Sukralóza - náhrada cukru bez kalórií
Sukralóza je umelé sladidlo 600krát sladšie ako cukor, nemá však kalórie. Môže sa preto použiť na sladenie nápojov alebo jedál bez toho, aby sa zvýšil ich kalorický príjem.
Sukralóza sa získava zo sacharózy (n.r. sacharózy), ale prechádza procesom, ktorý z nej urobí potravinu bez kalórií a bez sacharidov.
Asi 85% prijatej sukralózy sa neabsorbuje a zvyšných 15% sa nepremení na energiu, čo znamená, že telo po konzumácii tohto sladidla neprijme ani kalóriu.
Mnoho potravín, ktoré nájdeme na trhu, je sladených sukralózou. Patria sem žuvačky, mliečne výrobky, konzervované ovocie, sirupy alebo koreniny. Sukralózu možno použiť aj na varenie, je stabilná pri vysokých teplotách.
Prečo konzumovať sukralózu
Sukralóza je alternatívou cukru bez kalórií, čo znamená, že ju môžu konzumovať v strave alebo ľudia, ktorí si chcú udržať svoju váhu bez toho, aby sa vzdali sladkej chute.
Ďalším dôvodom, prečo môžete cukor nahradiť sukralózou, je cukrovka. Sukralóza nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi, čo znamená, že ju môžu bez problémov používať pacienti s cukrovkou.
Sukralóza je zdraviu bezpečná?
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), agentúra amerického ministerstva zdravotníctva a sociálnych služieb, schválila používanie sukralózy od roku 1998 na základe 110 štúdií, ktoré potvrdili, že ide o umelé sladidlo, ktoré neohrozuje zdravie spotrebiteľa.
Vedci sa už 40 rokov zaoberajú krátkodobými a dlhodobými účinkami používania sukralózy a nezistili žiadne potenciálne nebezpečenstvo zo zákazu tohto sladidla.
Aký je rozdiel medzi sukralózou a inými umelými sladidlami
Existujú dva argumenty, ktoré vás presvedčia, že sukralóza je lepšou voľbou v porovnaní s inými umelými sladidlami.
Najskôr si na rozdiel od iných sladidiel, ako je aspartám, sukralóza zachováva svoju sladkú chuť aj po konzumácii. Ostatné sladidlá zanechávajú po konzumácii horkú chuť v ústach.
Druhým dôvodom, prečo je sukralóza preferovaná pred ostatnými sladidlami, je to, že si zachováva svoju sladkú arómu a používa sa pri vysokých teplotách. Napríklad aspartam sa nemôže používať na prípravu dezertov varených pri vysokých teplotách, pretože stráca svoju sladkú chuť.
Malo by sa tiež spomenúť, že sukralóza je 600-krát sladšia ako cukor, zatiaľ čo aspartám je len 200-krát sladší - to znamená, že potrebujete väčšie množstvo aspartámu, ak si chcete osladiť nápoj/jedlo, v v porovnaní s množstvom sukralózy, ktoré by ste potrebovali.
Sukralóza vo výžive detí
Sukralóza môže byť súčasťou stravy dieťaťa, lekári sa domnievajú, že toto umelé sladidlo nemá žiadne negatívne účinky na deti.
Výhodou náhrady cukru za sukralózu v strave dieťaťa je, že umelé sladidlo nespôsobuje dutiny.
Sukaróza počas tehotenstva a laktácie
Počas tehotenstva aj počas dojčenia je sukralóza povolená. Pretože sa extrémne malé množstvo sukralózy absorbuje do krvi, množstvo, ktoré sa dostane do materského mlieka, je zanedbateľné.
Sukralóza u diabetického pacienta
Pretože má nízky obsah kalórií a sacharidov, môže pacient s diagnostikovanou cukrovkou bez problémov používať sukralózu. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi (krvný cukor) a neovplyvňuje proces udržiavania glukózy pod kontrolou.
Pacient trpiaci touto metabolickou poruchou by sa však mal poradiť so svojím lekárom o povolenom množstve sukralózy denne.