Sú tu kalórie jediným dôležitým aspektom stravovania?
Nedávno som začal používať aplikácie ako MyFitnessPal na výpočet množstva energie a výživných látok, ktoré konzumujem, a na to, aby som pre seba prišiel s niekoľkými jednoduchými číslami. Zdá sa však, že všetky tieto aplikácie sa zameriavajú na príjem kalórií a nie na veľa iného.
Ako ovplyvnia tuk, sodík, cukor a sacharidy moju diétu na chudnutie? Sú kalórie úmerné množstvu tuku (atď.), A preto ich reprezentujú presne? Jednoduchá správa kalórií bude presnou metódou regulácie hmotnosti?
odpovedať
Rozhodne nie. Náš metabolizmus je zložitý systém orgánov, ktoré spolupracujú na určovaní spôsobu použitia, zneškodnenia potravy atď. Nehovoriac o tom, že sú potrebné rôzne manipulácie s diétou v závislosti od vašich cieľov a typu tela.
Štúdia financovaná NIH sa pokúsila nájsť súvislosti medzi určitými potravinami, faktormi životného štýlu a prírastkom hmotnosti. Jeho promócie?
Špecifické faktory stravovania a životného štýlu sú nezávisle spojené s dlhodobým priberaním na váhe, s významným celkovým účinkom a dôsledkami pre stratégie prevencie obezity.
Podobné výsledky nachádzajú napríklad aj ďalšie štúdie. Náš metabolizmus je príliš zložitý na to, aby sme sa riadili vetou „kalória je kalória“.
Inými slovami, kalórie nie sú jediným dôležitým aspektom stravovania. Ovplyvňuje to všetok kalorický príjem, ale jedlo a aktivity, na ktorých sa zúčastňujete, majú vplyv na vaše zdravie a prírastok hmotnosti. Čo je možno dôležitejšie, potraviny, ktoré konzumujete, ovplyvňujú to, koľko kalórií chcete zjesť.
The Washington Post sumarizuje ďalšie dôsledky tejto štúdie:
[Existujú] pozoruhodné rozdiely v tom, ako rôzne jedlá a nápoje - rovnako ako pohyb, spánkové vzorce a ďalšie návyky v životnom štýle - ovplyvňujú, či ľudia postupne tučnejú.
. Pribúdanie nie je len otázkou „kalórií dovnútra, kalórií von“ a. mantra, „jesť menej a viac cvičiť“, je až príliš jednoduchá. Aj keď sú kalórie stále zásadné, niektoré potraviny jednoznačne spôsobujú, že ľudia priberajú viac ako iné, možno kvôli ich chemickému zloženiu a spôsobu, akým ich naše telo spracováva. Toto porozumenie môže pomôcť vysvetliť závratné, často protirečiace si stravovacie odporúčania od jednej štúdie výživy k druhej.
Problém so zameraním iba na kalórie spočíva v tom, že potraviny majú tendenciu obmedzovať ich, keď ich začnú obmedzovať.
Keď sa pozriete na praktizujúcich v Jenny Craig a Weight Watcher, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nájsť zdroj bielkovín, ktoré sú „presné“, alebo ktoré zaberajú značné množstvo objemu potravy, ktorú môžu ľudia jesť. To je zlé v mnohých ohľadoch:
- Proteín vás udrží dlhšie sýty, takže nepotrebujete toľko objemu
- Bielkoviny sú potrebné na ochranu existujúcej svalovej hmoty alebo na jej zvýšenie
- Prebytok bielkovín (viac, ako využíva vaše telo) vyžaduje na spracovanie veľa energie, čo v podstate trochu zvyšuje váš metabolizmus.
Sacharidy:
Ďalším problémom, ktorý máme, je nadmerný dôraz na sacharidy v západnej strave. Postavím sa a poviem, že sacharidy sú potrebné, ale určite nie v množstvách, ktoré konzumuje väčšina ľudí. Pre aktívnych ľudí (a my sme navrhnutí, aby sme boli aktívni) sú sacharidy dôležitou súčasťou zotavenia a zdrojom energie. Majú však niektoré negatívne účinky a ešte horšie, ak sedia:
- Sacharidy majú najsilnejší glykemický účinok a čím viac sa sacharidy spracujú, tým ostrejšia je inzulínová odpoveď.
- Inzulín pripravuje bunky vášho tela na absorpciu glykogénu, ktorý u aktívnych ľudí pomáha dodávať energiu do svalov. U sedavých ľudí alebo vo veľkých množstvách, keď sú bunky tela nasýtené, sa však môžu sacharidy ukladať iba ako tuk. Ak tento stav pretrváva dlhší čas, stane sa z neho inzulín rezistentný a nakoniec diabetický.
- Sme navrhnutí na spracovanie sacharidov, ale myslíme viac na papriky, zelenú zeleninu a ovocie.
Naše telá potrebujú energiu a je jedno, či táto energia pochádza z tukov alebo zo sacharidov. USDA dala tukom zlé meno a neskôr sa vedecká komunita musela na obranu určitých tukov vrátiť. Väčšina neprirodzených tukov má „trans-tuky“, ktoré sú pre telo škodlivé. Avšak mononenasýtené tuky ako olivový olej a rybí olej majú veľa dobrých vlastností, ktoré sú telu užitočné. Nehovoriac o tom, že niektoré vitamíny, ktoré potrebujeme, sú rozpustné v tukoch.
Kalórie sú dôležité, ale nie také dôležité ako rovnováha makroživín. Prekročenie počtu kalórií, ktoré vaše telo spáli za deň (normálnym metabolizmom a aktivitou), núti vaše telo niečo robiť s prebytkom.
- Prebytočný proteín sa premieňa na glykogén veľmi pomalým procesom, ale tento prebytok glykogénu môže spôsobiť hladinu inzulínu a nakoniec z neho urobiť tuk.
- Sacharidy sa okamžite štiepia na glykogén a ich spracovanie vyžaduje o niečo menej energie ako bielkoviny - najľahšie sa však premieňajú na telesný tuk.
- Diétny tuk obsahuje najviac kalórií na gram a na spracovanie vyžaduje najmenšie množstvo energie. Tuk v potrave však nemusí nutne znamenať telesný tuk.
Záver: čím ste aktívnejší, tým vyšší je váš metabolizmus a tým viac kalórií potrebujete. Časť z toho je spôsobená zvýšenou svalovou hmotou, ktorá prichádza s aktivitou, a časť z toho, ako rýchlo ste vyčerpali svoje energetické zásoby.
Rôzne typy tela majú rôzne výzvy a zaobchádzanie so všetkými rovnako je receptom na katastrofu.
- Mesomorph: stereotypný geneticky požehnaný jedinec. Tvar presýpacích hodín pre ženy, ideálny tvar V pre mužov. Títo ľudia majú tendenciu byť citliví na tuk, ale zvyčajne to dokážu celkom rýchlo vyriešiť.
- Ektomorf: telo v tvare ceruzky. Zdá sa, že títo ľudia sú schopní jesť, čo chcú, bez toho, aby zarobili kilogram. Častá sťažnosť týchto ľudí je, že sa nemôžu dočkať. Jediným spôsobom, ako to napraviť, je jesť veľa jedla a bielkovín a tvrdo pracovať na tom, aby sa z nich vytratila svalovina. Len sa nezdá, že by sa držali tuku.
- Endomorph: osoba s guľatým telom. Zdá sa, že títo ľudia nechudnú. Čucháte brownie a priberáte kilá. Sacharidy sú nepriateľom endomorfu - najmä vysoko spracované a lahodné dezertné sacharidy.