Sú orechy zdravé

mastných kyselín

Orechy sa všeobecne považujú za zdravé

Hovorí sa o nich, že majú účinok na zníženie hladiny cholesterolu a stabilizáciu cukru v krvi. Nie je však úplne jasné, ktoré zložky sú za to zodpovedné. Jedna vec je však istá: Tí, ktorí sladkosti nahrádzajú orechmi, už vymenili umelé za prírodné jedlá. Medzitým tiež vieme: Čím viac mastných kyselín konzumujeme s jedlom, tým menej mastných kyselín si musí naše telo samo vyrobiť. Ale rastlinné tuky sú pre náš organizmus iba druhou voľbou.

Naše telo primárne potrebuje n-3 mastné kyseliny (omega-3 mastné kyseliny) pre stavbu bunkových stien, najmä pre oči a mozog. Pretože obsahuje orechové tuky, je orechová zmes známa aj ako „Krmivo pre študentov“ určený. DR. Feil ich tiež označuje ako „Slučka“. Tieto esenciálne mastné kyseliny zaisťujú, že bunkové membrány zostávajú elastické (ľudské bunkové membrány pozostávajú prevažne z lipidov = tukov) a zaisťujú hladkú bunkovú komunikáciu.

Ďalej slúžia ako východisková látka pre eikozanoidy. Jedná sa o tkanivové hormóny, ktoré sú dôležité pre ochranu buniek, to znamená imunitnú obranu.

Naše telo si v zásade dokáže tieto mastné kyseliny vyrobiť aj samo za predpokladu, že naša strava obsahuje dostatok prekurzora kyseliny alfa-linolénovej. Táto premena z rastlinných tukov však nie je účinná a líši sa od človeka k človeku: Rastlinné (!) Omega-3 mastné kyseliny je potrebné najskôr previesť na dve dlhé O-3 mastné kyseliny, kyselinu eikosapentaénovú (EPA) a kyselinu dokosahexaénovú (DHA). Menej ako 4 - 6% sa obvykle prevedie na EPA a DHA.

Preto je oveľa efektívnejšie prijímať požadované mastné kyseliny v najvyššej biologickej hodnote, teda prostredníctvom živočíšnych produktov. The Denná potreba omega-3 tukov leží medzi 2,2 a 3,3 g. Iba živočíšne zdroje omega-3 (!) Už obsahujú dostatočné množstvo omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom EPA a DHA. A tie následne vedú k zvýšenej produkcii protizápalových prostaglandínov, čo je zvyčajne prospešné. Zdroj: Das Kokoskochbuch/P. Königs/vakverlag.de/3. Vydanie 2012/s. 45

V tomto ohľade je človek na pravej strane, ak nezaťažuje svoje telo premenou rastlinných mastných kyselín, ale naopak sa zameriava na živočíšne tuky, ako je kostná dreň (zo zdravého pasienkového dobytka), makrela, rímske slimáky, pastvinové maslo atď.

Ak náš Základná výživa už vyvážený Omega rovnováha (omega-3 až omega-6 mastné kyseliny) má nejaké Orechy obsahujúce omega-6 nebude problem. Ak je základná strava už teraz bohatá na omega-6, ako je to vo väčšine priemyselných krajín, vedie vysoká konzumácia orechov k ďalšej nerovnováhe mastných kyselín.

Orechy sa väčšinou skladajú z rastlinných bielkovín a tukov. Zloženie mastných kyselín väčšiny orechov je úplne odlišné. Brazílske orechy a mandle majú značný nadbytok omega-6 mastných kyselín, preto by sa mali konzumovať iba v obmedzenej miere.

Zmes mastných kyselín reguluje slnko

V našich končinách rastú bukové orechy, žalude, lieskové orechy, vlašské orechy a gaštany. Je potrebné dovážať ďalšie orechy, ako sú kešu, makadamiové a kokosové orechy. Kokosové orechy a kokosový olej sú čoraz populárnejšie. Čo skrýva reklama: Neobsahujú žiadne omega-3 mastné kyseliny.

