Superfood Allianz Gesundheitswelt od Kale Babičky
Kel je rozšírený po celom svete a v nemecky hovoriacich krajinách je tiež známy ako hnedá kapusta, kel, zimná kapusta alebo kel. Listová zelenina je kultivovaná forma zeleninovej kapusty (Brassica oleracea), ktorá pochádza z východného Stredomoria a bola už v 4. storočí pred naším letopočtom. Pestuje sa v Grécku.
Rastlina patrí do čeľade krížovité a týka sa okrem iného kapusty savoy, bielej kapusty, špicatej kapusty, kalerábi, brokolice a ružičkového kelu.
Čerstvo zozbieraná kapusta je k dispozícii od novembra do februára. Skladom po celý rok.
Superpotraviny
Obsahuje kel a inú krížovú zeleninu Glykozidy horčičného oleja, tých počas prípravy a v tele degradovaný na horčičné oleje bude. Toto čiastočne protizápalový Rastlinné látky sú silné antioxidanty.
Sulforaphane spomaľuje produkciu novej glukózy v pečeni a môže pomôcť pri Cukor v krvi diabetikov 2. typu upraviť.
Horčičný olej môže ďalej stimulovať rast žalúdočných baktérií Inhibujte Helicobacter pylori, ktorá sa považuje za hlavnú príčinu žalúdočných vredov.
Laboratórne štúdie a štúdie na zvieratách tiež naznačujú, že sulforafan je Inhibuje rast nádoru a zvýši citlivosť rakovinových buniek na chemoterapiu. Preto onkológovia odporúčajú svojich pacientov počas Liečba rakoviny strava bohatá na sulforafan - napríklad s brokolicovými klíčkami.
Chutnou alternatívou k kapustnici sú brokolica a iné rastliny kapusty. Glykozidy horčičného oleja tiež poskytujú napríklad nasturtium, rukolu, reďkovky, chren a horčicu, napríklad.
- Ak ste alergický na krížové rastliny, existuje tiež riziko a Potravinová alergia vyvíjať proti kapustovej zelenine.
- Neznášanlivosť na surový kel a Zažívacie ťažkosti ako napríklad plynpri konzumácii veľkého množstva kelu.
Vlákno
100 g vareného kelu Pozostáva z 91,2 g vody, 5,6 g sacharidov, 1,9 g bielkovín a 0,4 g tuku. Sacharidy obsahujú 1,25 g cukru a 2,0 g vlákniny.
Lekársky záujem má vysoký obsah glykozidov horčičného oleja, ktoré sa počas trávenia štiepia na horčičné oleje, ako je sulforafán.
Najvyššiu má aj Kale Obsah provitamínu A. v rastlinných potravinách. Po uvarení poskytuje viac ako 4 mg betakaroténu na 100 g. Pol kila vareného kelu zďaleka pokrýva dennú potrebu vitamínu A pre dospelých. To isté platí pre Vitamín K1 s 705 ug. Varená kapusta stále obsahuje 40 mg vitamín C . Okrem toho listová zelenina poskytuje 150 mg Vápnik. Ďalšie pozoruhodné živiny sú Vitamín B6, draslík a zinok.
Varená kapustnica Poskytuje nielen cenné vitamíny, minerály a zdravé rastlinné látky, ale aj pomáha 28 kcal na 100 g nie na bokoch, ani vo velkom mnozstve.
Surový kel lebo zelené smoothies obsahuje ešte viac živín a rastlinných látok, pretože vitamíny sa ani teplom nezničia, ani sa nevylúhujú.