Sú zemiaky zdravé Všetko o kalóriách, sacharidoch; Spol

spol

Prehľad výživových hodnôt

Zemiaky sa v zásade môžu konzumovať iba varené - bez ohľadu na to, či sú varené, vyprážané alebo pečené. 100g škrobovej zeleniny, pripravené bez ďalších prísad, poskytuje nasledujúce výživové hodnoty:

  • 70 kalórií
  • 16g sacharidov
  • 2g bielkovín
  • 0,1 g tuku
  • 78 g vody
  • 2,1 g vlákniny
Zemiak zaujíma medzipolohu medzi zeleninou a škrobom. Na jednej strane sa často kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny, na druhej strane nahrádza iné škrobové jedlá, ako je ryža alebo cestoviny. Zatiaľ čo hľuzy ako klasickú zeleninu možno považovať za vysoko kalorické - iné odrody poskytujú v priemere iba o polovicu menej kalórií - poskytujú napríklad menej energie ako doplnok škrobu ako napríklad ryža alebo cestoviny.

Zemiak nepatrí medzi zeleninu bohatú na bielkoviny - ale bielkoviny, ktoré obsahuje, sú obzvlášť cenné; takže sa dajú ľahko premeniť na vlastné bielkoviny v tele. Zároveň je to spolu 0,1 g tuku mimoriadne nízkotučná potravina. Väčšina kalórií pochádza zo sacharidov, ktoré sú zložené z rôznych zložiek:

  • Sila: 15g
  • Sacharóza

Zdravá hľuza: stopové prvky v zemiakoch

Zemiaky tiež obsahujú cenné mikroživiny, to znamená vitamíny, minerály a stopové prvky. Zastúpené sú hlavne vitamíny skupiny B, ale aj železo. Obsahuje obzvlášť veľké množstvo minerálu draslíka - tu zemiak poskytuje 420mg na 100g.

Ešte pred niekoľkými rokmi bol zemiak tiež dôležitým zdrojom vitamínu C - najmä v zime, keď ste mali skladovanú zeleninu. Cenný vitamín posilňuje celý imunitný systém a chráni napríklad pred nachladnutím a zápalom.
V neposlednom rade zemiaky obsahujú takzvané fytochemikálie, najmä:

  • Flavonoidy
  • Antokyány
  • Karotionoidy
všetko
Tieto látky môžu predovšetkým predchádzať srdcovo-cievnym chorobám a bojovať proti baktériám, vírusom a plesniam. Pomáhajú tiež znižovať hladinu cholesterolu a bojovať proti zápalom. Na rôzne imunitné reakcie v tele majú pozitívny vplyv aj sekundárne rastlinné látky v zemiaku.

Tip: Obsah týchto cenných zložiek sa líši v závislosti od spôsobu prípravy. Intenzívne varenie bez misky môže drasticky znížiť podiel týchto látok.

Schudnite so zemiakmi

Ak chcete schudnúť na diéte s nízkym obsahom sacharidov, mali by ste všeobecne obmedziť konzumáciu zemiakov hľuza je jednou z najškrobovejších druhov zeleniny. Ak si však chcete zvoliť vhodný doplnok škrobu, mali by ste siahnuť po zemiakoch, ktoré poskytujú oveľa menej sacharidov ako cestoviny a ryža - ale ponúkajú oveľa viac zdravých prísad.

Na druhej strane, ak chcete schudnúť pomocou nízkotučnej diéty, mali by ste si často pochutnať na zemiakoch - najlepšie ako varené zemiaky. Zdravé hľuzy majú trvalý sýtiaci účinok v kombinácii s:

  • Karfiol alebo brokolica
  • Druhy kapusty, napríklad biela kapusta alebo kapusta Savoy
  • Okrúhlica

Sledujte hladinu cukru v krvi

Ako súčasť zdravej výživy tiež často zohráva úlohu kontrola hladiny cukru v krvi; týmto spôsobom sa ľudia, ktorí chcú schudnúť, vyhnú náhlemu a rýchlemu zvýšeniu hladiny glukózy v krvi, pretože výsledkom je hlad. Diabetici sú na druhej strane nútení vyhýbať sa špičkám hladiny cukru v krvi kvôli svojej chorobe. V obidvoch prípadoch zemiaky v posledných rokoch stratili dobrú povesť, pretože spôsobujú prudký nárast hladiny glukózy. Aj keď zdravá hľuza obsahuje iba malé množstvo voľného cukru, škrob v zemiakoch sa po konzumácii rýchlo rozpadne na molekuly glukózy, ktoré sa potom dostanú do krvi.

Ale úplné vylúčenie zeleniny z jedálneho lístka z tohto dôvodu je príliš krátkozraké: pomocou niekoľkých trikov je možné znížiť vrcholy cukru v krvi po konzumácii zemiakov. V závislosti od odrody a spôsobu prípravy obsahujú hľuzy určité množstvo takzvaného rezistentného škrobu. Tento typ škrobu ponúka nasledujúce výhody:

  • sa nedá stráviť v tenkom čreve
  • Preto črevná flóra v hrubom čreve slúži ako potrava
  • sa štiepi pomalšie
  • nezvyšuje hladinu cukru v krvi
Tip: Čím vyšší je podiel rezistentného škrobu v zemiakoch, tým menej je stresovaná hladina cukru v krvi.

Aby sa zvýšil podiel rezistentného škrobu, mali by sa zvoliť voskovité odrody ako Nicola alebo Sieglinde. Rozkvet zemiakov ako Agusta alebo Adretta naopak zvyšuje hladinu cukru v krvi a pocity hladu. Existuje však aj možnosť zvýšenia podielu rezistentného škrobu v type prípravku; Ak pripravujete zemiaky ako varené, potom ich nechajte úplne vychladnúť a potom ich zjedzte, navyše prijmete viac lacného škrobu. Ďalšou možnosťou je pripraviť zdravú hľuzu ako vyprážaný zemiak; Kvôli vysokému množstvu tukov však táto možnosť nie je k dispozícii pre tých, ktorí chcú schudnúť