Nasýtené mastné kyseliny pôsobia spevňujúco, nenasýtené zase skvapalňujúco. Podnebie je zodpovedné za príslušné mastné kyseliny. Aby sme to pochopili, môžeme si zobrať príklad makrely: v ľadovo studenej vode by zamrzla na palicu, ak by vo svojich bunkách neobsahovala dostatok nenasýtených mastných kyselín. Čím je voda alebo obytný priestor chladnejšia, tým vyšší je podiel polynenasýtených mastných kyselín.

Iný príklad: Rastliny v horúcich oblastiach potrebujú viac kaliacich mastných kyselín, inak by olej na horiacom slnku kvapkal z rastlinnej membrány.

Za to kokosový orech obsahuje až 50% kyseliny laurovej. Kyselina laurová má antibakteriálny a antivírusový účinok, to znamená, že pôsobí proti baktériám a vírusom. A to je tiež dôležité v južných a teplých krajinách, pretože sa tam množia všetky druhy patogénov a parazitov rýchlejšie ako v studených zemepisných šírkach. Naopak: ryby z teplých vôd poskytujú málo alebo žiadne omega-3 mastné kyseliny, pretože v teplých trópoch nie je potrebná žiadna „nemrznúca zmes“.

Obsah kyseliny laurovej v rôznych tukoch:

  1. Maslo 3-4%
  2. Tuk z materského mlieka 5%
  3. Olej z palmových jadier 48-50%
  4. Kokosový olej 48-50%

Tabuľka/Zdroj: To najlepšie z kokosu v. Ulrike Gonder/I.A. pre Ölmühle Solling GmbH

Štíhle tuky a dvojité tuky

Nasýtené mastné kyseliny sa každú chvíľu nazývajú „Moppelfette“ a FA s krátkym reťazcom ako „Štíhle tuky“ určený. Je pravda, že s maslom sa zaobchádza inak ako s kokosovým tukom. Kyselina olejová a polynenasýtené FA sú tiež populárne ako produkty na chudnutie. Podľa reklamy má kokosový olej dokonca zvyšovať metabolizmus alebo zmierňovať poruchy pamäti:

"Tuk z kokosového oleja zvyšuje mozgové funkcie už pri prvej dávke. Primárnym typom tuku obsiahnutým v kokosovom oleji sú triglyceridy so stredne dlhým reťazcom (MCT). Zvyšujú kognitívny výkon u starších dospelých, ktorí trpia poruchami pamäti porovnateľnými s Alzheimerovou chorobou. Účinok prekvapivo netrvá mesiace alebo dní, zvýšenie kognitívneho výkonu je badateľné už po jednej 40ml dávke! “ Citát z http://wakeup-world.com/2013/04/16/mct-fats-found-in-coconut-oil-boost-brain-function-in-only-one-dose

Poznámka od nás: Takže kokosový olej pomáha Indonézanom byť inteligentnejšími. Teraz si možno oprávnene položiť otázku, čo pomáha Eskimákom myslieť, pokiaľ tam nerastú kokosové palmy.

Vývoj jednoklíčnolistových a dvojklíčnolistových rastlín

Príčina autoimunitných ochorení, ako je epilepsia a autizmus, zatiaľ nie je známa, predpokladá sa však, že ochorenie môže byť spôsobené genetickými aj imunologickými faktormi. Loren Cordain vo svojej knihe „Das Getreide“ (Novagenics, 1. vydanie, 2004) vysvetľuje účinky antinutrientov na naše zdravie. Antinutričné ​​látky sú fytochemikálie, ktoré sa formovali veky selekčným tlakom. Slúžia rastline okrem iného ako ochrana pred nepriateľmi (hmyz, vtáky, kopytníky, ľudia).

