Thajský sójový olej (Nam Man Thua Luang) น้ำมัน ถั่วเหลือง -

Thajský sójový olej

▷ Thajský sójový olej je vyrobený zo sójových bôbov a je univerzálnym, žiaruvzdorným a bez chuti. Často sa používa v thajskej kuchyni. Rafinovaný olej je svetlo žltý a má veľmi jemnú arómu.
Ako alternatívu môžete použiť repkový alebo slnečnicový olej.

Dymový bod

Rafinovaný olej má vysoký bod zadymenia a môže sa preto bez horenia veľmi rýchlo zahriať. Dymový bod má okolo 220 ° Celzia. Sójový olej je preto ideálny na vyprážanie a vyprážanie vo woku. Často sa používa v ázijskej a thajskej kuchyni. Používa sa ale aj na varenie, pečenie a prípravu šalátov.

Pozor: Prírodný alebo za studena lisovaný olej má nižší bod zadymenia, a preto by sa mal používať iba na šaláty a omáčky, a nie na vyprážanie alebo vyprážanie.
Mimochodom: Olej lisovaný za studena sa tiež pri výrobe zahrieva, aby sa vylúčili škodlivé látky obsiahnuté v sóji.

ochutnať

Sójový olej chutí veľmi mierne a takmer neutrálne. Hodí sa preto dobre ku všetkým thajským jedlám.

Je sójový olej zdravý?

Olej je jedným z dobrých tukov a skladá sa z približne 65% polynenasýtených mastných kyselín (kyselina linolová) a 15% nasýtených mastných kyselín, ako aj 21% mononenasýtených mastných kyselín (kyselina olejová). Podporuje metabolizmus lipidov a hladinu cholesterolu a preventívne pôsobí proti srdcovým a obehovým chorobám.
Obsahuje tiež veľa stopových prvkov a minerálov, ako aj vitamíny E a K.

luang

Nutričné ​​hodnoty na 100 ml

  • 920 kalórií
  • 0 g bielkovín
  • 99 g tuku
  • 0 g cukru
  • 0 g sacharidov
  • 0 g vlákniny

Ako všetky tuky, aj sójový olej má vysoký obsah kalórií.

Alergia na sóju

Alergici by sa mali vyhnúť sójovému oleju.

Kúpte si thajský sójový olej

Normálny rafinovaný sójový olej je možné kúpiť v ktoromkoľvek obchode s potravinami v D-A-CH.
Olej lisovaný za studena je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou.
V ázijskom obchode si môžete kúpiť thajský sójový olej.

skladovanie

Najlepšie je skladovať olej v tmavých fľašiach pri chladnej teplote. Potom sa môže uchovávať dobrý 1 rok.
Otvorené fľaše s olejom by sa mali rýchlo spotrebovať, pretože po štvrť roku zhasne. Skladujú sa v chladničke.

Recepty

Varianta vegetariánskeho šalátu z papáje (Som Tam) ส้มตำ