Superfood červená repa; Wolff Sports
Cvikla momentálne zažíva skutočné oživenie. Aj stará mama vedela, že jedlo z červenej energie je skutočný univerzál. Vďaka červenej šťave bola červená repa už v skorších dobách považovaná za liečivú rastlinu. Čo to však znamená? Pozreli sme sa na cviklu bližšie.
Cvikla: trendy zelenina z babičkinej záhrady
Cvikla je známa aj pod názvami červená repa, červená repa, raž alebo hlávkový šalát a je príbuzná špenátu. Mnoho z nás pozná nakladanú cviklu z konzervy starej mamy. Pretože červená repa je v mnohých ohľadoch veľmi „vďačná“ potravina. Rastie tiež na nepriaznivých polohách, nemá nijaké zvláštne nároky na pôdu a je ho možné bez problémov skladovať počas zimných mesiacov. Vďaka tomu sa stali dokonalým dodávateľom výživných látok, najmä v čase nedostatku potravy. Blogeri a gurmáni znovu objavujú zeleninu. Vďaka rozmanitým možnostiam prípravy je najmä ideálnym základom pre mimoriadne jedlá.
Je cvikla zdravá? Nutričná hodnota a prísady
Koreňová zelenina vďačí za svoju červenú farbu pigmentu betanínu, ktorý je druhotnou rastlinnou látkou. Stopový prvok železo aj vitamín B prispievajú k tvorbe krvi. Časť červenej repy (200 g, surová) obsahuje asi 166 µg kyseliny listovej a 1,8 mg železa. Zelenina tak poskytuje takmer 15% odporúčaného denného množstva železa a viac ako 40% odporúčaného denného množstva kyseliny listovej. Naše telo však používa rastlinné železo menej dobre ako živočíšne. A kyselina listová je veľmi citlivá na teplo a svetlo. Veľká časť vitamínu sa stráca skladovaním a prípravou. Náš tip: Cviklu konzumujte najlepšie čerstvú a surovú a/alebo zvoľte formu prípravy, ktorá je šetrná k výživným látkam, napríklad na pare. Mali by ste si vychutnať šťavu z červenej repy z tmavých alebo nepriehľadných fliaš. K jedlu z červenej repy pite pomarančový džús bohatý na vitamín C. Pretože vitamín C môže zlepšiť využitie rastlinného železa.
Jesť cviklu surovú
Často nie je vhodné jesť cviklu v surovom stave, pretože surová zelenina údajne obsahuje toxické látky. Je pravda, že tepelne nespracovaná červená repa obsahuje vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorá vo veľkom množstve môže zhoršovať vstrebávanie vápnika. Cvikla by sa preto nemala jesť surová, najmä ak máte problémy s obličkami. Ale so zdravými ľuďmi nie sú žiadne obavy. Cvikla konzumovaná v surovom stave môže mať dokonca výhody: niektoré živiny citlivé na teplo, ako napríklad vitamín C, sú potom obsiahnuté vo vyššom množstve. Cvikla však obsahuje aj dusičnany, ktoré kojenci nemôžu odbúrať. Zelenina by sa preto nemala kŕmiť skôr ako šiesty mesiac.
Skladovanie červenej repy: Takto je možné skladovať červenú repu
Uistite sa, že hľuzy sú plné a pevné a že nie je poškodená hladká hnedočervená pokožka. Čierne škvrny naznačujú, že zelenina bola skladovaná príliš chladná. Hľuzy z červenej repy môžete uložiť do zásuvky na zeleninu v chladničke asi na dva až štyri týždne, alebo ich môžete zmraziť. Pred zmrazením hľuzy sparíme v troche vody asi 20 minút. Potom odstráňte šupku a nakrájajte zeleninu. Cvikla sa môže uchovávať asi desať až dvanásť mesiacov, keď je zmrazená.
Varenie a príprava červenej repy: tipy a triky
Červená repa sa dá použiť na mnoho spôsobov. Cvikla chutí mimoriadne ako šťava z červenej repy alebo ako zeleninová obloha k mäsu alebo rybám, ale aj do polievok a dusených pokrmov. Je to tiež kulinárske potešenie ako surové jedlo, napríklad podávané so strúhaným jablkom a citrónom alebo s jahňacím šalátom a kozím alebo ovčím syrom.
Mimochodom: Červená repa je nielen bohatá na základné živiny, ale vytvára aj základy.