Primáti a hominidi (predľudia) sa vyvinuli v tropickom dažďovom pralese, kde prevládali dvojklíčnolistové rastliny. Nemali takmer žiadne skúsenosti s jednokvetými trávami, predchodcami dnešného obilia. Podľa Cordaina sú ľudia dosť zlí, než aby sa prispôsobili „základnej potravine“, ktorá čistým bylinožravcom nerobí žiadne problémy.

Až v posledných niekoľkých rokoch sme pochopili, že gény rôznych druhov, ktoré produkujú identické produkty (molekulárna mimika), prišli v ľudskej evolúcii medzi sebou len nedávno. Preto náš imunitný systém, tráviaci systém a žľazy nie sú prispôsobené na jedlo, ktoré - pre nás - má nedostatočný obsah živín.
Áno a? Hovoríme tu o orechoch, mohli by ste si myslieť. To je pravda, ale problém je rovnaký: ide o nestráviteľné fytochemikálie, ktoré sťažujú trávenie.
http://www.westonaprice.org/food-features/living-with-phytic-acid

Antinutričné ​​látky v orechoch

Mandle tiež obsahujú vysoké množstvo kyseliny fytovej. Táto kyselina viaže veľkú časť minerálov v matici, a preto nie je pre telo využiteľná. Namočenie do vody môže znížiť obsah kyseliny fytovej. Aby ste to však dosiahli, musia byť orechy namočené až na 3 dni.

Omega rovnováha mastných kyselín v rôznych orechoch

Kokosový olej je tiež len rastlinný olej

Americký lekár Dr. Weston A. Price objavil výhody kokosových orechov na výlete v južných moriach. Jedlá pripravené z kokosového oleja boli veľmi chutné. Pozitívne účinky na tam žijúcich ľudí (!) Nezostali nepovšimnuté.
Zdroj: http://lichtstrahl-magazin.de/Artikel/Ernaehrung/kokos%C3%B6l.html

Od tej doby zaznamenal kokosový olej triumfálny pokrok: kokosové orechy a kokosové vločky, kokosová múka a kokosový olej v cukrovinkách a v paleo diéte. Používa sa dokonca ako náhrada mlieka v zmrzline. Kokosový olej je pomerne stabilný, takže neoxiduje tak rýchlo svetlom a kyslíkom, ako napríklad ľanový olej alebo olivový olej. Panenský kokosový olej sa však nedá zohriať na vysokú teplotu. Dymový bod má okolo 150 stupňov, niečo ako maslo. Stužený kokosový tuk sa dá použiť aj na hlboké vyprážanie, ale trans-tuky pre nás neprichádzajú do úvahy.

Malajské súostrovie je považované za pôvodný domov kokosových paliem. Kokosová palma patrí do rodu jednoklíčnych rastlín, predchodcov dnešného obilia. Kokosové palmy sú súčasťou tamojšej kultúry asi za 3-4 tisíc. Z evolučného hľadiska je teda kokosový orech stále pomerne „mladou“ potravinou. Jedným z dôvodov, prečo je kokosový olej obľúbený, je ten, že nevyžaduje chladenie. Z vyššie uvedených dôvodov však neobsahuje žiadne omega-3 mastné kyseliny. A práve tieto sú v našich zemepisných šírkach nepostrádateľné. Na druhej strane masť z pasúcich sa zvierat obsahuje VŠETKY mastné kyseliny, ktoré potrebujeme, a v správnej zmesi. Za predpokladu, že ide o výrobky z dobrých životných podmienok zvierat.

