Super nadýchané palacinky z cmaru s jablkom (nízkokalorické - bez masla alebo oleja) - kalórie
Nikdy som nejedol palacinky, ktoré sú nadýchanejšie a zároveň nízkokalorické a som si istý, že si ich zamilujete aj vy!
Máte chuť na malú hru? Prejdite na vyhľadávač podľa vášho výberu a jednoducho napíšte slovo „recept“ a potom medzeru. Prvý alebo druhý návrh sú s najväčšou pravdepodobnosťou „palacinky na recept“. Odkiaľ to viem? Celý rok som sa pozeral na to, aké sú najžiadanejšie recepty. Od januára do novembra sú to palacinky - iba v decembri je 1. miesto nahradené „Recipe Cookies“.
Myslím, že je to také šialené! Buď sú ľudia takí palacinky, že stále skúšajú nové recepty a palacinky pripravujú aspoň raz týždenne. Alebo sú ľudia nesmierne zábudliví a musia stále hľadať recept na palacinky. 🙂
Čo je však ešte šialenejšie, je, že som sem sám nezverejnil nízkokalorický recept na palacinky. Takže som si to vynahradil a naozaj som so sebou priniesol najhrubšie a nadýchané cmarové palacinky, ktoré sa stále dajú nazvať nízkokalorické. Určite sa to dá urobiť s nižšími kalóriami, ale moja dnešná palacinková premiéra musí presvedčiť:
- Cmar je prirodzene veľmi nízkotučný a dodá palacinkám sviežu chuť (ale nemôžete cmar ochutnať - nemám taký čistý).
- Na cesto nepotrebujeme maslo ani olej.
- Špaldová múka má mierne orieškovú chuť a je lahodnou alternatívou k pšeničnej múke.
- Kúsky jablka v cestíčku urobia z nevýrazného ploskačky vynikajúci dezert, ktorý sa nemusí skrývať.
Tipy a dobré nápady na nadýchané palacinky:
Čo múka na palacinky? Palacinky budú obzvlášť nadýchané s druhmi múky, ktoré nie sú príliš hrubé. Môžete použiť pšeničnú múku typu 405 alebo špaldovú múku 630. Palacinky s obidvomi druhmi múky naozaj pekne stúpajú. Recept môžete vyskúšať aj s hrubšími celozrnnými múkami - nechajte mi prosím komentár, ako dobre to fungovalo. 🙂
Vhodná odroda jabĺk na palacinky: Existujú odrody jabĺk, ktoré svoju úplnú chuť rozvinú až teplom. Tiež sa im hovorí jablká na varenie - typické odrody sú: Elstar, Golden-Delicious, Cox-Orange, Pink-Lady, Jonagold a Boskop.
To isté niečo: Vanilka sa vyrába v cestíčku na palacinky a vafle (moje obľúbené je Organický extrakt z vanilkového struku od spoločnosti Taylor & Colledge * veľmi intenzívny) alebo panák rumu, brandy alebo kalvadosu veľmi dobrý. Ibaže keď jedia aj deti. Nealkoholická alternatíva z oddelenia pečenia (napr. Chuť rumu *) funguje tiež veľmi dobre.
Po ruke žiadne cmar? Žiadny problém: naplňte 75 g prírodného jogurtu (1/2 malého hrnčeka) do odmerky minerálnou vodou na 200 ml a premiešajte.
Z bielkov nešľahajte tuhý sneh? Vyskúšal som oboje - v skutočnosti sa palacinky so šľahaným bielkom vôbec nezvýšili a zostali len tenké. Na druhý pokus som všetky ingrediencie rýchlo zmiešal dokopy bez tuhého šľahania bielkov. Aj po vychladnutí zostali tieto palacinky pekné, husté a nadýchané.
Aká panvica na palacinky? S hladkou obalenou panvicou spotrebujete menej tuku. Na výrobu takýchto pekných, rovnomerných palaciniek používam jednu Mini panvica na bliny * s priemerom 12 cm. Je vhodný aj na dokonalé guľaté vyprážané vajcia. 🙂
Tipy na pečenie: Je vaša palacinka zvonka príliš tmavá a zvnútra stále surová? Potom ste tanier príliš zahriali. Na vyprážanie používajte menej tepla. Nastavte kachle na úroveň 6 alebo 7 (na 9 úrovniach, trochu viac ako mierne teplo) a buďte trochu trpezlivejší. Ak palacinka buble a vyzerá dosť „sucho“, môžete ju otočiť.
Silu treba hľadať v pokoji: Pre dokonalú palacinku je rozhodujúce nielen teplo, ale aj to, že necháte cesto odpočívať. Za 10 minút (alebo viac) múka môže napučať a urobiť cesto stabilnejším.
Moja technika pre jablko na palacinke: Panvicu natenko potriem tukom, vložím do nej niekoľko plátkov jabĺk a trochu ich osmažím. Potom ho zalejeme cestom a palacinku pečieme zakrytú (panvicu alebo plech). Plátky jabĺk sú potom pevne zakotvené v ceste, aby ste mohli palacinku ľahko otočiť.
Ostali nejaké lievance? Môžete ich len zmraziť (medzi každú palacinku vložte kúsok mastného papiera, aby ste ju ľahšie odstránili). Ak je to potrebné, palacinky zabaľte do hriankovača a pečte ich pomocou funkcie rozmrazovania alebo úrovne 3. Funguje perfektne a kuchyňa nádherne vonia ako čerstvé palacinky!
Čo s tým placka? Nízkokalorické palacinky s cmarom chutia výborne ako raňajky, obed alebo k popoludňajšej káve. K tomu sa hodí kopček zmrzliny (+ cca 120 kcal podľa druhu), práškového cukru, jablkového pyré alebo škorice + cukor.
Bavte sa kopírovaním hustých a nadýchaných jablkových palaciniek (dokážem to znova!) A pokojne sa sem vráťte, nechajte mi komentár a ohodnoťte recept.
Tiež sa veľmi teším z vašich fotografií na Instagrame - stačí sa pridať # užite si kalórie označiť!