný za mnohé príznaky alergie v tele, ako je začervenanie kože, zúženie priedušnice a opuch. To vedie k závažným alergickým reakciám na slizniciach (nádcha, slzenie očí, svrbenie, astmatický záchvat).
Vo väčšine prípadov však príčinou príznakov nie je imunologická potravinová alergia, ale potravinová intolerancia.
Aký je rozdiel medzi alergiou a intoleranciou?
Pretože príznaky potravinovej alergie sú podobné príznakom potravinovej intolerancie, je často ťažké ich rozlíšiť. Tu je krátke vysvetlenie:
Klasická potravinová alergia je nadmerná reakcia imunitného systému na - pre zdravých ľudí - neškodné látky, ktoré telo vníma ako cudzie látky.
Ako vzniká alergia?
Náš imunitný systém dokáže rozlišovať medzi endogénnymi a exogénnymi látkami a opäť ich rozdeľuje na škodlivé a neškodné. Týmto spôsobom nás naše telo chráni pred patogénmi, vírusmi a baktériami.
Potravinová alergia je spôsobená nadmernou reakciou imunitného systému na bielkovinové zložky v potravinách. Tieto výstražné signály imunitného systému pre telo tvoria protilátky; takzvané imunoglobulíny. Patria k typu E, a preto sa označujú ako IgE (imunoglobulíny E).
Imunitný systém je senzibilizovaný tvorbou týchto protilátok. Keď sa potravina spôsobujúca alergiu („antigén“) opäť spotrebuje, telo bojuje proti prijatému antigénu pomocou predtým vytvorených protilátok. To vedie k uvoľňovaniu látok, ktoré sú zodpovedné za príznaky alergie v našom tele. Medzi senzibilizáciou imunitného systému a objavením sa prvých príznakov môže uplynúť niekoľko rokov.
Stručne zhrnuté, potravinová alergia je spôsobená tvorbou protilátok, senzibilizáciou a nasledujúcimi príznakmi.
Deti majú často inú alergiu ako dospelí
Dojčatá často reagujú na kravské mlieko, vajcia a sóju, zatiaľ čo orechy, obilniny a ryby môžu hrať úlohu aj u detí. Najbežnejším spúšťačom alergie u dospelých sú obilniny, vajcia, ryby, orechy, mlieko, korenie, ovocie a zelenina. Potravinové alergie u detí sa objavujú hlavne počas prvých troch rokov života a zvyčajne znova zmiznú po nástupe do školy. Alergie, ktoré sa objavia až v dospelosti, bohužiaľ len zriedka ustúpia.
Výskyt alergií môže byť genetický. Takže ak sú už postihnutí rodičia, pravdepodobnosť je podstatne vyššia, že sa u dieťaťa vyvinie aj alergia.
Riziko alergie na novorodenca:
[a id e.v., DGE e.V .: alergia (riziko). (1482/2009)]
| Žiadny rodič nie je alergický | 15% |
| Jeden súrodenec alergik | 25-35% |
| Jeden rodič alergický | 20 - 40% |
| Obaja rodičia sú alergickí | 50-60% |
| Obaja rodičia sú alergickí na rovnakú alergiu | 60-80% |
Stručný prehľad najdôležitejších výrazov (kliknutím získate viac informácií):
Diagnostika alergií:
Najskôr sa vykoná anamnéza, aby sa zistilo, aké príznaky sú spojené s určitými potravinami. Aby ste sa mohli vopred pýtať správne otázky, potrebujete veľa skúseností a citlivosti. V diagnostike sa potom používajú dve metódy, ktoré môžu priniesť skutočne zmysluplné výsledky iba v kombinácii.
Krvný test (in vitro diagnostika)
Stanoví sa celková hladina IgE v krvi; má poskytnúť informácie o alergénoch, ktoré môžu byť vysoko senzibilizované. Medzi najčastejšie používané metódy patria RAST a ImmunoCAP test. Vďaka nízkym hodnotám RAST v krvnom teste si postihnutý môže jedlo vychutnať bez akýchkoľvek príznakov.
Kožný test:
Patria sem test na vpich a test na prepichnutie.
Pichací test poskytuje informácie o skupinách potravín, v ktorých sa dá očakávať senzibilizácia. Alergénové extrakty sa nanášajú na pokožku a ich následným poškriabaním (= prepichnutím) sa môžu kvapky alergénu vtiahnuť do vrchných vrstiev kože a vyvolať alergickú reakciu (začervenanie). Tiež sa vykonáva negatívna kontrola soľným roztokom a pozitívna kontrola histamínom. Po zúžení možných senzibilizovaných skupín potravín sa vykoná test prick-to-prick. Tu sa jednotlivé potraviny nanášajú na pokožku v pôvodnej podobe a vpichujú sa.
Povinnosť uvádzať potraviny s alergénnym potenciálom
Podľa nového nariadenia o označovaní potravín z novembra 2005 musia byť v zozname zložiek uvedené časté spúšťače potravinových alergií a intolerancií.
Zoznam zložiek potravín s alergénnym potenciálom:
Mnoho ľudí po jedle zažíva alergické reakcie, ale je ťažké ich identifikovať. Iné sú z mnohých pozitívnych testov na alergiu veľmi znepokojené a čoraz viac obmedzujú svoj jedálniček. Stravovanie mimo domu je čoraz rizikovejšie a v dôsledku toho klesá sociálna flexibilita. Všeobecný výživový stav postihnutých sa často zhoršuje v dôsledku prísneho vyhýbania sa alergénom. Individuálny rozhovor s alergikom a návšteva dietologického poradcu môžu výrazne skrátiť fázu prechodu na stravu a poskytnúť vám mnoho praktických tipov na každodenný život bez príznakov.
[1] AKNÖ: Nie všetko je alergia. (2004)
[2] aid e.V .: Potravinové alergie. predaj pomoci DVG, Birkenmaarstrasse 8, D-53340 Meckenheim. (1415/2000)
[3] aid e.v., DGE e.V.: alergia (riziko). (1482/2009)
Kniha typu K: Potravinová alergia, (2. vydanie, 2005). Studienverlag, Innsbruck (2003)
[4] ÖGE: Ak kravské mlieko nie je tolerované - alternatívy výživy detí. Výživa momentálne 01/2003
[5] ÖGE: Vyššia kvalita života napriek intolerancii laktózy. Výživa momentálne 01/2006
[6] VEÖ: Potravinové intolerancie a ich spúšťače. (2003) („Nič pre fanúšikov mlieka a ovocných tigrov: intolerancia laktózy a fruktózy“)