„Je to iba 5 až 12“

Spôsob života lovca a zberača bol najúspešnejším a najtrvalejším v histórii nášho druhu. Pre prehľadnosť si môžeme zvoliť tvár hodín s 24 číslicami, na ktorých každá hodina predstavuje 100 000 rokov minulosti. Keby sa ľudská história začala o polnoci, boli by sme takmer na konci prvého dňa, ktorý sme väčšinou strávili ako lovci a zberači, od skorého rána do neskorej noci. S farmárčením sme začali až o 23:54. Z Blízkeho východu okolo roku 8000 pred n. začiatok okolo 6000 rokov pred n V Grécku, a to až o 2 500 rokov neskôr v Anglicku a Škandinávii, čiastočne až pred 1 000 rokmi v zasnežených Alpách.
Nezdá sa teda absurdné, že prevažná konzumácia „mladých“ potravín môže viesť k zdravotným problémom. Bez ohľadu na to, či sa im hovorí antinutričné ​​látky, fytoestrogény, kyselina fytová alebo lektíny.

Vývoj a vývoj mozgu

Pokiaľ ide o vývoj, naša DNA je najdôležitejším zdrojom informácií. Jednotlivé atómy v DNA sa neustále menia, ale zakódované informácie sa kopírujú milióny rokov.
Ak porovnáme sekvencie bielkovín a DNA rôznych cicavcov s rovnakými vlastnosťami, dospejeme k spoločnému predkovi v rodokmeni druhu, až k predkovi všetkých cicavcov. Pokiaľ dnes vieme, bola by to baktéria.

Z pohľadu darvinistickej evolúcie vzniká záver, že všetky charakteristiky živej bytosti, jej fyzická štruktúra, zdedené správanie, bunková chémia, predstavujú zakódované informácie o svete, v ktorom žili jej predkovia.

Základné korene vlasov u nás naznačujú skorší hustý rast vlasov spolu s pridruženými zásobovacími bunkami. Pozostatky nášho dlhého čreva, keď sme boli ešte vegetariáni (na stromoch), takzvané slepé črevo, ako aj dovnútra posunutý chvost (chvost). Paranazálne dutiny svedčia o našej minulosti vo vode alebo pri vode a podobnosť medzi mladým embryom a štádiom pulca je veľmi pôsobivá. Takpovediac nosíme celú našu históriu v sebe. To zatiaľ nikto nedokázal, ale môžeme o tom uvažovať.

Zdroj: Richard Darkin: Príbehy z počiatku života/Ullstein

Predpoklad, že sa objem mozgu homo sapiens (asi pred 500 000 rokmi) enormne vyvinul prostredníctvom ich stravy, teda prostredníctvom spotrebovaných mastných kyselín, je nespochybniteľný. Preto necháme na fantázii čitateľa, či ohromujúci nárast objemu mozgu u našich šikovných predkov spustila konzumácia rastlinných tukov, teda kokosových orechov, alebo živočíšnych mastných kyselín.


Doplňujúca poznámka: Arašidy nie sú orechy, sú to strukoviny. Chia semiačka, ľanové semiačka, píniové oriešky a tekvicové semiačka patria medzi semená a sú vhodné iba v obmedzenej miere. Menej chúlostivé, tiež nie dobre znášané a v minulosti sa stále používalo ako núdzové zásoby, dnes krmivo pre ošípané: bukové a žalude (ovocie z orechov): http://de.wikipedia.org/wiki/Atsugewi http://de.wikipedia.org/wiki/Karok

Nielen obilie, ale aj orechy a semená ako teff, chia, sezam alebo ľanové semienko obsahujú vo vonkajších vrstvách antinutričné ​​látky, takzvané obranné látky. Môžu viesť k črevným poruchám a zápalom. Sú preto vhodné pre druhovo vhodnú stravu iba čiastočne. Ak tu odporúčame orechové múky, je to preto, lebo orechy sú prirodzene bezlepkové. To však neznamená, že orechy a orechové múky sú zdravé. Sezónne sú vítanou zmenou, ale netvoria základ druhovo vhodnej stravy.

