Lososová šunka - vďaka čomu je taká výnimočná
Nie, samozrejme, že to nepatrí z rýb: ľahko liečená a údená bravčová kotleta sa nazýva lososová šunka. Jemne ružová a s veľmi jemnou textúrou ju nájdeme v každom pulte za studena a milujeme ju pre jej jemnú, slanú chuť. Pochádza z bravčového svalu, ktorý začína tesne za krkom. Mäso je tu obzvlášť chutné! Tento takzvaný bravčový losos je hlavným chrbtovým svalom zvieraťa a vedie ho bokom dozadu až k drieku. V porovnaní s celým kotletom a filé je tu mäso výrazne ľahšie. Orechová šunka je veľmi podobná lososovej šunke - vyrába sa podobným spôsobom, ale pochádza z matice ležiacej pred bravčovým kolenom.
Užite si neviazané - skromná kulinárska rozkoš
Veľa chuti a veľmi málo tuku: lososová šunka je niečo pre znalcov zameraných na výživu. 100 gramov má iba 125 kalórií! Má tiež nižší obsah soli ako varené alebo pečené mäso, v ktorom je soľ zadržiavaná vo vláknach vodou, ktorú obsahuje. Počas výroby je liečený a údený - získa tak svoju jemnú chuť a typickú ružovú farbu. Poznáme predovšetkým parížsku šunku z lososa, ktorá je trochu tmavšia a je zabalená v slaninovom kabáte podľa starej tradície. Zabráni sa tak vysušeniu lososovej šunky. Lososovú šunku môžeme chovať asi týždeň v chladničke.
Lososová šunka - obzvlášť chutná, ak je sprevádzaná
Lososová šunka chutí s toľkými druhmi chleba! Na zrnitom čiernom chlebe je skutočne výdatný - medzi dvoma polovicami rožky alebo na bielom chlebe je o niečo rezervovanejší. Lososová šunka tiež ustanovuje, že niečo v polievkach, cestovinách alebo šalátoch. Medovicový melón, palmové srdce alebo základňa z artičokov chutia obzvlášť dobre, ak sú zabalené v lososovej šunke. Stručne povedané: lososová šunka je nesmierne všestranný kulinársky pôžitok! Užime si to - kedykoľvek máme chuť ...