Šunka s CHOCHP poškodzuje pľúca - FOCUS Online
Údené jedlá, ako je šunka a saláma, môžu zhoršiť funkciu pľúc a dokonca vyvolať smrteľné ochorenie pľúc CHOCHP.
Najväčším rizikovým faktorom pre CHOCHP - chronickú obštrukčnú chorobu pľúc - je fajčenie. Zdá sa však, že na pľúca neútočí iba vdýchnutý dym - konzumácia údeného jedla je zjavne škodlivá aj pre dýchací systém.
„Údená šunka, klobásy a slanina obsahujú veľa dusičnanov,“ vysvetľuje vedúci štúdie Rui Jiang z lekárskeho centra Columbia University v New Yorku. Liečivé soli majú antimikrobiálny účinok a zachovávajú chutnú farbu jedla. Ale spôsobujú agresívne formy dusíka. „Môžu prípadne poškodiť pľúcne tkanivo a tým spustiť zápalové procesy,“ vysvetľuje vedec.
Spolu so svojím tímom vyhodnotil údaje od viac ako 7 300 subjektov, ktoré sa zúčastnili na veľkej americkej štúdii výživy v rokoch 1988 až 1994 (Tretia národná zdravotná a výživová skúška).
Zdvojnásobilo riziko CHOCHP
Ukázalo sa, že účastníci, ktorí jedli údené jedlo najmenej každý druhý deň, mali takmer dvakrát vyššie riziko CHOCHP ako ľudia, ktorí všeobecne odmietali ham & Co.
Muži, ľudia s nižším sociálnym postavením - a fajčiari - sa ukázali ako milovníci údených pochúťok. Tí, ktorí jedli veľa údených jedál, zvyčajne jedli málo zeleniny a ovocia a konzumovali nadpriemerné množstvo kalórií.
Aj keď všetky tieto zvyky zvyšujú všeobecné riziko ochorenia, vedci zdôrazňujú, že súvislosť medzi konzumáciou údených potravín a CHOCHP je preukázateľná. Okrem fajčenia, ktoré je najdôležitejším rizikovým faktorom ochorenia, je potrebné brať do úvahy aj ďalšie faktory, ako je napríklad strava.
Ľudia, u ktorých sa vyskytne CHOCHP, trpia tiež chronickou formou bronchitídy so silnou tvorbou hlienu a pľúcnym emfyzémom, pri ktorom alveoly zahynú. Príznaky sú spočiatku kašeľ a spútum. Postupom ochorenia sa dych pacienta zhoršuje a zhoršuje.
Približne päť miliónov ľudí v Nemecku trpí CHOCHP. Podľa odhadov Svetovej zdravotníckej organizácie sú pľúcne choroby štvrtou najčastejšou príčinou smrti na celom svete.