V paleo diéte sú preto takzvané „repliky orechovej múky“ kontroverzné. Poskytujú tiež dostatok „antinutričných látok“. Pri pečení sa zo 120 stupňov vytvára aj toxický acylamid. Chlieb z orechovej múky sa tiež ráta ako „núdzové jedlo“ v strave vhodnej pre daný druh. Čo nazývame „núdzové jedlo“? Pod pojmom núdzové jedlo rozumieme jedlo, ktoré uspokojuje predovšetkým hlad, ale neuspokojuje evolučné potreby našich buniek. Napríklad počas stredoveku, keď ľudia trpeli mnohými chorobami súvisiacimi so stravou.

Núdzové jedlo v stredoveku

Naše dnešné obilniny, najmä pšenica, sú šľachtené tak, aby mali vysoký obsah lepku. Ale nie vždy to tak bolo: Národy starých „pekárskych kultúr“ používali obilniny s nízkym obsahom lepku, ako napríklad emmer alebo einkorn. Zrno bolo čerstvo zomleté ​​a vonkajšie vrstvy preosievané. Múka bola fermentovaná kysnutým cestom niekoľko dní (2 - 3 dni), aby sa nestráviteľné zrno (obranyschopnosť vo vonkajších vrstvách, alergény, kyselina fytová, nízka biologická hodnota, lepok, súčasne bránili vstrebávaniu železa atď.) Zmenilo na použiteľné jedlo.

Smrť bola v stredoveku všadeprítomná a len málo ľudí sa dožilo vysokého veku. Hladomor, podvýživa, podvýživa, vojny, spory, dna, mor a skorbut, ako aj extrémne vysoká detská úmrtnosť boli jednou z bežných príčin smrti.

Farmári museli časť úrody dodať svojim poddaným. Museli sa napríklad starať o dané „pórkové lôžko“ v chránených stenách, od sejby až po zber. Ďalej bolo treba odovzdať určité množstvo palivového dreva. Za to dostávali farmári semená, teda obilie.

Každý, kto si mohol dovoliť vlastné drevo, vypálil pec. Deň pečenia chleba sa často stretávali celé dediny, pretože v rodinách bol nedostatok palivového dreva. Preto sa obilie nepieklo, ale jedlo sa ako múčna kaša. Chlieb chutí najlepšie čerstvo upečený. Ale s dňami je tvrdý kváskový chlieb taký tvrdý, že ho môžete zlomiť iba sekerou. Mnoho receptov starých kuchýň našich babičiek sa preto zaoberá používaním starého a suchého zvyšku chleba.

Rybacia omáčka bola často jediným zdrojom bielkovín v populácii. Vyrábal sa z drvenej ryby a soli a celé dni musel kysnúť na slnku. Táto rybacia omáčka sa dala uchovať bez chladenia a dala sa prepravovať aj do vnútrozemia v rohoch a na iných plavidlách. Bol to často jediný zdroj bielkovín dostupný pre chudobnú populáciu (zatiaľ čo vysoká šľachta si uľavila brkom, aby si mohla okamžite vychutnať bohato prestretý stôl).

Mäso a ryby boli k dispozícii iba pre bohatú vrstvu obyvateľstva. Lov, teda pytliactvo, bol pre obyvateľstvo zakázaný a u nás bol vyhradený vysokej šľachte a členom duchovenstva.

S narastajúcou sedavosťou a zdomácňovaním zvierat, ktoré sú s tým spojené, sa lov so všetkými nebezpečenstvami a ťažkosťami ako základ života veľkej časti populácie čoraz viac dostával do úzadia. Poľovníctvo sa až do stredoveku stalo čoraz viac výsadou šľachty, ako aj štátnych a cirkevných hodnostárov. Poľovné práva sú dodnes jednostranné a neoddeliteľne spojené s majetkom.

Zatiaľ čo si vysoká šľachta dodávala ryby a hydinu, hovädzie a konské mäso, divinu a bravčové mäso, chudobná populácia mala nejaké obilie, divoké byliny a bobule (sezónne), orechy, žalude a bukvice, divoké byliny ako líška, šťavel a žihľava a ovocie ako šípky, Kdouľ, starší a mišpule.